A szakács üdvözlete
az étkezők világa két részre oszlik. Az első tétel, a kalandos, egy kiválasztott étterembe indul, beolvassa a menüt az ügyvéd intenzív koncentrációjával, olvassa el az apró betűs részt, és kérjen egzotikus és ismerős élelmiszerek keverékét. Falánkul esznek, kegyetlenül dicsérnek vagy elítélnek, és általában mosollyal az arcukon távoznak.
a második szett a perfekcionisták – árokásó kritikusok, de nem árokásók. A dalokat csak így kell mérsékelni. A bélszín nem lehet túl gyengéd. Felemelik a szemöldöküket a rózsaborban, ami kissé kiskorúnak tűnik. Ezek nem egy kulináris kalandon vannak; ott vannak, hogy megegyék az általuk jól ismert ételeket. Ajánlom, hogy az étel tökéletes legyen.
most itt van egy módja annak, hogy mindkét étkezőkészlet boldog legyen: Chef ‘ s Table (CT) koncepció. Dekonstruált, ez azt jelenti, hogy éttermenként egy séf létrehoz egy hatfogásos kóstoló menüt, amely az intelligens és a fenséges művészi keveréke. A legtöbb étterem meghatározott számú fedelet oszt ki egy éjszakára. Az árak pénztárcabarátak. Az ínyenc jól eszik; az ínyenc jól eszik. Mindenki boldogan megy haza.
Nachiket Shetye, a Desi Restaurant Week Pvt.Ltd. igazgatója szerint., a chef ‘s Table Week és a Restaurant Week India szervezői,” ez a finom étkezés szórakoztató. A Séf asztalánál az ügyfél eldöntheti, mit eszik, kérdéseket tehet fel a szakácsnak az ételekről, az összetevőkről, a főzési technikákról…”Hozzáteszi Rishi Manucha Kék gyömbér a Taj West End, Bangalore,” a személyes kapcsolatot részt mélyen kielégítő.”
a séf asztala az indiai fine dining rendszeres jellemzőjévé kíván válni, és jelenleg háromhavonta kerül megrendezésre Delhiben, Mumbaiban és Bangalore-ban. Két CT-fesztivál már márciusban és áprilisban elindult, a következő néhány hónap múlva lesz.
néhány érintett szakács számára az ételről szól. Sandeep Kalra Konomi a Trident Gurgaon így fogalmaz: “A jó étel az, amely megérinti a lelket!”Vikas Vichare a Botticino a Trident, Bandra Kurla bővül,” amikor bemutatjuk a személyre szabott ételt a vendégek, és törölje a tányér tiszta? Ez a legnagyobb bók minden szakács számára. Ez áll a CT mögött.”Amit Wadhawan, a Bangalore-I Oberoi-ból pedig szinte lírai, amikor azt mondja:” Olyan, mintha bort élveznénk a szőlőben, a borász elmagyarázza a jegyzeteket, vagy részt vesz az esküvői ruha készítésében szövetből a befejezésig.”
néhány szakács számára az étkezőkről szól. Hallgassa meg Irfan Pabaney-t a Sassy Spoon-ból, Mumbai: “leginkább a vendéggel való interakcióról szól. A kulináris kihívás következik.”
Abhijit Saha Caperberry, Bangalore, megkapja, hogy kényeztesse a benne rejlő vágyat, hogy kreatív legyen, és egy erős vágy, hogy örömet szerezzen az ügyfeleknek, akik azt akarják, hogy extra ütést érjenek el az éttermeim látogatásából.”
néhány szakács a nagyobb képet nézi. Manu Chandra, Executive Chef, Olive Beach Bangalore és Likethatonly, Bangalore, azt mondja: “az ügyfelek olyan tapasztalatokat akarnak, amelyek exkluzívak, a szokásoshoz képest emelkednek. Ebben az esetben nagyon magas a bizalom az ügyfél és a szakács között, és általában ez a kapcsolat egy nagyszerű étkezéshez vezet.”
szakács Dhruv Oberoi Olive Bar és konyha, Mehrauli, Delhi, másodperc ez a hangulat: “a sok móka, nevetés és a vendégek a kényelem szintje konyha otthon, amikor a mamák használni főzni és etetni minket ott.”
beszélgetés a csendes étkezőről, aki jól eszik, de nem élvezi a pow-wow-t a séf, Liang Xiao Qing, Ügyvezető Kínai séf, Pan Asian, ITC Maratha, Mumbai, avers: “szilárdan hiszem, hogy az ételemnek beszélnie kell. Ez ad nekem óriási öröm, hogy egy étteremben jön vissza az éttermembe, bár ő még nem beszélt velem.”Davide Travertine az Oberoi-ban, Új-Delhiben gyönyörűen összefoglalja:” maga a lemez párbeszéd, és néha nincs szükség beszélgetésre.”
tehát itt van. Egy csapat szenvedélyes szakács. A pazar sor haute chow, mint a király garnéla bors teriyaki szósz, Pekingi stílusú sült kacsa, fekete bors szűzpecsenye, Mongol stílusú választás a hús és a zöldség, füstölt nyelv pirított mérföldkő sweetbreads, lángoló libamáj virágos saláta, szivar füstölt lazac, pálma szív, Portobello gomba, fehér spárga és szarvasgombás articsóka. Bento dobozok. A szórakozás folyékony nitrogénnel jár. Kínai, vietnami, japán, Thai specialitások. Az étrendi preferenciákat figyelembe veszik. Mindezt megfizethető áron. Mi nem tetszik?
a felállás
Új-Delhi:Indiai akcentus, Kainoosh, Konomi, Olive Bar & konyha, Travertino, Tres és Varq
Mumbai:Aurus, Botticino, ellipszis, Dakshin Coastal, Hakkasan, Kangan, pán-ázsiai, a pimasz kanál és két egy kettő Worli
Bangalore:kapribogyó, kék gyömbér, masala klub, karavalli, likethatonly, Olive Beach, Rim Naam és Royal
ár:Rs.2500 Delhiben és Mumbaiban és 2000 rúpia Bangalore-ban
fenntartások kizárólag www.chefstableweek.com egy héttel az esemény előtt élőben megy.
