5 ízletes módszer a Gallérzöldek Szakácsára

a kelkáposzta lehet a divatos zöld, de a gallérzöldek a kedvenc sötét, leveles zöldjeim. Szakács és finom, szeretem őket nyersen és főzve. A gallér nagyon jó az Ön számára, magas a -, C-és K-vitaminban, valamint vasban, rostban és kalciumban. A déli konyha alapanyaga, de mivel más régiókban ritkábban fordulnak elő, az emberek nem tudják, mit kezdjenek velük. A gallérok félelmetesek lehetnek óriási leveleikkel és vastag bordáikkal. Vastag, rágós textúrájuk azt jelenti, hogy kissé hosszabb szakácsidőre lehet szükségük, de azt is jelenti, hogy nem esnek szét vagy nem válnak pépessé, mint más zöldek.

sok recept, amelyet elolvashat, valamilyen sertéshúst használ a zöldek ízesítésére és a gallér kissé keserű ízének kiegyensúlyozására, de úgy gondolom, hogy ez felesleges, és csak elfedi a zöldek természetes jóságát. Megfelelő szakács esetén a galléros zöldek csodálatosak. Csak győződjön meg róla, hogy jól mossa meg őket, és vegye ki belőlük az összes szemcsét és homokot. Hajtsa félbe a leveleket, és futtassa az indexét és a középső ujját a száron, hogy levágja a szár leveleit, vagy késsel vágja ki a szárat. Akkor készen áll a szakács gallér. Itt van öt módja annak, hogy élvezem a szakácsot hihetetlen galléros zöldekkel.

párolt gallér

a Braising jó módszer a galléros zöldek szakácsára, mert lágyítja a leveleket. Olyan zöldeket kapsz, amelyek gyengédek, de nem puhaak és pépesek. A párolás egyszerűen azt jelenti, hogy szakács valamit mind zsírban, mind folyadékban. A gallérok párolásához kezdje egy-két hatalmas csomóval. Sokat kell, mert ne feledje, amikor a zöldek szakács le, mi nézett ki, mint egy hegy lesz nagyon kevés. Szárítsd meg a gallérokat és vágd fel őket. Szeretem úgy vágni őket, hogy a gallér felét egyetlen halomba rakom, keresztben vastag szalagokra vágva.

melegítsen egy kis olajat egy mély saute serpenyőben közepes lángon. Adjunk hozzá egy csipet pirospaprika pehely, három darált gerezd fokhagyma, a héja egy citrom. Addig pároljuk, amíg meg nem szagoljuk az aromás anyagokat. Saute egy apróra vágott hagymát, amíg puha, áttetsző. Adjuk hozzá a gallérokat, szakács őket, amíg elkezdenek hervadni. Adjunk hozzá egy csésze zöldséglevest, és fedjük le a serpenyőt. Engedje le a hőt, és hagyja, hogy a zöldek szakács, amíg azok puha, körülbelül 45 percig. A fiatalabb levelek gyorsabban szakácsolnak. Fedje le a serpenyőt, emelje fel a hőt közepesen magasra, és hagyja, hogy a húsleves kissé csökkenjen. Sózzuk, borsozzuk, majd adjunk hozzá egy kis citromlevet a fényerő.

a serpenyőben maradt főzőfolyadék “szakácslúg” néven ismert.”Csökkenti, hogy vékony mártássá váljon, ezért ne dobja el. Nagyon sok íze van benne, így felhasználhatja más ételek szakácsához vagy a kukoricakenyér mártásához.

gallér Zöld pakolások

a gallérok mérete és textúrája tökéletessé teszi őket a pakolásokhoz. Elég nagyok ahhoz, hogy egy jó méretű tölteléket tartalmazzanak, és elég erősek ahhoz, hogy ne essen szét, amikor beleharapsz. Itt három lehetőség van: a gallérokat teljesen nyersen tarthatja, blansírozhatja őket, hogy lágyabbak és rugalmasabbak legyenek, vagy a középső sávban maradhassanak, és meleg vízzel és savval, például citromlével vagy ecettel. Válasszon nagy gallérleveleket, és vágja ki a szárakat. Áztassa a zöldeket meleg vízzel, citromlével és egy kis sóval tíz percig, vagy blansírozza őket egy fazék forró vízben. Ha blansírozza őket, vigye át a leveleket egy jégfürdőbe, vagy futtassa hideg víz alatt, hogy megállítsa a szakács folyamatát. Pat a levelek száraz, és készen állnak a kitöltésre.

a gallérleveleket bármilyen töltelékkel kitöltheti – apróra vágott zöldségeket, kenhető zöldségeket vagy hummust. Csicseriborsó “Tonhal” saláta, Crunchy Cranberry Chick ‘ N saláta és marokkói grillezett padlizsán, hagyma és fehér bab Spread hangzik nagy nekem. Görgesse felfelé a levél alsó végét. Húzza be a levél oldalát, és folytassa a gördülést és a felhúzást, miközben felfelé halad a levélen – mint egy burrito készítése. Tekerd fel szorosan és egyél.

