15 fűszerek és fűszerek, amelyek nem hiányozhatnak a konyhában
a fűszereket és a fűszereket a szakácsok használják, hogy fokozzák és finomítsák az ételek ízét, aromáját és színét.
itt megvásárolhatja a receptjeihez szükséges fűszereket és fűszereket.
számunkra fontos, hogy receptjeink elkészítéséhez legalább ez a 15 fűszer és fűszer legyen a konyhánkban:
1.- Ánizs: ott vannak a közönséges ánizs (Matala Enterprises, matalah), amelyek nagyon hasonlítanak az édeskömény magjaihoz, és a csillagánizs ismert, mert ez egy fűszer, amely csillagok formájában jön létre, általában 8-12 csatornából áll, körkörösen elrendezve egy nagyon rövid oszlop körül. Minden hasított testnek van egy rése, ahol egyetlen világosbarna mag található. Ez a két fűszer aromájában és ízében nagyon hasonló, és bármelyikük meglehetősen intenzív ízű és parfümös. A konyhában széles körben használják mind a sós ételek, mind az édes receptek ízesítésére. Mindkét típust sokat használjuk receptjeinkben, mivel sok gyógyító tulajdonságuk van. Előnyös, ha magvak formájában vásárolják meg őket, és használatuk során őrlik őket.
néhány receptünk közönséges ánizssal és csillagánizssal:
– japán naspolya lekvár
2.- Fahéj: A fahéj illata annyira különleges, hogy mindig sok receptben jelen van, mivel számtalan ételeket ízesít mind édes, mind sós. Udvar jól desszertek, kompótok, kenyerek, cookie-k, kekszek és csokoládék. Tökéletesen ötvözi a bárány, sertés vagy marhahús öntetét is. Egy csésze forró tejben csoda.
íme néhány fahéjas receptünk:
– Pan édes fahéj lapok
– Dulce de lechosa (papaya)
– sajttorta de calabaza (auyama)
– édes kenyér sütőtök (auyama)
– briós zsinór
– Paraguayi szirup
– kávé fagylalt
– zabpehely cookie– k
– Tarts, szilva
– pasztell de calabaza (auyama) pekándióval
– almás rétes
– mousakka
– Besitos de coco
– Ponqu vagy sárgarépa és dió torta
3.- CHILI VAGY CAYENNE BORS: A Borsnak nincs semmi, mivel ez egy aji, chili vagy chili nevű gyümölcs, amelyet elsősorban Közép-Amerika országaiban, különösen Mexikóban és Panamában termesztenek. Széles körben használják a Latin-amerikai konyha, különösen a mexikói, Thai, indonéz és indiai konyha. Nagyon fűszeres, ezért fontos, hogy kis adagokban használja. Ez a fűszer nagyon jól megy a tenger gyümölcseivel és a halakkal. Azt is használják sokat, amikor elkészítjük pörköltek, párolt húsok, levesek, a játék ételek és dallamok csodálatosan desszertek csokoládé és mangó. Szeretjük ezt a fűszerezést, így szinte minden receptünkben megtalálható.
néhány receptünk chili vagy cayenne borssal:
– Romesco szósz – fűszeres chorizo muffin
4. Koriander vagy koriander szemekben: nagyon intenzív citrus aromájuk van, amely nagyon hasonlít a korianderlevél ízére. Ez tökéletes, ha levesek, húsleves marha vagy csirke. Elképesztően aromatizálják a guacamole-t, és csodálatosan ízesítik a vinaigretteket.
néhány koriander receptünk:
– zöld szósz vagy zöld koriander mojo
– sült pernil – aprított hús
5.- Fűszer szegfűszeg vagy szegfűszeg: aromája és íze rendkívül erős, fűszeres és égő, kóstoláskor keserű, hideg érzést hagyva a szájban, amely még érzékeinket is zsibbad. Édességekben és sós receptekben használják. Nem hiányzik a dulce de lechosa (papaya), sok piskóta receptünkben, a lila káposzta vagy a vörös káposzta elkészítésében, valamint a sertéshús fűszerezésében. Fontos, hogy ezt az ízesítőt mindig kis mennyiségben használja, mivel olyan erős, hogy károsíthatja a receptjét.
íme néhány receptünk fűszeres szegfűszeggel:
– húsgombóc kapribogyószósz (K) (K) Nigsberger Klopse)
– tök muffin (auyama) és pekándió
6.- Kömény és kömény: ez a két fűszer olyan, mint az unokatestvérek. Mindkettőt a konyhában használják, hogy hatalmat adjanak az ételeknek, mivel nagyon erős ízük és aromájuk van.
kömény széles körben használják A Karibi és spanyol konyha, és használják mind a gabona és a föld. Nem hiányzik a mojóinkból vagy a fekete-fehér karaotáinkból (bab, bab).
kömény, más néven kömény, kömény, carvia vagy réti kömény a sok név között, zöldségekkel készült receptekben használják, és szinte mindig gabonafélékben használják. Nem hiányzik a savanyú káposzta vagy savanyú káposzta vagy savanyú káposzta (káposzta) elkészítése.
