élelmiszer-kiválasztás: problémák annak megértésében, hogyan választjuk meg az ételt

az élelmiszer-kiválasztás megértése lényegesen többet igényel, mint az egyes állatok belső működésének redukcionista elemzése. Az ételválasztás megértéséhez nemcsak az egyének fiziológiáját és viselkedését kell megvizsgálnunk, hanem azt a biológiai és társadalmi környezetet is, amelyen belül az egyének kiválasztják az elfogyasztandó tárgyakat. A biológiai környezet meghatározza az élelmiszerek elérhetőségének mintáit, és evolúciós idő alatt szelektív nyomást biztosít, amely az ízekre adott szenzoros-affektív válaszokat alakítja, adaptívvá téve őket a helyi viszonyokhoz képest. A potenciális élelmiszerek fogyasztásának következményeinek közvetlen tapasztalata, valamint a különféle ételeket fogyasztó fajtársakkal való kölcsönhatás egyaránt befolyásolja az ételválasztást. Ezek a többszörös hatások, amelyek a szervezet különböző szintjein hatnak, torzíthatják az egyének ételválasztását adaptív vagy rosszul alkalmazkodó irányban, attól függően, hogy milyen környezetben táplálkozik. A belső szervezet, az egyéni és társadalmi tapasztalatok és az ökológiai igények közötti kapcsolat megértésének szükségessége az élelmiszerválasztást a táplálkozási viselkedés legfontosabb szempontjai közül a legnehezebbé teheti a kielégítő elemzéshez.