Írország jövendőmondó burgonyapüré ételének rövid története (Recept)

a szerény burgonya bevezetése Írországba elég zavaros, annak ellenére, hogy ma már az ír konyha alapanyagaként ismerjük. Két elmélet létezik eredetével kapcsolatban, Noel McMeel séf szerint, az észak-írországi Lough Erne Resortból. Az egyik, hogy Sir Walter Raleigh ültetett Írország első burgonya Youghal, County Cork, a 17.században. De, McMeel elmondja Smithsoniannak.val vel, ez lehetetlen-Raleigh már elhunyt, amikor az ültetésnek meg kellett volna történnie. A másik elmélet szerint a burgonya 1588-ban véletlenül érkezett Írországba, egy roncsos spanyol armada hajó fedélzetén zuhant a Nyugati partra.

a burgonya azonban Írországba érkezhetett, bár az 1700-as évekre Írország lakosságának legalább egyharmada számára az étkezés szerves részét képezte. A 18. század közepére-mint előadó és séf, Dr. M. M. M. con Iomaire a dublini MŰSZAKI intézetből-mondja a Smithsonian.com-colcannon, köret burgonyapürével keverve kertben termesztett kelkáposzta vagy káposzta, alapvető ételként jelent meg. Az összetevők csatlakoztak az ősi és a modern Írországhoz; az ősi étrend az országban nehéz volt a kelkáposzta és a káposzta, és colcannon kombinálta őket a modern burgonyával, hogy valami kiadós és tölteléket hozzon létre, amely a munkást egy tisztességes ideig jóllakta.

az étel az ír konyha olyan imádott részévé vált, hogy gyermekdalokat írtak róla. A dalszövegek attól függően változnak, hogy ki énekel, de Mac Con Iomaire megosztotta ezt a verziót:

részlet az “Auld Skillet Pot” – ból:

nos, csináltál valaha colcannon készült szép ecetes tejszín
a zöldek és a mogyoróhagyma keveredett, mint egy kép egy álom
csináltál valaha egy lyukat a tetején, hogy tartsa az ‘olvadó’ pehely
a krémes ízesített vaj, hogy anyáink használják, hogy

Ó, te, így tett, így tett, így tett ő és így tett én
és annál inkább azt hiszem, hogy ez a arról, hogy a közelebb vagyok sírni
Ó nem voltak azok a boldog napok, amikor bajok tudtuk, hogy nem
és anyánk tett colcannon a kis serpenyőben pot

colcannon először hivatkozott ír történelem egy 1735 napló William Bulkely, egy walesi utazó belépése, aki Halloween éjszaka Dublinban volt az étel: “vacsorázott a Cos-ban. VM. Parry, és ott vacsoráztak egy vállon sült birka és amit ott Coel Callennek hívnak, ami főtt káposzta, burgonya és paszternák, mindezt összekeverve. Elég jól esznek, és ez az étel mindig is volt ebben a Királyságban ezen az éjszakán.”

Colcannon valóban egy hagyományos étel Halloween, egy ünnep, amely ősi kelta és ír eredetű. Az étel csatlakozik a jövendőmondó harapnivalók litániájához, amelyet mindig aznap szolgáltak fel. Különösen colcannon számára egy érme, rongy, bot vagy más tárgy volt benne szakács, és bármilyen “csecsebecsét”, amelyet a burgonyában talált, megjósolta a jövőjét. Egy érme gazdagságot jelentett a következő évben, egy rongy szegénységet, egy bot pedig azt jelentette, hogy a házastársa meg fog verni, – mondta Mac Con Iomaire. A trükkök és az értelmezések területenként változtak.
próbálja ki a kezét néhány jövendőmondás a saját Halloween az egyik a két recept McMeel és Mac Con Iomaire.

Colcannon sütemények

Recept Noel McMeel séf által; Lough Erne Resort Enniskillen, Észak-Írország

összetevők

1 font burgonya, mosott
5 evőkanál vaj
1/3 Font tavaszi káposzta vagy göndör kelkáposzta a kertből, apróra vágva
1 tojás, felvert
3 evőkanál sima liszt
1 csipet só és friss őrölt fekete bors
3 evőkanál víz

módszer

1. szakács burgonya körülbelül 25 percig forrásban lévő sós vízben, amíg puha. Hámozza meg, amíg még meleg. Mash és adjunk hozzá 1,5 evőkanál vajat.
2. hozza a serpenyőt közepes lángra, adja hozzá a káposztát 3 evőkanál vízzel és a maradék vajjal, szakács, amíg megpuhul. Ilyen kevés víz használata megtartja a vitaminokat, mivel a káposzta 90% – a víz.
3. hajtsa át a káposztát a burgonyán; kösse össze a keveréket egy megvert tojással, majd sóval és frissen őrölt fekete borssal ízesítse.
4. alakítsuk egy hüvelyk kerek burgonya sütemények, dip liszt és rázza le a felesleges.
5. melegítsük fel a vajat egy serpenyőben, és süssük a süteményeket, amíg arany. Engedje le egy papírtörlőre,és azonnal tálalja.

kelkáposzta Colcannon

recept, amelyet Dr. M. M. M. H. A. (M. M.) készített; Dublini Műszaki Intézet
összetevők

2 font lisztes burgonya
1 font apróra vágott kelkáposzta
4 mogyoróhagyma
1/2 csésze vaj
1 csésze tej
só és bors ízlés szerint

módszer

1. pároljuk vagy forraljuk fel a burgonyát, amíg megpuhul. Engedje le jól, és hagyja néhány percig kiszáradni.
2. megolvasztjuk a vaj felét egy serpenyőben, és néhány percig izzasztjuk a kelkáposztát.
3. forraljuk fel a tejet és a maradék vajat. Adjuk hozzá az apróra vágott mogyoróhagymát és az izzadt kelkáposztát, majd keverjük össze a burgonya tetején, és pépesítsük össze a tételt.
4. ízesítsük sóval és borssal, és tálaljuk úgy, ahogy a dal sugallja, hogy egy kútot készítünk a tetejére, és hozzáadunk egy krémes vajat, és figyeljük, hogy megolvad.