Homemade Chocolate Coconut Cream Pie
Hausgemachte Schokoladen-Kokoscreme-Torte wird komplett von Grund auf mit einer butterartigen, schuppigen Tortenkruste, dekadenter Schokoladen-Kokoscreme-Füllung und Schlagsahne-Topping hergestellt – es ist eines der besten Sahnetortenrezepte!
Hausgemachte Kuchen ist meine Schwäche. Fügen Sie Schokolade und ich bin in troubbleeee.
Ich meine, ich liebe meinen Rotwein, dunkle Schokolade und Himbeer-Cupcakes und Meersalz & Lavendel-Schokoladenkekse, aber gib mir ein Stück hausgemachten Kuchen und ich kann wirklich nicht nein sagen.
Ich gebe es zu, ich kann ein ziemlicher Kuchen-Snob sein (auf die netteste Art und Weise). Ich bin nur über die hausgemachten Sachen (sorry meine boxed Kruste Leute). Ich liebe den Geschmack dieser hausgemachten, butterartigen, schuppigen Kruste!
Meine Schokoladen-Kokoscreme-Torte beginnt mit einer einfachen hausgemachten Tortenkruste.
Dann wird es mit einer dekadent cremigen und seidigen Schokoladenfüllung & Kokoscreme gefüllt und mit frisch geschlagener Sahne, gerösteter Kokosnuss und rasierten Schokoladenstücken belegt.
Es hat das perfekte Verhältnis von Schokolade zu Kokosnuss. Nicht zu viel Kokosnuss und die perfekte Menge an Schokoladenköstlichkeit.
Hab keine Angst! Hausgemachte Kuchenkruste ist wirklich ganz einfach zuzubereiten und erfordert nur 5 Zutaten.
Hab Vertrauen in dein Mädchen … auch du kannst hausgemachten Kuchenteig machen und ich verspreche, es lohnt sich. GROßER Unterschied :).
Sie können den hausgemachten Kuchenteig entweder in Ihrem Standmixer, Ihrer Küchenmaschine oder von Hand zubereiten.
- Einfache Tipps für die perfekte hausgemachte Kuchenkruste:
- So verhindern Sie, dass der Boden der Tortenkruste feucht wird:
- Kann chocolate coconut cream Pie eingefroren werden?
- Die Schokoladen-Kokosnuss-Creme-Kuchen-Füllung wird auf altmodische Weise mit:
- Zur Herstellung der Schokoladen-Kokoscreme-Füllung:
- Zutaten
- Schokoladen-Kokos-Füllung
- Tortenkruste
- Schlagsahne Topping:
- Anleitung
- Schokoladen-Kokos-Füllung:
- Tortenkruste
- Montage
- Anmerkungen
- Nährwertangaben:
- Hast du dieses Rezept gemacht?
Einfache Tipps für die perfekte hausgemachte Kuchenkruste:
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Butter und Ihr Wasser KALT sind. Dies erzeugt diese schuppige Kruste.
- Den Teig nicht zu stark verarbeiten! Weniger ist mehr. Sie möchten, dass die Stücke erbsengroß sind.
- Verwenden Sie eine Mischung aus Butter und Backfett, um diesen butterartigen Geschmack mit schuppiger Textur zu erhalten.
Für ein großartiges Tutorial für Anfänger zur Herstellung von Tortenkruste Klicken Sie hier.
So verhindern Sie, dass der Boden der Tortenkruste feucht wird:
Bevor ich die Tortenkruste backe, bürsten Sie den Boden, die Seiten und die Kanten leicht mit Eiwäsche. Dadurch entsteht eine “Beschichtung”, die verhindert, dass Ihre Sahnefüllung Ihre Kuchenkruste traurig und matschig macht.
Wir backen die Tortenkruste blind, was bedeutet, dass wir sie backen, bevor sie gefüllt ist, da die Füllung nicht im Ofen gekocht wird.
So backen Sie die Tortenkruste blind:
Sobald der Tortenteig ausgerollt und in Ihre Tortenplatte gelegt wurde, frieren Sie ihn 5-10 Minuten lang ein. Dadurch wird das Gluten entspannt, so dass der Teig nicht aufbläht und nach dem Backen seine Form behält.
Und da es keine Füllung gibt, um den Kuchen unten zu halten, müssen Sie den Boden des Kuchens mit Aluminium oder Pergamentpapier auskleiden und entweder Kuchengewichte oder getrocknete Bohnen / Linsen in die Mitte legen, um ihn festzuhalten.
