A Marokkói Étel
Chebakia tészta
- 1 teáskanál száraz aktív élesztő
- ½ teáskanál porcukorral
- 500 gr sima liszt, plusz több, portalanítás
- 250 gr szezámmag, nagyon finomra őrölt
- 250 gr mandula liszt
- 1 nagy tojás
- ¼ csésze fehér ecet
- ¼ csésze narancsvirág víz
- 80 ml olvasztott vaj
- 80 ml-es csésze olívaolaj
- ¼ teáskanál őrölt kurkuma
- ½ teáskanál őrölt fahéj
- ½ teáskanál őrölt ánizs
- Nagylelkű csipet sáfrány
- csipet só
sütés és áztatás a chebakia
- sütőolaj
- 800 gr tiszta méz
- 2 evőkanál narancsvirág víz
- 250 gr pirított szezámmag, hogy megszórjuk
módszer
a chebakia tészta elkészítése
• aktiválja a száraz élesztőt egy kis tálban lévő teáskanál cukor és 3 evőkanál langyos víz hozzáadásával. Keverjük össze egy villával, hagyjuk 5 percig, amíg habos.
• egy nagy tálban helyezze át a maradék hozzávalókat, beleértve a habos élesztőt, és keverje össze őket a kezével. Ha a tészta túl ragacsos, adjon hozzá egy kis lisztet, ha pedig nem, Adjon hozzá néhány evőkanál vizet, amíg el nem éri a puha tészta állagát.
itt az ideje, hogy összehajtsa a tésztát! Véleményem szerint ez a legnehezebb lépés, mert károsíthatja a tésztát, ha nem kezeli megfelelően a hajtogatási technikát. Mindig időre van szükségem, hogy emlékezzek, hogyan kell csinálni! Hagyományosan a chebakia virág alakú, pontosabban Rózsa alakú. De tudod, hogy egy kicsit lázadó vagyok, és szeretek játszani a dolgokkal. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell csinálni egy rózsa formájában, de kérjük, bátran legyen kreatív és találjon más módszereket! Mindaddig, amíg összehajtogatják és a sarkokra szorítják, a tészta nem törik el a sütés során, és ugyanolyan finom lesz, mint a Rózsa alakú.
• a chebakia Rózsa alakú hajtogatásához válasszon egy téglalapot a tésztából, egyik kezével tartsa, a másik kezével pedig a mutatóujját vezesse át a váltakozó réseken. Csípje össze a mutatóujja hegyéhez legközelebb eső téglalap sarkait. Óvatosan húzza ki az ujját a résekből, ugyanakkor tolja ki a megcsípett sarkokat a közepén kifelé. Végül nyissa ki a tészta tésztát, hogy rózsa legyen. Helyezze a chebakia-t egy tálcára, és fedje le egy száraz törülközővel.
ha úgy érzi, hogy vizuális támogatásra van szüksége, találtam ezt a videót, amely bemutatja, hogyan kell csinálni.
• nyomja össze a tészta maradványait, majd ismételje meg, amíg az összes tésztát fel nem használta.
a chebakia sütése és áztatása
• ha készen áll a sütésre, melegítsen fel 4 cm (2 hüvelyk) sütőolajat egy mély serpenyőben közepesen magas hőfokon, amíg el nem éri a 180 C (350 F) hőmérsékletet. Ne felejtse el a hőt közepesre csökkenteni, ha eléri a megfelelő hőmérsékletet.
• közben melegítse a mézet a narancsvirág vízzel egy nagy serpenyőben. Kerülje az égést a hő szabályozásával (kezdje közepes-magas hőmérsékleten, és csökkentse a hőt, ha a méz habos).
