a Cognac 6 Crus: Growth Area and Region

a Cognac régió hat szőlőültetvényből áll, amelyeket Crus-nak vagy terroir-nak hívnak. A konyakos pálinkához használt szőlőnek mindig ebből a francia régióból kell származnia. A terület magában foglalja a Charente-Maritime-t, a Charente nagy részét, valamint a deux-s Enterprises és a híres Dordogne néhány kisebb részét.

az” Origine control Ancognac ” (AOC) konyak egy megnevezés, amely összesen mintegy 79 000 hektár szőlőültetvényt (ez 790 millió négyzetméter) tartalmaz. A Cognac borvidék Franciaország második legnagyobb borvidéke, közvetlenül a Bordeaux-i borvidék után.

Terroir, vagy szó szerint lefordítva, a föld, a föld vagy a talaj, az egyik, hogy megtalálható Borsos között mindenféle információt konyak. De valójában mit jelent ez valójában? És ami még fontosabb, milyen hatással van a vásárlási döntés meghozatalára?

az egyszerű válasz erre a kérdésre: elég sok. Tehát próbáljuk meg demisztifikálni, mi lényegében egy francia szó, és miért a legjobb Konyakélmény érdekében valóban hasznos figyelni a terroirra.

hat régió; hat egyedi termék

a Konyakrégiókban hat különböző növekedési terület található: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois és Bois Ordinaires. Ezekre a területekre sokféleképpen hivatkoznak, mint például a ‘cru’ vagy a ‘növekedési régió’. De azok, akik ismerik a konyakot, mindig a terroir szót használják.

ez azért van, mert a terroir valójában sokkal többet jelent, mint egyszerűen a földet vagy a talajt. Ez egy egyedi leírás, amely leírja mind a földrajzi, mind az éghajlati viszonyokat. Ez nagyon fontos, mert mindkettő valódi hatással van az ott növekvő szőlőre. A talaj minden terroirban egyedülálló, és ez a föld táplálja a szőlőt és a szőlőt, amely életre kel. Mivel a talajok annyira különbözőek, így az ott termő szőlő, ezért az általuk termelt bor is. És természetesen ezek a különbségek folytatódnak egészen a végtermékig, amit konyaknak hívunk.

a Cognac Petite és Grande Champagne régióit nem szabad összetéveszteni a híres Champagne régióval, amely Franciaország északi részén található. A Champagne borvidék olyan ikonikus pezsgőt állít elő, amely a különleges alkalmak szinonimája. Bővebben a cikkünkben, miért nevezik a konyakot pezsgőnek? megérteni ezt a zavaros terminológiát.

történelem, földrajz, klímaváltozás és néhány dinoszaurusz

az alábbi táblázat mutatja a hat terroirs hozzávetőleges méretét és talajtípusbeli különbségeit. Az egyes talajokban–sőt, az egyes terroirokon belül-drámai különbségek lehetnek. Egy helyen sok homok található, és csak 700 méterre a talaj nagyon krétás lehet.

növekedési terület / Cru	méret	jellemzők
Grande Champagne	34 700 hektár / 13 250 ha szőlőültetvényekkel borított	inkább dombos, Kréta talaj
Petite Champagne	65 600 ha / 15 250 ha szőlőültetvényekkel borított	krétás, de a talaj kompaktabb, mint a Grande Champagne
Borderies	12 500 ha / 4 000 ha szőlőültetvényekkel borított	fennsíkon, agyag és kovakő talajjal
uszonyok Bois	350 000 ha / 31 200 ha szőlőültetvényekkel borított	vegyes talaj: vörös, agyag és mészkő
Bons Bois	370 000 ha / 9 300 ha szőlőültetvényekkel borított	nagyon vegyes talaj, agyag, mészkő, homok
Bois Ordinaires	260 000 ha / 1066 ha szőlőültetvényekkel borított	főként homokos talajok, beleértve az Ile de R és Ile d ‘ ol szigeteket is

a Cognac régió talaja meglehetősen rendkívüli. Az Aquitania-medence néven ismert régió része, és az évezredek során a globális éghajlatváltozásnak köszönhetően alakult ki. A tengerek újra a szárazföldre költöztek, a tengeri üledékes lerakódások rétegeit már a jura időszakban lerakták. És igen, ez teszi a talajokat, amelyek valóban tartalmazzák a dinoszauruszok mikromaradványait. Az erózió és a tektonikus erők keverednek, gyorsan előre 200 millió évvel a mai napig, és végül egy olyan táj lesz, amelyet teljesen a kréta dominál.