Kann chocolate coconut cream Pie eingefroren werden?
Eine frisch gebackene Sahnetorte friert nicht gut ein.
Sie können die gebackene Kruste jedoch vorher herstellen und einfrieren.
Die Schokoladen-Kokosnuss-Creme-Kuchen-Füllung wird auf altmodische Weise mit:
- Kristallzucker
- Kakaopulver
- Eigelb
- Maisstärke
- Kokosmilch
- Sahne
- Halbsüße Schokolade
- Vanille & Kokosnussextrakte
Die Cremefüllung ist einfach zuzubereiten und viel reichhaltiger als eine Puddingmischung in einer Schachtel. Ich füge halbsüße Schokolade und Kakaopulver für zusätzlichen schokoladigen Geschmack hinzu.
Zur Herstellung der Schokoladen-Kokoscreme-Füllung:
- Zucker, Maisstärke, Kakaopulver und Eigelb werden in einer Schüssel verquirlt. Dann werden die Kokosmilch und Sahne in einem Topf zum Kochen gebracht.
- Als nächstes müssen wir unsere heiße Milch in unsere Eimischung temperieren. Das Anlassen ist wichtig, da es verhindert, dass die Eier gerinnen, wenn die heiße Flüssigkeit hinzugefügt wird. Temperieren bedeutet nur, die heiße Flüssigkeit langsam und allmählich in die Eimischung zu geben. Ich mache ungefähr einen Spritzer, um zu beginnen, dann ein bisschen mehr und ein bisschen mehr, bis alles eingearbeitet ist, während ich ständig wische.
- Als nächstes sollten Sie entweder einen sauberen Topf verwenden oder einfach den gleichen Topf, in dem sich die Milch befand, schnell waschen. Sobald Sie Ihren sauberen Topf haben, fügen Sie Ihre temperierte Füllmischung wieder auf niedriger Stufe hinzu.
- Jetzt rühre ich mit einem Gummispatel ständig in alle Richtungen hin und her und achte dabei darauf, den Topfboden abzukratzen. Dies wird auch so viel Klumpen wie möglich beseitigen.
Wenn Sie aus irgendeinem Grund viele Klumpen in Ihrer Füllmischung haben, geben Sie sie einfach durch ein Sieb und drücken Sie sie mit Ihrem Spatel.
Die letzte Komponente dieser Schokoladen-Kokos-Sahnetorte ist das hausgemachte Schlagsahne-Topping.
Dies ist bei weitem der EINFACHSTE hausgemachte Teil des ganzen Kuchens.
Einfach kalte schwere Schlagsahne in Ihren Standmixer mit Schneebesen-Aufsatz oder in eine Schüssel mit Stabmixer geben, etwas Zucker, Vanille- und Kokosextrakt zugeben und peitschen, bis sich steife Spitzen bilden.
Das war’s! Verteilen Sie es auf Ihrem gekühlten Kuchen und belegen Sie es mit gerösteten Kokos- und Schokoladenspänen … oh yeaahh.
Ich verspreche, diese Schokoladen-Kokoscreme-Torte kann einige zusätzliche Schritte sein, aber es lohnt sich und Sie können definitiv den Unterschied schmecken, wenn es um hausgemachte Torte geht :).
Zutaten
Schokoladen-Kokos-Füllung
- 3/4 tasse Kristallzucker
- 2 1/2 EL Maisstärke
- 1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- 1/4 TL Salz
- 1 13.5 oz Dose Kokosmilch, geteilt
- 1/3 Tasse schwere Schlagsahne
- 3 Eigelb
- ½ Tasse (3 oz.) Halbsüße Schokoladenstückchen (oder fein gehackte Schokolade)
- 1/2 TL Reiner Vanilleextrakt
- ½ TL Kokosnussextrakt
- 1 EL Ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur (in kleine Stücke geschnitten)
Tortenkruste
- 2 1/2 tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Kristallzucker
- ½ Tasse geröstete Kokosnuss, plus mehr zum Belegen
- 1/2 Tasse, 1 Stick Ungesalzene Butter, kalt und in 1 ” Stücke geschnitten
- ½ Tasse Backfett, in kleine Stücke geteilt
- 1/4 Tasse auf 1/2 Tasse Eiswasser
Schlagsahne Topping:
- 1 tasse schwere Schlagsahne
- 1 EL Kristallzucker
- ½ TL Vanilleextrakt
- ½ Tasse geröstete Kokosnuss, zum Garnieren
Anleitung
Schokoladen-Kokos-Füllung:
- In einer mittelgroßen Schüssel Zucker, Maisstärke, Kakaopulver und Salz verquirlen. 1/3 Tasse Kokosmilch einrühren, um eine dicke Paste zu erhalten. Dann fügen Sie das Eigelb und Schneebesen; beiseite stellen.
