Home Brew Methods – French Press vs. Chemex

Einführung

Mit dem Wachstum der Kaffeespezialitätenindustrie (ein Begriff, der als dritte Welle bekannt ist) hat das Interesse an manuellen Hausbraumethoden spürbar zugenommen. Sicher, Eine automatische Tropfmaschine kann eine köstliche Tasse Joe zubereiten, wenn man bedenkt, dass alle Faktoren so eingestellt sind, dass dies möglich ist, aber seien wir ehrlich, manuelles Brauen macht geradezu Spaß. Ganz zu schweigen davon, dass Sie mit manuellen Brühmethoden das Gefühl haben, mehr von Ihrer Kreation zu sein, wenn Sie die eifrige “Ein” -Taste drücken. Wer liebt es nicht, eine Tasse etwas Herrliches mit einem Hauch von Koffein zu kreieren?

Bei Civil Goat hören wir oft die Frage: “Wie soll ich meinen Kaffee zu Hause brauen?” oder: “Welche Hausbraumethode ist die beste?”. Die ehrliche Antwort ist, dass einige von uns bei Civil Goat manuelle Hausbraumethoden bevorzugen, aber das “Beste” ist alles persönliche Präferenz. Sie können eine Brühmethode einer anderen vorziehen, je nach Bequemlichkeit oder Zeit, Kaffeemenge, die Sie brauen möchten, Schlauheit, die Sie widmen möchten, oder wenn Sie an diesem Morgen eine mutigere Tasse einer helleren Tasse vorziehen.

Lassen Sie uns über einige der deutlichen Unterschiede zwischen zwei Arten von Hausbraumethoden sprechen – der französischen Presse; eine Immersionsbraumethode und eine Chemex; eine Überbrühmethode. Wir hoffen, dass das Wissen über diese Unterschiede – Vor- und Nachteile – Ihnen bei der Entscheidung hilft, welche Brühmethode Sie die meiste Zeit, die meiste Zeit oder die ganze Zeit verwenden möchten.

Design

Die French Press ist eine der allgegenwärtigsten Hausbraumethoden – typischerweise ein Glasgefäß, ein Metallfilter sowie ein Kolben und ein Deckel.

Extraktion

Im Gegensatz zu den typischen Batch-Kaffee- oder Pour-Over-Methoden wird die French Press aufgrund der Art und Weise, wie der Kaffee extrahiert wird, nicht als Tropfkaffee angesehen. Bei einer French Press bleiben Kaffee und Wasser während des gesamten Brühvorgangs im selben Gefäß, wobei der Kaffee kontinuierlich extrahiert wird.

Schleifgröße

Für eine French Press verwenden wir eine Standard-Schleifgröße. Dies bedeutet eine ziemlich mehr natürlich schleifen als der Rest der zu Hause brauen Methoden wie ein Übergießen, Auto-Drip-Maschine, oder Perkolator. Wir empfehlen die Verwendung eines Gratschleifers über einem Klingenschleifer, um gleichmäßigere Grinds zu erhalten – besser für den Extraktionsprozess!

+ Komfort und Zeit+

Mit einer French Press müssen Sie Ihren Kaffee nicht wirklich wie einen Überguss pflegen. Wenn Sie es eilig haben, ist dies möglicherweise die richtige Methode für Sie. Sobald das Wasser hinzugefügt wurde, warten Sie einfach, bis der Kaffee abgekühlt ist, bevor Sie eintauchen. Zwischen diesen paar Minuten ist es einfach, sich darauf zu konzentrieren, ein herzhaftes Frühstück zu kochen oder aus deinen Jammies herauszukommen und in schicke Arbeitskleidung zu schlüpfen.

+ Vollmundig+

Eine französische Presse enthält mehr Öle als andere Biere, da der Metallfilter die Öle nicht so aufnimmt, wie es ein Chemex-Papierfilter tun würde. Dies führt in der Regel zu einer kräftigeren Tasse Kaffee oder einem volleren Mundgefühl. Wenn Sie sich die Oberseite der Tasse Kaffee ansehen, können Sie normalerweise einige der Öle herumschwimmen sehen – etwas, das bei einem Chemex-Gebräu nicht so auffällig wäre. Sie werden auch einen helleren Farbton von Kaffee an den Rändern der Tasse bemerken.

+ Weniger Raumfehler+

Sobald Sie Ihre Mahlgröße, Wassertemperatur und das entsprechende Kaffee-Wasser-Verhältnis haben, können Sie weggehen und es einfach brauen lassen.

– Residuen und Trübung –

Wenn der Mahlgrad zu klein oder der Siebfilter zu groß ist, besteht die Möglichkeit, dass sich Kaffeesedimentreste in Ihrer Tasse befinden. Die französische Presse erzeugt eine trübere Tasse als ein Übergießen, aber das bedeutet nicht, dass sie minderwertig ist. Die Tasse führt zu einem volleren Körper und Mundgefühl, wodurch sie etwas dicker erscheint als ihre benachbarten Brühmethoden.

– Gefäßwechsel –

Wenn Sie nicht den gesamten Kaffee direkt nach dem Brühen aus dem French Press-Gefäß nehmen, wird der Kaffee überextrahiert. Sie haben die Möglichkeit, den gesamten Kaffee in Ihre Tasse (oder Gäste-Tasse) zu gießen oder in ein separates Gefäß zu gießen. Dies fügt eine leichte Unannehmlichkeit und möglicherweise eine zusätzliche Schüssel zum Waschen hinzu.