az 1800-as évek közepén Henri Coquand helyi geológus részletesen értékelte a konyak tájat. Ez több mint egy évtizedbe telt, és ez volt az első mélyreható geológiai felmérés, amelyet valaha végeztek a környéken. Ezen kívül Coquandot egy borász, a borkészítés tudományának és tanulmányozásának szakértője kísérte. Eredményeik nemcsak az egyes terroirok határait határozták meg, hanem azt is, hogy az egyes régiók borát hogyan lehet a legjobban lepárolni és érlelni, valamint az egyes termések minőségét.

ezen kívül öt olyan talajtípust is azonosított, amelyek különösen alkalmasak a legjobb minőségű konyak előállítására. Ezekről a talajokról az alábbiakban az egyes növekedési régiók leírásaiban fogunk többet beszélni. Amint hamarosan megtudja, a konyak előállításának ugyanúgy köze van a talaj krétatartalmához, mint bármi másnak. És ha azt hitted, hogy a kréta egyszerűen Kréta, akkor gondold újra. Mivel a talajban található Kréta típusa valóban meghatározza a mai konyak ízét. Kréta teszi a talaj morzsalékos és morzsalékos. Ez a fizikai tulajdonság olyan fontos az itt termő szőlőnek.

vessünk egy pillantást az egyes területekre és a terroirra részletesebben.

A’Champagnes’

a két legjobb növekedési régió a Grande Champagne és a Petite Champagne. Történelmileg az eaux-de-vie létre ezekben a régiókban a legkeresettebb és parancsok a legmagasabb árakat. Az elmúlt években azonban határozott elmozdulás történt, mivel a fogyasztók kísérletezőbbé válnak kóstolási tapasztalataikkal. Mert bár igaz, hogy ezek a növekedési régiók a legjobb minőségű eaux-de-vie-t állítják elő a hagyományos értelemben, az emberek iránti hajlandóság, hogy értékeljék és aktívan keressék más terroirs egyedi jellemzőit, sokkal elterjedtebbé válik.

Grande Champagne

34 700 hektárt fed le, ebből 13 250 szőlőültetvény borítja, a Grande Champagne a premier cru növekedési terület. Ez egyszerűen azt jelenti, hogy a talajok olyanok, hogy a legmagasabb minőségű szőlőt termelik a konyak előállításához. Dombos vidék, a talaj főleg mészkőből (kréta) áll.

itt az ideje, hogy egy kicsit jobban megértsük a krétát és a talajt. A Grande Champagne régió szívében a talajban lévő Kréta nagyon tiszta. Ez a fajta krétás talaj egyike a Coquand által felfedezett ötnek, amelyet Campaniannak hívnak. Ez a kréta elsősorban a terroir legmagasabb magasságaiban található. A kréta története azonban ezzel természetesen nem ér véget, mert két további réteg van, amelyek a Grande Champagne különböző pontjain elérik a felületi szintet. Ezek az úgynevezett Angoumous Kréta, konyak Kréta, az utóbbi, amely megtalálható a város körül Cognac magát.

ennek a régiónak a magas krétatartalma a kis tengeri kövületek millióinak éves felhalmozódásának eredménye. Ezen kövületek egyike teljesen egyedülálló a környéken-a krétakori osztriga néven ismert, Ostrea vesicularis.

a Grande Champagne talajai rendkívül finom konyakot termelnek. Virágosak, könnyűek, és hosszú öregedési időszakot igényelnek az érettség eléréséhez. Néhány Grande Champagne eau-de-vie eltarthat egy évszázad vagy több öregedés tölgyfahordókban, hogy elérjék a csúcsot.

a Grande Champagne terroir egyik kedvencünk A Bache Gabrielsen Hors d ‘ Age Grande Champagne konyak. Ez az aranyérmet nyerő ajánlat a ház zászlóshajója, és több mint fél évszázada készült. A keverék legrégebbi eau-de-vie-jét 1917-ben, a legfiatalabbat 1960-ban szüretelték. Kiváló választás bárki számára, aki meg akarja tapasztalni, milyen csodálatos lehet egy konyak ebből a premier cru-ból.

fedezz fel még több konyakot Bache Gabrielsen házából.