- Gießen Sie die restlichen 1 1/3 Tassen Kokosmilch mit der Sahne in einen mittelgroßen Topf. Bringen Sie diese Mischung nur zum Kochen (die Milch beginnt zu schäumen, also achten Sie genau darauf!) und dann vom Herd nehmen.
- Gießen Sie nach und nach ein wenig heiße Milch unter ständigem Rühren in die Eimischung. Fügen Sie jeweils etwas mehr hinzu und verquirlen Sie, bis die Mischung glatt ist.
- Reinigen Sie den mittelgroßen Topf und geben Sie die Backmischung nach der Reinigung wieder hinzu. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Gummispatel kochen, bis sich die Mischung verdickt (ca. 3 – 5 Minuten).
- Vom Herd nehmen und durch das Sieb gießen, um eventuelle Klumpen zu entfernen, die sich während des Kochens gebildet haben (falls vorhanden).
- Fügen Sie die fein gehackten Schokoladen-, Vanille- und Kokosnussextrakte sowie Butter hinzu und rühren Sie um, bis die Mischung glatt ist. Mit Plastikfolie abdecken, um die Bildung einer Haut zu verhindern, abkühlen lassen und dann mindestens vier Stunden oder über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen.
Tortenkruste
- Mehl, Salz, Zucker und geröstete Kokosnuss in einen Standmixer oder eine Küchenmaschine geben. Mischen, bis kombiniert.
- Fügen Sie die Butter und das Backfett hinzu und mischen Sie sie etwa 15 Sekunden lang, bis sie krümelig sind. Die Butter sollte erbsengroße Stücke sein (wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, verwenden Sie die Impulstaste)
- Gießen Sie langsam 1/4 Tasse Eiswasser in den Teig mit dem Mixer auf niedrig (oder Küchenmaschine auf niedrig). Mischen Sie nur, bis der Teig beim Einklemmen zusammenklebt (etwa 20 Sekunden). Sie möchten nicht, dass Ihr Teig in einer Kugel ist. Wenn nötig, fügen Sie mehr Wasser hinzu.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche wenden und zu einer Kugel formen. Den Teig in zwei gleiche Stücke teilen, mit Plastikfolie umwickeln und zu einer 5 “Scheibe formen.
- Mindestens 30 – 60 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank lagern.
- Sobald der Teig abgekühlt ist, Ofen auf 400 Grad vorheizen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf bemehlte Oberfläche legen. Zu einem 12-13 “Kreis rollen und in eine 9” Glaskuchenform geben. Crimp oder falten Sie die Kanten, um die Kruste zu machen.
- Die Kruste mit Folie oder Pergamentpapier auslegen und mit Kuchengewichten oder getrockneten Bohnen füllen. 20 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und Folie oder Pergament mit den Gewichten oder Bohnen entfernen. Bringen Sie die Kruste für weitere 10 bis 20 Minuten in den Ofen, bis sie goldbraun ist. (Wenn die Ränder der Kruste zu braun werden, bedecken Sie sie mit Aluminiumfolienstücken. Die Kruste aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Montage
- Sahne in die Schüssel des Standmixers mit Schneebesenaufsatz (oder mit Handmixer) geben. Schneebesen, bis sich weiche Spitzen bilden, dann Zucker und Vanille hinzufügen und verquirlen, bis sich steife Spitzen bilden. Beiseite.
- Sobald die Kuchenkruste vollständig abgekühlt ist, mit Schokoladen-Kokos-Füllung füllen. Mit Schlagsahne belegen und gleichmäßig verteilen. Mit gerösteter Kokosnuss bestreuen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Anmerkungen
* Kuchenteig kann bis zu 3 Tage gekühlt oder bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
*Die vorgebackene Tortenkruste kann bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden. * Sie können die Cremefüllung bis zu 3 Tage im Voraus machen. Der Kuchen hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank.
Nährwertangaben:
Portionsgröße: 1 Gramm
Menge pro Portion: Ungesättigtes Fett: 0g
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