– Aufräumen –

Die Reinigung einer French Press ist nicht so ideal, insbesondere beim Entleeren des Kaffeesatzes. Sie müssen den Filter auch ziemlich gut schrubben, um sicherzustellen, dass keine verbleibenden Restole das nächste Gebräu beeinträchtigen.

Empfehlungen für eine French Press

Typischerweise ist ein Kaffee mit kräftigeren oder dunkleren Geschmacksnoten – Schokolade oder nussig – ideal. Kaffees, die häufig diese Geschmacksnoten haben, können aus der süd- und mittelamerikanischen Region wie Nicaragua, Kolumbien, Mexiko, Guatemala und Brasilien kommen, um nur einige zu nennen. Kaffee mit diesen Geschmacksnoten wird auch aus anderen Regionen wie Afrika oder Indonesien hergestellt, nur nicht so häufig. Wir empfehlen, unsere nicaraguanische von Finca Idealist oder guatemaltekische von San Antonio Huista für eine französische Presse zu verwenden.

Bei Civil Goat verwenden wir gerne ein Kaffee-Wasser-Verhältnis von 13: 1, eine Mahlgröße und eine Brühtemperatur von etwa 200F – 203F. Diese Zahlen können sich ändern, je nachdem, mit welchem Kaffee wir arbeiten, aber das ist ein relativer Leitfaden für das, was wir für die French Press mögen!

Chemex; Pour-Over Brewer

Design

Ein Chemex ist ein Glasgefäß mit einem dünneren trichterartigen Hals. Papierfilter werden oft mit einem Chemex verwendet, aber es gibt auch wiederverwendbare Filteroptionen.

Extraktion

Die Chemex ist gießen-über, die ist eine tropf brauen methode. Dies bedeutet, dass Wasser über den Kaffeesatz in ein Gefäß darunter tropft, wo der Boden vom fertigen Gebräu getrennt bleibt. Im Gegensatz zur French Press kommen Kaffee und Wasser beim Übergießen nur für kurze Zeit miteinander in Kontakt. Dies bedeutet, dass die Extraktion viel schneller erfolgt als bei einem Tauchbrüher.

Mahlgröße

Da die Extraktion schnell erfolgt, muss die Mahlgröße etwas feiner sein als bei einem French Press-Mahlgrad. Nicht so fein wie Espresso, wo die Extraktion extrem schnell ist und der Druck berücksichtigt wird. Sie möchten, dass die Mahlgröße irgendwo zwischen diesen beiden liegt – wir nennen es einen mittleren Mahlgrad.

+ Mehr an Ihrem Gebräu beteiligt +

Es gibt mehr bewegliche Teile in einem Überguss. Du bist mehr involviert und musst dich um den Kaffee kümmern. Da Sie während des gesamten Brühvorgangs Wasser einfüllen, nehmen Sie mehr am Handwerk teil und haben mehr Kontrolle über das Ergebnis des Bechers – gut oder schlecht. Sagen wir gut in diesem Fall!

+ Schärfer, Heller Tasse +

Die filter fängt öle. Sie können den Unterschied erkennen, wenn Sie eine Tasse Chemex gegen eine Tasse French Press betrachten. Ein Chemex führt zu einer schärferen Tasse Kaffee, es gibt weniger Trübung oder Körnigkeit. Ein Chemex hilft, die sauren Aromen hervorzuheben, und wenn Sie eine Bohne mit einem komplexeren Geschmacksprofil haben, ist es einfacher, diese Komplexitäten hervorzuheben. Dieses Gebräu ergibt einen leichteren Körper, und leichtere Braten sind für diese Brühmethode wünschenswerter.

+ Einfach und schnell zu reinigen +

Der Reinigungsprozess für eine Chemex ist besonders schnell und angenehm!

– Mehr Raum für Fehler –

Mit einem Chemex gibt es mehr Raum für Fehler beim Brauen Ihrer Tasse. Dies bedeutet, dass Sie aufmerksamer auf Ihren Ausguss und die Ausgießrate achten müssen.

Empfehlungen für einen Chemex

Es ist üblich, Kaffees mit einem helleren oder saureren Geschmacksprofil zu verwenden. Wir lieben unsere natürlichen verarbeitet äthiopischen, von Guji, Burtukaana für die Chemex, sowie andere Afrikaner. Einige von uns bevorzugen hier eher zitrusartige oder saure Kaffees, aber das Tolle an der Chemex ist, dass sie normalerweise rundum eine anständige Tasse produziert.

Bei Civil Goat verwenden wir gerne ein 15: 1 Kaffee-Wasser-Verhältnis, eine mittlere Mahlgröße und eine Brühtemperatur von etwa 200F. Diese Zahlen können sich ändern, je nachdem, mit welchem Kaffee wir arbeiten, aber das ist ein relativer Leitfaden dafür, was wir für eine Chemex mögen!

Wir empfehlen, mehrere Hausbraumethoden mit Bohnen aus verschiedenen Regionen auszuprobieren. Wenn Sie immer noch herausfinden, welche Art von Kaffee Sie mögen, Kommen Sie mit uns bei Civil Goat zu einer Tasse Kaffee. Während eines Schröpfens konzentrieren wir uns auf sechs Hauptbewertungen – Duft / Aroma, Geschmack, Nachgeschmack, Säure, Körper und Gleichgewicht. Dies gibt Ihnen hoffentlich eine bessere Vorstellung von Ihrer Kaffeepräferenz – das würden wir gerne mit Ihnen entdecken!