Hoppin’ John

az egyik első recept, amit valaha blogoltam, a Hoppin’ John volt. Ez egy déli étel rizs és bab, amely eredete az afrikai, francia és karibi konyha. Hoppin ‘ John hagyományosan evett újév napján, hogy egy virágzó év tele szerencse. A fekete szemű borsó szerencsét hoz, és amikor hozzáadja a gallérokat, hozzáadja a gazdagság ígéretét, mivel a zöldek a pénz színe.

a Hoppin’ John-t úgy készítem, hogy egy nagy fazékban pirítom fel a vegán olasz kolbászom szeleteit, majd hozzáadom a mogyoróhagymát, a jalapeno szeleteket, a zellert, a fokhagymát és a bunkó fűszereket. Összekeverem a paradicsompürét és a kakukkfüvet, majd egy csésze hosszú szemű barna rizst, friss babérlevelet, két csésze fekete szemű borsót és vizet. Végül hozzáadok körülbelül nyolc csésze apróra vágott gallér zöldet, letakarom az edényt, és hagyom szakács körülbelül egy órán át, amíg a zöldek megpuhulnak, és a rizs gyengéd és bolyhos.

a hagyomány szerint ez az első dolog, amit meg kell enni újév napján, ezért győződjön meg róla, hogy készen áll egy nagy edényre, amikor az óra éjfélt üt. Ez egy csodálatos módja annak, hogy elkezdjük az Új Évet – egy csók, szerencse és pénz – úgy hangzik, mint egy éjféli trifecta számomra.

4. Vörös káposzta és kelkáposzta pirított

egy St. Patrick napján arra gondoltam, hogy colcannont készítek, egy hagyományos ír étel burgonyából, káposztából vagy zöldből. Az összetevőket két külön edénybe osztottam, dekonstruált colcannont készítve. A burgonya sajtos burgonya-okra kukoricatorta lett,a káposzta pedig egy csodálatos pirított, galléros zöldséggel.

melegítsen egy mély serpenyőt olívaolajjal közepesen magas hőfokon. Saute kockára vágott hagymát, darált fokhagymát, majd egy csipet pirospaprika pehely öt percig. Add hozzá a fő darabolt vörös káposzta fejét, és dobd el, hogy bevonja az olajat és a fűszereket. Szárítson meg egy nagy csomó gallér zöldet, majd apránként adja hozzá őket a serpenyőbe. Ahogy hervad, akkor lehetővé teszi több hely, hogy folyamatosan hozzá őket. 7-10 percig pirítsuk meg a zöldeket, adjunk hozzá némi folyadékot a serpenyőbe, ha megszárad. Fűszerezzük a zöldeket sóval, borssal és egy csipet őrölt szerecsendióval. Ez az étel nem csak finom, de a zöld és lila színek gyönyörűek.

tejszínes Kókusz gallér zöldek

mindenki szereti a tejszínes spenótot, miért nem tejszínes gallér zöldek? Sötét zöldek és gazdag és krémes mártással, ez az étel nagy egyensúlyt teremt az egészséges és kényelmes ételek között. Nem is lehetne könnyebb elkészíteni. Ha akarod, először blansírozhatod a gallér zöldeket, hogy lágyabbak és gyorsabban szakácskodjanak. Ne felejtse el áthelyezni a zöldeket egy jégfürdőbe, hogy megállítsa a szakács folyamatát. Jól ürítse le őket, szárítsa meg a gallérokat.

apróra vágott fokhagymát és apróra vágott hagymát vagy mogyoróhagymát kókuszolajban pirítunk. Adjuk hozzá a gallér zöldeket a serpenyőbe, dobjuk, hogy bevonjuk őket az olajba, majd néhány percig pirítsuk. Készítsen tejszínes mártást úgy, hogy egy csésze kókusztejet vagy nem tejterméket Önt a serpenyőbe, majd sóval, borssal és egy csipet őrölt szerecsendióval ízesítse. Szakács, keverés gyakran, amíg a zöldek megpuhul, a szósz megvastagodott, körülbelül 5-7 percig. Kóstolja meg a fűszerezés bármilyen beállítását. Szolgáljon dekadens köretként.

ez csak 5 ötlet a gallér zöld szakácsához. Próbálja meg helyettesíteni a szokásos zöldeket bármilyen receptben gallérral. Szilárdságuk miatt tökéletes választás levesekhez és pörköltekhez, míg erős ízük lehetővé teszi, hogy nyersen élvezhesse őket salátákban és szendvicsekben. Mielőtt tudod, hogy, gallér zöldek talán a kedvenc sötét, leveles zöld is.