Petite Champagne

a régió talajai még mindig túlnyomórészt krétából készülnek, de a talaj tömörebb. Ez is kiterjed egy sokkal nagyobb teljes terület, mint ez a big brother, Grande Champagne; 65,600 hektár összesen. A szőlőültetvényekből azonban csak 15 250 hektár áll. A terep olyan, hogy a víz itt nagyon lassan folyik, vagyis nedves marad még a különösen száraz nyarak alatt is.

Coquand másik ‘szuper talaja’ a régió nagy részét lefedi. Santoniannak nevezte el Saintonge kollektív területe után. Az itt termesztett szőlő könnyű és finom eaux-de-vie-t eredményez, túlnyomórészt virágcsokorral. A Grande Champagne-hoz hasonlóan hosszú időbe telik az érés.

szeretjük a többszörösen díjnyertes Bertrand XO konyakot. Csodálatosan szokatlan aromákkal és ízekkel büszkélkedhet, beleértve a kakaót, a diót és a kakaót. Tiszta vékony pezsgő, a keveréket alkotó egyes eau-de-vie átlagéletkora körülbelül 35 év.

Tudjon meg többet a kevéssé ismert Bertrand-házról.

Borderies

a legkisebb az összes terroirs, Borderies kiterjed mintegy 12,500 hektár, de csak a puszta 4,000 hektár szőlő. Tartalmazza a Coquand által azonosított öt talaj döntőjét is; Groies. Ez mind Kréta, mind agyag keveréke. Ez a régió legrégebbi talaja is, társkereső vissza a Jura korszakba. Az idő múlásával a mészkő tartalma lebomlott, és a terroir lekerekített eaux-de-vie-t hoz létre, amelynek jellemzői csak itt találhatók; az ibolya aromája és a mogyorós, karamell ízek.

a Borderies régió különösen érdekes a paleontológusok számára, több mint 2000 fosszilis maradványt fedeztek fel itt. A tézisek közé tartoznak a dinoszauruszok, a krokodilok és a pteroszauruszok fogai, amelyeket az agyagtartalom több mint 135 millió évig védett!

Tudjon meg többet a Borderies terroir-ról, és nézze meg a konyak szakértői ajánlásait néhány nagyszerű konyak példájára ebből az apró növekedési területből.

a Borderies konyak egyedülállóságának csodálatos példájaként Nagyon ajánljuk a La Guilde Cherves Richemont Borderies 2010 konyakot. A 2010-es év kivételes termést hozott a terroirban, és ez a szüreti kínálat tökéletes módja annak, hogy megtapasztalja.

Tudjon meg többet az egyedülálló koncepcióról, amely a La Guilde du Cognac.

uszonyok Bois

a legnagyobb az összes növekedési területek 350.000 hektár, 31.200 ültetett szőlő. A Fins Bois vegyes talaja agyagból, kőből és mészkőből áll, de sokkal kevesebb krétatartalommal rendelkezik, mint az előző három említett terroir. Ezenkívül a kréta más típusú, sokkal kevésbé porózus. Valójában ugyanaz, mint Burgundia és Champagne borvidékein. Az itt termesztett szőlő kerek, rugalmas, frissen facsart gyümölcs aromájú eaux-de-vie-t eredményez.

a Fins Bois terroirjában azonban vannak krétazsákok, amelyek nagyon hasonlítanak a Grande Champagne-hoz. Itt pedig figyelemre méltó eaux-de-vie készül, ami rendkívül kívánatossá teszi az ilyen bordák Bois hozzáadását a keverékhez. Természetesen nem is beszélve arról, hogy milyen jó lehet egy ilyen szőlőültetvény-ajánlat.

