8 Yucatan tipikus ételei, amelyeket meg kell próbálnia
a Yucatecan étel az egyik legfinomabb és reprezentatív egész Mexikóban, talán összehasonlítható a jalisciense vagy a poblana a nemzeti kultúra gyökerei szempontjából. A régió és az ország központjának városai közötti nagy távolság miatt azonban nagyon sajátos stílusa van, amely egyesíti a maja hagyomány legjobbjait a spanyolok által a honfoglalás után tett kiegészítésekkel.
amikor meglátogatja Meridát vagy egy másik rendeltetési helyet Yucatan államban, észreveszi, hogy az ételek széles választéka sok, és valószínűleg nem tudja, melyiket válassza. Annak érdekében, hogy képet kapjon arról, hogy mit rendeljen a meglátogatott étteremben, itt leírjuk a Yucatan tipikus ételeit, amelyek ízük, a helyi kultúra gyökerei és hitelességük miatt kiemelkednek.
Cochinita pibil, a Yucatecan gasztronómia öröme
Mexikó ezen területén való utazása hiányos lenne, ha hazatérne anélkül, hogy kipróbálná a cochinita pibilt, a Yucatecan ételeket. Ez a sertés fűszerezett piros recado (fűszerezés készült pác) és csomagolva banán levél, amely általában kíséri lilahagyma, habanero bors és citrom.
a Majában a “gdp” szó az élelmiszerekben azt jelenti, hogy egy földalatti gödörben készül, banánlevelekkel borítva; ma azonban a Cochinita pibil a kályhák kemencéiben készül a praktikum érdekében. Próbálja ki tortában vagy tacóban, egy tányér “kabax” bab (szakács nélkül mentett bab) kíséretében.
Trover fotó Brooke Allen
Panuchos és salbutes
ezek a leghíresebb előételek Merida és az egész Yucatan. Megtalálja őket mind az éttermekben, mind az olcsó konyhákban és az informális standokon, így nincs mentség arra, hogy ne próbálja ki őket. Bár mindkettő tészta, a különbség az, hogy a salbutákat rövid ideig sütik, hogy sima állagot kapjanak; ehelyett a panuchókat babokkal töltik meg, és aranyig sütik. A legjobb az egészben, hogy olcsók! Lehet csirke, cochinita pibil, pulyka vagy akár picadillo, avokádóval, pácolt hagymával és forró mártással.
Lime leves
olyan egyedi ízű, hogy nehéz leírni, a lime leves a Yucatecan gasztronómia egyik legkönnyebb étele. Amint a nevéből kitalálható, a fő összetevő a mész, egy citrus, amely bár hasonló megjelenésű, mint a citrom, nagyon különbözik. Ez egy csirkehúsleves, amelyet lime, koriander, paradicsom, oregánó és sült tortilla csíkokkal szolgálnak fel. Ez egy egyszerű recept, amelynek kulcsa az, hogy ki készíti el.
bab sertéshússal, a tipikus étkezés minden hétfőn
a Yucatecanok nagyon hűek hagyományaikhoz, és minden hétfőn babot esznek sertéshússal. A regionális konyha örömét hagymával, epazotával és sóval készítik ízlés szerint, hogy apróra vágott retekkel, avokádóval, korianderrel és chilomate néven ismert mártással, paradicsommal, fokhagymával és Habanero borssal készüljenek. Ennek a szokásnak a története bizonytalan; azonban, finom hagyomány, hogy élvezze a hét minden kezdetét.
Queso relleno
nem beszélhetünk Yucatan tipikus ételeiről anélkül, hogy megemlítenénk a queso relleno-t, amely Mexikó ezen régiójának egyik legpompásabb receptje. Elkészítése teljesen kézzel készített: a holland sajt belsejét lekaparják, hogy helyet biztosítsanak a sertéshús után. Egy nagyon különleges tulajdonsága, hogy kíséri kol, egyfajta húsleves készült liszt, epazote, kapribogyó, olajbogyó.
tálaláshoz tegye a kol-t egy tányérra, vágjon egy darab sajtot a picadillóval, és tegye a tetejére vörös mártást. Kétségtelen, hogy a töltött sajt a mestizo gasztronómia egyik legjobb példája, amely a maja konyha európai alapanyagokkal való fúziójából származik.
Papadzulák
azt lehet mondani, hogy a papadzulák az enchiladák Yucatecan változata, csak hogy hús helyett főtt tojással töltik meg, és tökmagból készült szószban fürdik. Bár talán nem az egyik legismertebb Yucatecan étel, könnyen megtalálhatja őket éttermekben és kis létesítményekben Meridában és a Yucatan-félsziget más pontjain.
a jelentés vitatott, mivel egyesek azt állítják, hogy a maja “papak” (sár) és “zul” (áztatás) szavakból származik, míg mások megemlítik, hogy a “papa” (étel) és a “ts ‘ ul” (mester vagy lovag) szavak fordítják le. Amiben biztosak vagyunk, az az, hogy finomak!
Fekete töltelék
bár egyesek számára a színe miatt a szokásos, a fekete töltelék finom. Pulykahússal és fekete recadóval készül (a régió tipikus fűszere szárított piros chili, epazote, fokhagyma és só). A cochinitához hasonlóan egyedül is fogyasztható, tacókban, tortában vagy akár panuchókban és salbutákban.
Pibipollo, a halott étkezés hagyományos napja
ha December 30.és November 2. között látogatja meg a Yucat Enterprises-t, biztosan hallani fog a pibipollo-ról, egyfajta hatalmas sült tamalról, amely készen áll a halottak fogadására. A szakácshoz hasonlóan a pibipollo-t is hagyományosan a föld alatt készítik; a moderna vida technológiájával azonban általában egy kályha kemencéjében főzik. Javasoljuk, hogy kísérje Habanero chili mártással!
kétségtelen, hogy a Yucatan tipikus ételei nem hasonlíthatók össze. Próbáltad már? Mi a kedvenced?