íme néhány receptünk, ahol köményt és köményt használunk:
– lencse fehér rizzsel
– savanyú káposzta-savanyú káposzta
– aprított marhahús
7.- Kurkuma: ez egy gyökér, amelyet általában sárga-narancssárga por formájában találunk, és a receptjeink színét adja. Íze édes, keserű tapintású, kissé fűszeres. Sokat használják a spanyol konyhában a sáfrány helyett, bár nem azonos minőségű, sem azonos ízű vagy aromájú. Ezt használják a készítmény szószok, rizs, hüvelyesek. Ez a curry fő összetevője.
adunk néhány receptünket, ahol kurkumát használunk:
– marokkói stílusú szárnyas steak – laskagomba Pastasotto
8.- CURRY: fűszerek, fűszerek és gyógynövények keveréke, amelyeket Indiában mártással párolt ételekhez használnak. Ez a keverék régiónként változik, kaszt, vallás és minden háznak saját receptje van. Általában a felhasználás idején és a recept szerint, ahol használni fogják, sütjük és őröljük nagyon finoman az összes fűszert és gyógynövényt egy habarcsban. Nyugaton a szupermarketekben és a piacokon megtalálhatók mind por, mind használatra kész tészta formájában. Általában a kereskedelemben ismert curry kurkuma, koriander, bors, kömény, szárított hagyma, tamarind, kardamom, gyömbér, szerecsendió, cayenne bors, sáfrány, görögszéna vagy görögszéna, fűszer szegfűszeg, fahéj, kömény, bazsalikom, zeller és mustár. Sokat használjuk a konyhában, mivel nagyon különleges ízt és aromát ad az ételeinknek.
számtalan ételünk van, ahol curryt használunk, tehát itt van néhány legnépszerűbb receptünk:
– pulyka curry és gyömbér egy ágyon basmati rizs
– apróra vágott marhahús curry szósz
– basmati rizs curry szárított őszibarack és dió
– Grillezett csirkemell curry és szárított sárgabarack
– csicseriborsó saláta– sertésborda füstölt
9.- Édeskömény: ez a fűszer nagyon hasonlít az ánizsmagra, és szakácsként használják a hal, baromfi és sertés ételek ízesítésére. Gyümölcsökkel és lekvárokkal is szépen dallamoz. Zsíros pörköltekben és hüvelyesekben is használják, mivel emésztőbbé teszi őket.
adunk néhány receptünket, ahol édesköményt használunk:
– körte-és kecskesajt saláta
10.- Gyömbér: Ez egy gyökér, amelyet különféle receptekben fűszerként használnak, és mind frissnek, száraznak, porban, gyümölcslében vagy gyümölcslében, mind olajban vagy esszenciában találjuk. Széles körben használják az ázsiai konyhában, bár ma sok receptünkben hozzáadjuk. Kiválóan alkalmas marhahús vagy sertéshús, valamint baromfi és hal pácolására. A pörkölteket saláta vinaigrettekben is készítik. Célszerű kis mennyiségben adagolni, mivel a gyömbér íze és aromája meglehetősen erős és fűszeres. Sokat használják a karácsonyi desszert receptekben, különösen a cookie-kban és a kekszekben, ahol más fűszerek és fűszerek aromái is kiemeltek. Az infúziók egy kis méz egy csoda.
nézze meg néhány receptünket, ahol a gyömbérnek különleges szerepe van:
– uborka, joghurt, gyömbér és méz shake
– sült pernil
– Tök torta (auyama) és mandula
11.- LAUREL: általában száraz leveleket használnak, bár porban is megtaláljuk. Ennek a növénynek az illóolajai emésztési tulajdonságokat biztosítanak, amelyek stimulálják a gyomor váladékát, ezért sokat használnak mindenféle hüvelyesek előkészítésében, valamint ízesítő húslevesek, pörköltek, savanyúságok és pörköltek. Sok receptünkben jelen van.
sok recept van, ahol babérot használunk, ezért adunk néhányat:
– Pabell Oncriollo (Hall Venezuelai)
– ropa vieja
– párolt hús burgonyával
– csirke szószban
– krém burgonya és sárgarépa
– Conejo al salmorejo
– darált hús különböző receptek
– bab (bab, bab), fehér, párolt
– lila káposzta vagy vörös káposzta (Rotkohl, rotkraut)
– fekete bab (bab vagy fekete bab)
– gulyás magyar stílus
12.- Szerecsendió: ez a fűszer nagyon meleg, illatos és gyantás aromájú. Úgy találjuk, hogy egészben és őrölve kapható, azonban előnyösebb, ha teljes egészében megvásárolja, és a használat idején reszelje, hogy aromája ne illékonyodjon olyan gyorsan. Levesek készítéséhez használják, fehér szószokban, mint például a B Enterprises, a spenótban és a mángoldban, a kelbimbóban, a karfiolban és a brokkoliban. Tökéletesen harmonizál a burgonyapürével és a sütőtök receptjeivel (auyama). Ezt a fűszert nagyon alacsony adagokban kell fogyasztani, mivel ezek mérgező hatásokat okozhatnak a szervezet számára.