a kivételes Fins Bois Konyakért ne keressen tovább, mint az ABK6 XO család, amely 10 éves konyakot tart fenn. Túl sok díjat kell megemlíteni, ez az egyetlen birtokos konyak minden szempontból öröm. Gyönyörűen van bemutatva egy kortárs üvegben, ugratja a szemet, gyönyörködteti az orrát, és egyszerűen fenséges a szájban. Ha még nem szeretett bele a Bois terroir Uszonyokból származó Konyakokba, akkor ez minden bizonnyal az lesz, amely miatt a szíved minden csapkodni fog.

Tudjon meg többet az abk6 innovatív házáról.

Bons Bois

a Bons Bois terroir területe 370 000 hektár és 9300 hektár szőlő. A talaj itt agyag, mészkő, homok keveréke. Eaux-de-vie ebből a régióból kerek, és sokkal gyorsabb, mint sok más területé. A régióknak ismét van néhány kiváló minőségű krétája, amelyek kivételes konyakokat hozhatnak létre.

Bois Ordinaires

amely 260.000 hektár és 1066 hektár szőlő, a talaj itt nagyon homokos, kevés Kréta. Ez magában foglalja a régiók Ile De Re és Ile d ‘ Oleron. Eaux-de-vie ebből a régióból gyorsan öregszik, és nagyon jellegzetes tengeri íze van. Míg sokan ezeket a konyakokat alacsonyabb minőségűnek tartanák, mint a prime terroirs-tól, az óceán közelsége külön ízhez vezet. Ez oda vezetett, hogy néhány csodálatos konyakot hoztak piacra, például azokat, amelyeket a Camus gyártott. Szeretjük a Camus Ile de Re Cliffside konyakot, nagyszerű példa arra, hogy a sós hely hogyan hozza létre egyedi bélyegzőjét az Eau-de-vie-n ebből a terroirból.

Tudjon meg többet a Camus előre gondolkodó házáról.

tehát mi a nagy baj a krétával?

két fő oka van annak, hogy a kréta tartalma és típusa annyira fontos. Az első az, hogy jó vízelvezetésre alkalmas, miközben a nedvesség jó százalékát megtartja. Mivel Franciaország ezen régiójának mérsékelt éghajlata van, néhány forró, száraz varázslattal tavasszal és nyáron, ez nagyon fontos ahhoz, hogy a szőlő mély gyökerei jól hidratálódjanak. Ezek a gyökerek 25 méter mélységig nőhetnek, így a gyümölcs sikeres növekedéséhez elengedhetetlen az állandó vízellátás képessége.

másodszor, a krétás talajban termesztett szőlő savassága magasabb. Ez a savtartalom létfontosságú a jó konyak előállításához. Bár biztosan nem keresne ilyen minőséget egy borban, a konyak esetében ez elengedhetetlen.

bővítse látókörét

tehát itt van; a konyak régió hat különböző terroirjának kerekítése. Mint láthatja, mindegyiknek megvan a maga egyedi tulajdonsága, ami teljesen különböző ízekhez, aromákhoz és összetettséghez vezet. Bár továbbra is igaz, hogy a Grande Champagne és a Petite Champagne konyakok mindig a legkeresettebbek maradnak, ha készen áll arra, hogy megnyissa magát a kínált különbségekre, akkor valóban bővítheti tudását és örömét, amikor kiválasztja, hogy mit próbáljon ki.

egy nagyszerű módja annak, hogy kezdődik az utazás a különbségek a terroirs kihasználva a kóstoló készlet.

például az A. E. Dor Quatre Cru kóstoló készlet bemutatja a Grande Champagne, a Petite Champagne, a Fins Bois és a Borderies konyakokat.

Bache Gabrielsen ezt egy lépéssel tovább vitte a ‘Make Your Own Blend’ szettjével, amely lehetővé teszi, hogy kipróbálja a saját keverését.

Louis Royer is készítsen egy csodálatos készlet, az úgynevezett La Collection Distillerie, kiváló kínálatát Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, és Bons Bois.