A Guide to Champagne Pairings
mikor lett olyan népszerű a pezsgő?
a pezsgős pezsgővel való ünneplés hagyománya az 1700-as években kezdődött az európai királyi udvarokban. a pezsgőt még akkor is értékelték kivételes íze és exkluzivitása miatt. Valójában nem sok minden változott ma.
Szóval, mi van egy névben?
a részleteket, természetesen!
a “pezsgő” címkéhez ezt az isteni pezsgőt Franciaország Champagne régiójában kell elkészíteni. És bár számtalan pezsgőt lehet kipróbálni a világ minden tájáról … mi inkább az igazi üzletet részesítjük előnyben.
Hogyan Válasszuk Ki A Pezsgőt?
a pezsgő kiválasztásakor vegye figyelembe a közönséget és az alkalmat. Bizonyos esetekben lehet, hogy egy üveg, mint egy hostess ajándék versus kínál, hogy a vendégek egy pirítóst. Champagne terjedhet egy kicsit az ár, valamint az íze. Például egy kedvezőbb árú üveg Taittinger Nocturne City Lights körülbelül 75 dollár, és ideálisan alkalmas egy desszerthez vagy P-hez kísérő este végére. Ezzel szemben egy üveg Louis Roederer Cristal alig 300 dollár alatt van, és optimálisan kaviárral szolgálják fel, és talán jobban alkalmas arra, hogy stílusosan kezdje az estét.
a hagyományos pezsgőszőlők közé tartozik a chardonnay, a pinot noir és a pinot meunier, és palackban (nem tartályokban) erjesztési folyamaton mennek keresztül. A szüreti palackok egy adott évből származnak, mivel a nem szüreti palackok évek keveréke lehet.
pezsgő és étel párosítása
többféle pezsgő létezik, bár a legnépszerűbb a brut (a legszárazabb). Más típusok közé tartozik az extra sec (kevésbé száraz, mint a brut), sec (édes) és semi-sec (édesebb még). Ha a címkén “doux” – ot lát-ez a legédesebb és a legmegfelelőbb egy desszert tanfolyamhoz.
általános szabály, hogy minél édesebb a pezsgő, annál jobban párosul az édességekkel. Minél szárazabb, annál jobban párosulhat a sós. Ennek ellenére a pezsgő és az étel párosítása egy kísérlet öröme lehet még a mindennapi ételekkel is! A salátáktól a tenger gyümölcsein át a pizzáig … a pezsgő szinte bármivel élvezhető.
a pezsgőt és az előételeket gyakran együtt élvezik, az osztriga vagy a kaviár a klasszikus választás. De néhány sommelier azt is javasolja, hogy párosítsák sült ételekkel. Ezek a receptek dobozon kívüli lehetőségeket kínálnak a pezsgő és az élelmiszer-szakszervezetek számára.
hogyan szolgáljuk fel a pezsgőt
a pezsgőt hosszabb ideig pincében állva kell tárolni. A legjobban körülbelül 45 fokon szolgálják fel a frissítő szikra biztosítása érdekében. Tehát, bár rendben van, ha a hűtőszekrényt tálalás előtt néhány órán át hűtjük egy üveggel, kérjük, ne tárolja ott pezsgőjét néhány napnál tovább. A stílusos vödör jéggel és vízzel is fantasztikus módja annak, hogy lehűtse az üveget.
annak érdekében, hogy a parafa ne repüljön le, csavarja ki a kagylót, és csavarja ki a palackot (ne a parafát). Végül is az egyetlen megfelelő idő a vendégek pezsgővel történő elfogyasztására az autóverseny győzelmi dobogója.
