Hier's was bedeutet der Begriff ‘komplettes Frühstück' eigentlich
Jedes Kind der 80er und 90er Jahre erinnert sich an Frühstücksflocken-Werbespots mit kleinen Kobolden und Kuckucksvögeln, die ausrufen, dass die zuckerhaltigen Stücke von regenbogenförmigen Marshmallows und geröstetem Hafer “Teil eines kompletten Frühstücks” sind.”
Wie kann also ein Müsli, das eine bunte Schüssel Zuckermilch hinterlässt, gut für dich sein?
Was ist also die Definition eines “kompletten Frühstücks”?
Ein aktuelles Video des Reactions-Kanals der American Chemical Society hat unsere Antwort, und es ist überraschend einfach: Alles, was Sie für ein komplettes Frühstück brauchen, sind Kohlenhydrate und Proteine.
Technisch gesehen würde also eine Schüssel voller Zucker (eine Art Kohlenhydrat) die Hälfte dieser Gleichung erfüllen und sie somit zu einem “Teil” eines “kompletten Frühstücks” machen.”
Kohlenhydrate
Biogene
Kohlenhydrate sind die Stärken, Zucker und Fasern, die Sie aus Getreide, Obst und Gemüse erhalten.
Magen und Dünndarm zerlegen sie in kleinere Zuckerstücke, darunter Glukose — die wichtigste Energiequelle des Körpers — und andere einfache Zucker wie Laktose, Saccharose und Maltose.
Diese Zucker sind großartig für Ihr Gehirn, das satte 120 Gramm Glukose pro Tag verbraucht — oder 60% Ihres täglichen Glukoseverbrauchs. Dies entspricht etwa einer halben Tasse Kristallzucker.
Sobald Ihr Körper genug Glukose hat, speichert er Reste in der Leber und den Skelettmuskeln als Glykogen. Dieses Backup ist verfügbar, wenn Ihr Körper mehr Zucker benötigt, als Ihr Blutkreislauf liefern kann, zum Beispiel bei schnellen Ausbrüchen des Energiebedarfs während des Trainings. Und wenn diese Speicher voll sind, wandelt Ihr Körper Glukose in Fett um.
Für die beste Energiebasis, um Sie durch den Morgen zu bringen, wählen Sie Kohlenhydrate, die aus Obst, Gemüse, Joghurt und Vollkornprodukten stammen, nicht gefriergetrocknete Marshmallows.
Eiweiß
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Teil zwei dieser magischen vollständigen Frühstücksgleichung sind Proteine, die die Bausteine Ihrer Zellen bilden und für den Transport von Sauerstoff in Ihrem Blut verantwortlich sind. Sie sind sehr gut darin, Sie lange satt und satt zu halten.
Ihr Verdauungstrakt zerlegt Proteine in kleine Ketten von verknüpften Aminosäuren, die Peptide genannt werden. Eine dieser Verbindungen, Peptid-Tyrosin-Tyrosin genannt, sagt Ihrem Gehirn buchstäblich, dass es aufhören soll, hungrig zu sein.
Proteine lösen auch die Freisetzung des Neurotransmitters Dopamin aus, der das Belohnungszentrum Ihres Gehirns aktiviert und Sie schließlich satt macht. Dies bedeutet, dass Sie den ganzen Tag weniger essen und sich danach sehnen.
Aber nicht alle Proteine sind gleich. Halten Sie sich von Proteinquellen fern, die reich an gesättigten Fetten sind, wie Speck und rotem Fleisch, die den Cholesterinspiegel erhöhen und ein Risiko für Herzerkrankungen darstellen können.
Eier sind eine der besten Proteinquellen, da sie auch alle B-Vitamine und Vitamin D enthalten. Und wenn Sie sie mit anderen proteinreichen und kohlenhydratreichen Lebensmitteln wie Avocado, Blattgemüse und Tomaten kombinieren, haben Sie ein schönes ausgewogenes Frühstück.
Was ist mit diesen zuckerhaltigen Cerealien?
J. Annie Wang / Flickr
Müslihersteller dürfen sagen, dass ihre Produkte Teil eines “kompletten Frühstücks” sind, weil sie technisch die Hälfte der Gleichung enthalten, die Kohlenhydrate. Aber das sind nicht die richtigen Arten von Kohlenhydraten.
Kohlenhydrate gibt es in zwei Hauptkategorien, einfach und komplex. Ihr Körper zieht Energie aus ihnen mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten. Komplexe Kohlenhydrate wie Vollkornprodukte, brauner Reis und Quinoa brauchen länger, um abgebaut zu werden, und liefern daher länger Energie auf einem gleichmäßigeren Niveau.
Einfache Kohlenhydrate, wie raffinierte Zucker, liefern eine schnelle Spitze der Energie an das Gehirn, aber dann verjüngen sich schnell. Aus diesem Grund bekommen Sie sofort nach dem Verzehr von süßen Speisen einen Zuckerrausch, stürzen dann aber ab und werden kurz darauf wieder hungrig.
Wenn Sie eine Tonne Zucker im Blut haben, setzt Ihre Bauchspeicheldrüse Insulin frei, das dann die zusätzliche Glukose in Fett- oder Muskelzellen speichert, anstatt sie zu Teilen Ihres Körpers zu transportieren, die Energie benötigen.
Also im Wesentlichen, eine Tonne Zucker auf einmal zu essen macht es direkt zu Fett, ohne jemals die Chance zu bekommen, energetisch nützlich zu sein.
Netter Versuch, Glücksbringer.
Weitere Informationen zur Chemie eines ausgewogenen, vollständigen Frühstücks finden Sie im gesamten ACS-Video hier:
