Új kávézó belvárosában Everett egyre rave vélemények

az elmúlt hónapban, Velton Ross, tulajdonosa Everett Velton kávé pörkölés Co., látott egy csomó fecsegés a szociális média az ő ipari barátai található ilyen kávé-sznob enklávék, mint Seattle, Portland, Oregon, és Vancouver, időszámításunk előtt

amit látott meglepte: mindannyian beszélnek egy bizonyos kávézó … Everett?

“sok zümmögést hallottam” – mondta Ross Everett legújabb kávézójáról, a Narrative Coffee-ról, amely június elején nyitotta meg kapuit. “A barátok és az iparági emberek mind azt mondják, hogy meg kell tenniük a túrát és meglátogatniuk. Ez király.”

a narratív kávé Everett Maxwell Mooney ötletgazdája. Országosan rangsorolt barista, Mooney létrehozott egy kávé Mekkát Everett belvárosában, amely rave értékeléseket készít. De az ő alkotása, egy multi-pörkölő, század közepén modern fáklyával tervezett speciális kávézó, úgy tűnik, inkább otthon van a South Lake Union-ban, mint csupán néhány lépésre a Snohomish megyei bíróság épületétől.

“már volt a szemem nyitó valami ilyesmi Everett néhány éve,” said Mooney, aki elismerte, hogy visszautasította jobb ajánlatokat nyitni egy helyet más Snohomish Megyei városokban. “Amikor a (Mill Creek’ s) foltos tehénnél dolgoztam, az emberek állandóan bejöttek, és azt mondták, hogy Észak-Marysville-ből vagy Everettből vezetnek fel, csak egy minőségi csésze kávéért. A mesterség fogalma valami, amit Everett kap.”

a narratív kávé nem a mindennapi kávézó. Úgy néz ki, mint bármi jelenleg slingin ‘ csésze Joe Everett. Nincsenek rongyos kanapék vagy kutyafülű könyvek a padlón. A Seattle-i Wesley Pierce építésziroda tervezése minimalista és nyitott, téglafalakkal és fagerendás szarufákkal kiegészítve az Everett woodworkers Elpis & Wood által tervezett eredeti és elegáns faasztalokat.

“Maxwell új sávot állított fel a kiskereskedelmi üzlet számára Everettben” – mondta Tyler Chism, aki Garrett Hunttal együtt vezeti a Live in Everett blogot. “A részletekre való odafigyelése és a mindenbe fektetett törődése rendkívül inspiráló.”

a Narrative Coffee pult mögött egy eszpresszógép és egy öntőpult található. Van egy honor bár a hátsó, hogy szolgálja batch brew kávé, egy kis étel menü szakosodott édes és sós gofri, valamint a sör és a bor. Egy dolog, ami feltűnően hiányzik? Egy felső menü.

“az ügyfeleket azonnal üdvözöljük, és végigvezetjük őket az étlapon, hogy segítsünk nekik élményt teremteni” – mondta Mooney, aki inspirációt merített a dizájn és az elrendezés terén a neves barista Charles Babinski Go Get Em Tiger Los Angelesben, pala kávé Ballardban és Monogram kávé Calgaryban, Alberta. “Azért vagyunk felépítve, hogy megkönnyítsük mindenkinek az igényeit, aki belép az ajtón.”

Aztán ott van a kávé. A kávé nem más, mint vallás Mooney számára, aki megkóstolta az ördögien finom sötét folyadék első cseppjét, miután tinédzserként hasította a Mormon egyházból. Akasztott, még akkor is, ha az első csésze keserű élmény volt. Filozófiája az, hogy egy csésze kávé tükrözze a bab valódi természetét, mint egy trópusi gyümölcs magját.

“a legtöbb kávé olyan ízű, mint a csokoládé vagy a karamell” – mondta Mooney. “Igazi különleges kávé kell ahhoz, hogy valami más íze legyen. Olyan kávét keresek, ami világos és édes.”

ahhoz, hogy megkapja ezt az ízt, a pörkölés kulcsfontosságú. A kávébab túlzott pörkölése elszenesedett babokká változtatja őket, amelyeknek egyetlen kifejezési jegye van, – mondta Mooney. A pörkölés kényes folyamat, és kulcsfontosságú ahhoz, hogy az ízek előtérbe kerüljenek, amit Mooney minden csészében kíván.

Mooney számára fontos, hogy megvilágítsa a pörkölőket, és a Narrative Coffee számos forgó pörkölőből szolgál fel kávét a megye, régió, ország és világ minden tájáról. A Velton kávépörkölés mellett a Narrative Coffee más helyi pörkölő babokból is készít kávét, beleértve a foltos tehén Kávépörkölőket és a Bothell Venia Kávépörkölőit. Jelenleg a Narrative Coffee kínálatát a Bellinghami Camber Coffee és a Kentucky állambeli Louisville-i Quills Coffee kínálja.

egy kis online segítséggel és egy eszpresszógéppel a 26 éves Mooney megtanította magának az eszpresszó és a bonyolult tejeskávé készítésének művészetét. Miután 2013-ban elindult a foltos tehénnél, átdolgozta a kávézó katalógusát, babot hozva az ország minden tájáról elismert speciális pörkölőkből.

most azt akarja, hogy ne csak tegye ki ügyfeleit nagyszerű kávénak, hanem oktassa őket a folyamatban. A Narrative Coffee sörfőzési órákat és köpölyözési eseményeket kínál a nyilvánosság számára, és végül oktató YouTube-videókat készít minden kávéról.

a Cupping events egy példa arra, hogy Mooney nem bánja, ha a dobozon kívül gondolkodik. Általában negatív tulajdonságok megtalálására használják, a cuppings kóstolók, amikor a bab áthalad az ellátási láncon. Mooney ezt a fejére fordította, és a folyamat végén cupping eseményeket kínál alkalmazottainak és a nyilvánosságnak. A narratív kávé havonta egyszer tartja őket, és a pontszámok segítenek nekik kiválasztani, hogy milyen pörkölők kerülnek a következő menübe.

” azt hiszem, mi vagyunk az elsők, akik így csinálják ” – mondta Mooney. “Úgy látom, hogy ez egy visszacsatolási hurok a pörkölők számára, és egy módja annak, hogy elősegítse az iparág előrehaladását. Az ízeket és a bab minőségét teszteljük, nem a hibákat.”

mindez soknak tűnik Everett számára, amely lemaradt, mivel a pörkölők és a speciális kávézók a környező területeken, például Edmondsban, Kirklandben és Bellinghamben nőttek fel az elmúlt évtizedben.

abban az időben Ross, aki a babot északnyugat-szerte speciális kávézóknak adja el, de csak egy Everett-üzletnek, a Bookends Coffee-nek az Everett Public Library-ben, beszélt olyan speciális kávémárkák tulajdonosaival, akik érdekeltek voltak egy üzlet megnyitásában Everettben. Izgatottak voltak, de túl ijedtek ahhoz, hogy meghúzzák a ravaszt.

Ross azt mondta, úgy véli, Mooney a megfelelő mix, hogy ez a munka.

“úgy éreztem, hogy ha bárki meg tudja csinálni Everettben, az Maxwell lenne” – mondta Ross. “Megérti az ipart és a közösséget. Minden, amit csinál, minőségi.”

miután 2015-ben elhagyta a foltos tehenet, Mooney, aki minden országos barista versenyre kvalifikálta magát, mióta 2013-ban elkezdett versenyezni, tavaly nyáron nyitott egy pop-up kávéskocsit az Everett belvárosában, a Wetmore Plazában. Néhány nappal a vállalkozás után megbotlott a térben, ahol most van.

azt mondta, hogy azok a dolgok, amelyek elsősorban Everetthez vonzották — fiatalabb demográfiai, városi és járható belvárosi és” őrült fantasztikus ” zenei élet-csak az elmúlt évben javultak.

“Everett igazán izgalmat érez körülötte” – mondta Mooney, aki Clearview-ban él feleségével, Juliával és két gyermekével. “Sok ember dolgozik itt, hogy ez egy különleges hely legyen. Everett mindig is a cél volt.”

narratív kávé

az Everett specialty kávézó a 2927 Wetmore Ave., Everett és elérhető a 425-322-4648. Az órák hétfőtől péntekig 7-től 8-ig, szombaton 8-tól 8-ig, vasárnap pedig 8-tól 5-ig tartanak. Az üzlet július 13-án ad otthont a nagy megnyitónak. További információ az eseményekről vagy termékekről, látogasson el a www.elbeszélés.kávé.