a kókuszolaj kémiája

a kókuszolaj a kókuszdió magjából vagy húsából kivont olaj. Számos felhasználási lehetőséget kínál a kulináris és táplálkozástól a hajig és a szépségig. Azért választottam a kókuszolajat a kémiai projektemhez, mert lenyűgözött a termék sokféle funkciója. Az életet a kókuszolaj befolyásolja, mert ez a Föld természetes előforduló anyaga, amelyet a lakosság nagy többsége használ.Összetétele …Saturated fatty acids

Unsaturated fatty acids

• Oleic acid: C18H34O2 (5%-8%)
• Linoleic acid: C18H32O2 (1%-3%)
• Linolenic acid: C18H30O2 (0-0.2%)

Vitamins

• Vitamin E: C18H30O2
• Vitamin K: C31H46O2

fő vegyi anyagok, vegyületek, összetevők

laurinsav

• C12H24O2
• dodekánsavként is ismert
  • telített, közepes láncú zsírsav 12 szénvázzal
• természetesen megtalálható mind növényi, mind állati zsírokban, valamint olajokban
  • leggyakrabban a kókuszolajban található
  • fizikai tulajdonságai porszerűek, fehérek és szilárdak, enyhe szagúak
    • savassága 5.3
• ízesítőszerként használják számos háztartási termékben
  • rovarirtók vagy herbicidek fő alkotóeleme is
  • felületaktív anyagként szolgál a gyártásban
    • tisztítószerekben és bútorápolásban való felhasználás

mirisztinsav

• C14H28O2
• tetradekánsavként is ismert
  • telített, közepes láncú zsírsav, 14 szén gerinccel
• természetesen előfordul a legtöbb állati és növényi zsírban
  • leggyakrabban szerecsendió
  • fizikai tulajdonságok: olajos, fehér, kristályos szilárd anyag
• az íz szintetizálására használják egyes szappanokban és kozmetikumokban
  • számos ragasztóban és tömítőanyagban is vegyszereket alkot
    • kézműves anyagok és testápolási termékek
  • nem peszticid Mezőgazdasági vegyi anyagok alkotóeleme felületi anyagként, valamint kenőanyagként működik a gyártás során

a kémia szerepe

a kókuszolaj két fő összetevője, a laurinsav és a mirisztinsav, természetesen növényi és állati zsírokban fordul elő. A kókuszolajat, a végterméket finomított vagy Szűz kókuszolajként állítják elő. A finomított kókuszolaj előállításának folyamata a kókuszdió szárított magjával kezdődik. Mivel az extrahált finomítatlan olaj az egészségtelen szárítási módszerek miatt nem alkalmas fogyasztásra, először meg kell tisztítani. Az olajat agyagon szűrjük, amely fehéríti és eltávolítja az anyag szennyeződéseit. Magas hőt használnak a kókuszolaj szagtalanítására, és a nátrium-hidroxid (NaOH) eltávolítja az extra zsírsavakat és meghosszabbítja az eltarthatóságot. Az RBD kókuszolaj általában a végeredmény, ez a finomított, fehérített és szagtalanított. Az ilyen típusú kókuszolajat néha hidrogénezik vagy részben hidrogénezik, attól függően, hogy hol gyártják. A Modern módszerek kémiai oldószereket használnak az összes olaj kivonására a kernelből a könnyebb előállítás érdekében. A szűz kókuszolaj friss kókuszhússal kezdődik, és nem használnak vegyszereket vagy magas hőt az olaj további finomítására. Ehelyett két folyamat egyikén megy keresztül, beleértve a gyors szárítást, amely a kókuszdiót géppel nyomja, vagy nedves őrlés, ahol a friss kókusztejet különféle eszközökkel választják el a víztől, például forralás, hűtés, erjedés, vagy enzim és mechanikus centrifuga.

háttérkutatás

a kókuszolajat, más néven kopraolajat eredetileg Indiában használták, mielőtt a lámpákban villamos energiát égettek volna. Az olajat a kókuszdió magjából extrahálták hagyományos extrakciós eljárásokkal, amelyek lényegében megegyeznek a finomítatlan kókuszolaj előállításának mai módszereivel. A kókuszolajban magas telített zsírtartalom van, ami egészségtelen zsír, bár maga a kókuszolaj egészséges helyettesítője a legtöbb más olajnak és zsírnak. Ez a termék lassan avasodik, és akár hat hónapig is ellenáll a rossz állapotnak. A szűz vagy finomítatlan kókuszolajat “nedves” vagy “száraz” eljárásokkal extrahálják, amelyek nem változtatják meg a kókusz kémiai állapotát, de a finomított kókuszt tovább dolgozzák fel. A finomított olajnak nincs kókuszíze vagy szaga, szakácsként, kozmetikumként és gyógyszerészeti célokra használják. Ez az úgynevezett RBD kókuszolaj a “finomított, fehérített és szagtalanított”. A kókuszolaj felhasználható generátorok és dízelmotorok áramellátására. Magas gélesedési hőmérséklete, magas viszkozitása van, és átészterezhető. A kókuszolaj további funkciói közé tartozik a motor kenőanyag vagy transzformátorolaj, herbicidek, hidratáló, szakácsolaj és hajkiegészítő.

források

• háttérinformációk
• kókuszolaj előállításának folyamata
• drága lehetőségek és felhasználási lehetőségek

• a kókuszolaj fizikai és kémiai tulajdonságai
• orvosi és táplálkozási információk

• a kókuszolaj eredetének története és ütemterve
• táplálkozási előnyök és információk

• a kókuszdió és a kókuszolaj kémiai összetétele
• a kókuszdió biológiai tulajdonságai

• a kókuszolaj tápanyagai
• finomított és finomítatlan olajok megkülönböztetése

• összetevők kókuszolajban
• fő összetevők és összetételük

• laurinsav kutatás és információ
• a laurinsav kémiai összetétele és felhasználása

• Myristic acid kutatás és információ
• a myristic acid kémiai összetétele és felhasználása

A szerzőről

Elle Wilgus junior a Billings Senior High school-ban. Tagja a Girls Varsity focicsapatnak, a Senior Advocates-nek és a Senior High Girls Tennis-nek. Szeret túrázni, utazni, és időt tölteni a barátokkal és a családdal. Tervei szerint diplomát szerez és főiskolára jár, hogy Építészmérnöki vagy grafikai diplomát szerezzen.