Élelmiszer Gal
szilva és Pluots színes ez egy serpenyőben csirke étel káprázatos színű.
az elmúlt néhány évben a Közel-keleti konyha nagy pillanata volt.
és mindannyian szerencsésebbek vagyunk.
a Ras el hanout fűszerkeveréke már nem vált ki kvízszerű megjelenést. Most a tahini legjobb márkájáról beszélünk. És nem gondolunk arra, hogy a saját hummusunkat ostorozzuk otthon.
az új ” méz & Co. otthon: közel-keleti receptek a konyhánkból ” 
a Yotam Ottolenghi neves londoni éttermeinek timsóiként receptjeik szezonális alapanyagokból készülnek, de otthon még könnyebben elkészíthetők. Próbálja ki a kezét mindent a “jemeni lencse húsgombóc” és a ” hideg joghurt és gránátalma leves “a” Bárány karaj rakéta, füge és dió “és a” tahini torta citrommal és fehér csokoládéval.”
“csirke szilva és édes fűszer” egy közel-keleti változata egy tálca sütni.
a csonthéjasok bőséges ebben az évszakban, én valójában használt keveréke szilva és pluots ebben az ételben. A gyümölcsöt három módon használják fel: Először is, blitzed egy élelmiszer-feldolgozó koriander és édeskömény mag, fokhagyma, vörösbor ecet és egy kis olívaolajat, hogy hozzon létre egy pác a csirkecomb viszont egy ragyogó fukszia színű. Másodszor, a vágott szilva egy része a sütőben lévő sütőedénybe kerül a csirkével, lágyabbá válik. Harmadszor, a vágott szilva fennmaradó része a pörkölési idő vége felé megy, így nem annyira szakács, de megtartja alakját és sűrűségét. Akkor egy kis cukrot szórnak mindenre. Bár a recept 1 evőkanál cukrot igényel, ennek csak a felét használtam fel, mert a gyümölcsöm már meglehetősen édes volt. Megjegyeztem, hogy a változás az alábbi receptben.
a csirke nagyon nedvesen szakács, gyümölcsös-Boros ízű. A hagyma viszont édes és puha. A friss tárkonylevelek, amelyek szétszóródnak a tálalás előtt, itt-ott adnak egy édesgyökér-találatot.
a recept szerint a fokhagymagerezdeket hámozatlanul kell hagyni, amikor a csirkével szakácsolnak. A szegfűszeg nem elég puha és vajas ahhoz, hogy elterjedjen, de még mindig elég szilárd, ezért tálalás előtt csak eldobtam őket.
Flatbread vagy rizs vagy más szemek valamilyen ideális lenne mellé sop fel az élénk szósz ebben a valóban nyári csókolt étel.
használhatja az összes szilvát vagy a szilva és a pluots keverékét, mint én.
Ismerd meg a szerzőket: július 12-én Csatlakozz Sarit Packer-hez és Itamar Srulovich-hoz egy különleges vacsorán a San Francisco-i Salt House-ban, ahol a szakácskönyv receptjeit mutatják be. A 100 dolláros négyfogásos vacsora borpárosítást vagy koktélokat tartalmaz. Helyfoglaláshoz hívja az éttermet: 415-543-8900. A könyvek megvásárolhatók és aláírhatók az eseményen.
másnap délután 3-tól délután 4-ig július 13-án a két séf egy ingyenes rendezvényen lesz a San Francisco-i Omnivore Books-ban, ahol a szakácskönyvükről beszélnek és aláírják a másolatokat.
csirke szilva és édes fűszer
(szolgál 4-8)
6-8 bőr, csontos csirkecomb (méretétől függően)
a pác:
2 szilva, negyedelve és eltávolított kövek
1 teáskanál egész koriandermag
1 teáskanál egész édesköménymag
1 teáskanál só
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
1 fokhagymás szegfűszeg, hámozott
1 evőkanál demerara cukor
3 evőkanál vörösborecet
2 evőkanál olívaolaj
a sütőtálcához:
2-3 zellerrúd, 2 hüvelykes darabokra vágva
1 hagyma, hámozva és ékekre vágva
6 fokhagymagerezd, hámozatlan
6-8 szilva (vagy szilva és pluots keveréke), negyedelve és eltávolított kövek
1/2-1 evőkanál demerara cukor
néhány szál tárkony, körethez
tengeri só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
készítse el a pácot úgy, hogy mindent összeilleszt egy konyhai robotgépben, amíg sima püré nem lesz. Öntsük a pácot a csirkecombokra, és jól keverjük össze, hogy egyenletesen bevonódjanak. Fedjük le és tegyük a hűtőbe pácolni: pár óra megteszi a trükköt, de akár 24 órán át is hagyhatja.
melegítse fel a sütőt 425 fokra. Helyezze a zellert, a hagymát, a fokhagymát és a szilva negyedek felét egy nagy pirítós tálcába vagy serpenyőbe. A tetejét a csirkecombokkal, bőrrel felfelé, majd a maradék pácot öntsük a csirkére. Ízesítsük sóval, borssal. Sült 20 percig, majd vegye ki a tálcát, és mindent jól megsütjön az alján képződött gyümölcslevekkel.
csökkentse a hőmérsékletet 400 fokra, majd tegye vissza a csirkét további 10 percre a sütőbe.
adjuk hozzá a maradék szilva negyedeket. Megszórjuk a cukorral és sütjük az utolsó 10 percig. Vegye ki a sütőből, tálalja újra, majd tálalás előtt díszítse néhány tárkonyággal.
átvéve a “Honey & Co. Otthon “írta Sarit Packer és Itamar Srulovich
több szilva finomság: szilva Streuselkuchen
és: Gail Simmons’ szilva torta