ezekben a receptekben szerecsendiót használnak fűszerként:
– saláta és szalonna krém
13. PAPRIKA: többféle van a konyhában, de a legnépszerűbbek az őrölt édes paprika, a füstölt és a fűszeres. Mindezeket széles körben használják a spanyol, német és magyar konyhában. Mindegyikük nagyon vonzó ízű,és intenzív vörös színük miatt különösen a chorizos és a kolbászok készítésére használják. Nem hiányzik sok receptünk, és még a tojásban is bármelyik fantasztikusan megy. A párolt húsok, lencse, csicseriborsó, bab, bab mindenféle. Ez az egyik fűszer, amely soha nem hiányzik a kamránkban.
itt található néhány recept, ahol paprikát vagy paprikát használunk:
– Gulyás magyar stílus
– Ossobuco polenta hagyományos
– grillezett polip
– párolt hús gulyás
– rizottó fekete tintahal
– Gnocchi paradicsomszósszal
14.- Bors: Vannak fekete bors, fehér bors, zöldpaprika, bár a rózsaszín bors önmagában nem bors, ha nem bogyó, akkor is része ennek a fűszernek a repertoárjában. A fekete bors a legszélesebb körben használt, és nagyszerű forrás az ételek ízesítéséhez. Szintén fehér bors, bár ez sokkal erősebb, mint a fekete, és használják, különösen a fehér szószok, mint a besamel és a szezon hal. A zöldpaprika viszont a legenyhébb ízű, gyümölcsös aromája jellemzi. Krém alapú szószokban használják, és nagyon gyakori, hogy a Steak paprika szósz elkészítéséhez használják. Az úgynevezett rózsaszín borsot szinte mindig az ételek díszítésére használják, mivel nagyon feltűnő és nagyon finom ízű.
szinte minden receptünkben borsot használunk, tehát itt van néhány közülük:
– padlizsán lasagna – Padlizsánhab
– Chili Con carne
– tintahal saláta fekete majonézzel
15.- Vanília: vonzó ízű és egzotikus gyümölcsös ízű, krémes balzsamos jegyekkel, sok testtel, amelyek karamell és nagyon finom fák árnyalatait adják. Különböző módon lehet piacra dobni: Hüvely formájában találja meg, szinte mindig üvegcsövekben. Finom sötétbarna porba csomagolva. A sötét színű cukorsziruphoz hasonló folyékony kivonat formájában, kis palackokban. Azt is megtalálja, hogy üvegekben vagy tasakokban vaníliacukor vagy vaníliacukor formájában jelenik meg, és cukor és vaníliapor keveréke. Ezt alkalmazzák a sok étel mind édes és sós, és nem hagyja ki a mi sütemények, pudingok, Fagylalt és a cookie-kat. Csak szagold meg, ami boldoggá teszi az életed és a szájpadlásodat. Természetesen a vanília jelen van szinte minden desszertünkben, valamint néhány sós receptben.
itt használjuk:
– vanília krémes torta
– bolyhos Vanília torta
– Japán sajttorta
meglátogathatja az egyes fűszereket is, hogy további információkat fedezzen fel mindegyikről, valamint arról, hogy mely receptekben használjuk őket.
fűszerek és fűszerek egzotikus illatokat és aromákat hoznak receptjeinkbe. Ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki belőle, értékelni és megkóstolni az összes parfümök és ízek sokkal jobb, meg kell pirítós őket, mielőtt használja őket. Ehhez mutassa be azokat, amelyeket néhány percig forró és zsírmentes serpenyőben fog használni, csak addig, amíg el nem kezdik adni jellegzetes aromájukat. Ezután átadja őket egy habarcsba, és őrölje meg őket, amíg meg nem kapja a kívánt állagot.
TIPPJEINK:
a jobb és gyorsabb őrléshez adjon hozzá a habarcsba a fűszerek mellett egy csipet sót, ha sós ételről van szó, vagy egy csipet cukrot, ha valami édeset készít. Látni fogja, hogy ez a technika csodákra képes, és mostantól továbbra is használni fogja.
próbálja meg mindig a megadott mennyiséget kis adagokban használni, különben túlterhelheti a receptet.
a szakácskönyvet mindig a főzés vége felé adjuk hozzá, hogy ne veszítsék el aromájukat és ízüket.
mint mindig, azt javasoljuk, hogy nagyon fontos a fűszereket és fűszereket légmentesen lezárt tartályban, hűvös és sötét helyen tárolni. Soha ne a konyha felett, ahol szakács közben nedvesség lép fel. Ha helyesen tárolja őket,akkor minden aromájukkal és ízükkel 2-3 évig tökéletes állapotban maradnak.
ez a link a 10 gyógynövényhez vezet, amelyeknek nem szabad hiányozniuk a konyhában.
ismét jó ételt kívánunk, és találkozunk legközelebb!
