8 dolog, amit nem ' t tudni jégbor

február 16, 2019, a 11th éves New York jégbor & kulináris Fesztivál kerül sor Casa Larga szőlőültetvények. Az esemény magában foglalja a sok más New York-i Állami Pincészet kóstolását, amelyek hagyományos jégborokat készítenek, a jégbor ihlette (és infúziós) konyha mintavételét, a helyi kereskedőkkel való vásárlást és az oktatási bor szemináriumokon való részvételt.

de mi is pontosan a jégbor? Folyékony arany, az istenek nektárja, mennyország egy pohárban, téli termés-a jégbor sokkal több, mint egy édes bor.

a jégbor az állóképességről szól

a jégbor olyan gyümölcsből készül, amely mindenféle időjárást elviselt, és jól elviselte a tipikus őszi betakarítást. A szőlő kint van a napon, az esőben, a szélben, a hóban, a fagyos hidegben.

Ice Wine szól a néhány& messze között

meg kell termékeny talaj jó növekvő szőlő, és a hőmérséklet, hogy a dip alatt 17 fok Fahrenheit télen, hogy készítsen egy igazi jégbor. New York állam egyike ezeknek a tiszteletreméltó helyeknek, ahol gazdag jeges talaj és sok hideg hőmérséklet van a tél folyamán, hogy a varázslat megtörténjen.

jégbor csak a legkeményebb szőlő

nem minden szőlő, hogy a bor lehet, hogy jégbor. Bizonyos szőlőfajták bizonyos területeken jobban nőnek. A szőlők közül, amelyek elég szívósak ahhoz, hogy ellenálljanak a télnek, a gyümölcs egy része túl finom ahhoz, hogy hosszan tartó hidegnek legyen kitéve. A jégbor leggyakoribb fajtája az erős és szívós Vidal Blanc. Jégbor is készülhet Cabernet Franc, rizling (a Finger Lakes signature fajta), Gewurztraminer és még néhány más.

a jégbor kockázatos vállalkozás

kevés borász elég bátor ahhoz, hogy elkészítse, és azokat, akik, minden évben meghívják a fesztiválra. A szőlő elhagyása a szőlőn az őszi betakarítás után nagyobb kockázatnak teszi ki ezeket a szőlőket, mint bármely más szőlő. Éhes madarak áldozatává válhatnak, furcsa időjárási viharok, és ha a fagyos hőmérséklet nem jön, az egész termés forog kockán.

a jégbor a szeretet munkája

mivel a lé koncentrált, nagy mennyiségű szőlő szükséges kis mennyiségű jégbor előállításához. A szőlőt kézzel kell szedni, mivel a szőlősorokat nettósították, hogy megvédjék a gyümölcsöt a madaraktól. Jellemzően ősszel a betakarítás során sok Pincészet nagy gépeket használhat, hogy gyorsabban betakarítsa a hektárnyi szőlőt. De nem jégborra. Az éles fagy lefagyasztja a vizet a szőlőben, miközben a természetes cukor és gyümölcssavak szirupos folyadékként maradnak. A lében lévő extra víz leönti a végterméket. A szőlőt préselik, még fagyasztják, közvetlenül a szedés után, majd a szirupot intenzív aromájú és ízű borokká erjesztik.

jégbor öröm az érzékek

lásd, örvény, szippantás, és korty! A jégbor kóstolása nagyon hasonlít a “csendes” vagy a szokásos bor kóstolásához. Nézze meg a színt (a jégborok gyönyörűen gazdag színekkel rendelkeznek), forgassa körbe a pohárban, hogy felszabadítsa az aromákat, szippantsa be a bort, hogy meghatározza, milyen illata van, majd kóstolja meg. Tartsa egy másodpercig a szájában, majd – várjon rá, várjon rá – ahhh. Próbálja meg azonosítani az ízeket, amelyeket kóstol. Szerezd meg a 2017-es fesztiválon tanúsított jégborot egy szemináriumon a Rochester Institute of Technology oktatójával, Lorraine Hems-szel, a bor és a szeszes italok szakértőjével.

a jégbor Konyhai alapanyag

szakács lehet vele. Ötödik éve a Rit ‘ s Brick City Catering de Cuisine Autumn Geer szakácsa recepteket készített, amelyek jégbort öntöttek az ételekbe. A sós ételek részesülnek a jégbor gazdag ízeiből. A salátaöntetektől és szószoktól a levesekig és desszertekig a jégbor finom összetevő. Kóstolja meg a szakács alkotásait a fesztiválon, és tudjon meg többet a főzésről a Szakácsszakács szemináriumon!

jégbor az otthoni bárhoz

bármi, amit a bor tehet, a jégbor jobban képes. Tudtad, hogy a bor és a jégbor is használható finom koktélok?

A Casa Larga Vineyards egy családi vállalkozás, amely elkötelezett a borkészítés hagyományai mellett, beleértve a hagyományos német eiswein módszert is. Létrehozták a NY Ice Wine & kulináris fesztivált, hogy felhívják a figyelmet az igazi jégborra és termelőikre. Jegyek a fesztiválra 65 dollár, Online, A Casa Larga borboltban és a Wegmans-ban.