a titok, hogy egy tökéletes Margarita
általánosan elfogadott, hogy az összetevők egy klasszikus margarita tequila, triple sec, és a friss lime juice. De mennyit mindegyikből? A titok az arányok; az egyensúly a jó és a rossz ital közötti különbséget jelenti.
miután sok-sok Margaritát készítettem mindenféle arányos irányelv szerint, végül elhatároztam (legalábbis a saját ízlésemnek megfelelően), hogy a legjobb margaritákat a következőképpen készítem el:
egy italra:
1
1
1-től 1 oz-ig. lime juice
só az üveg pereméhez
rázza fel az összes összetevőt repedt jéggel egy koktélrázóban, amíg a külső fagyok. Törzs egy pohárba a sziklák felett, vagy” fel ” egy koktélpohárba. Egy szelet mész köretként, bár nem feltétlenül szükséges, civilizált érintés.
úgy gondolom, hogy ezek az arányok olyan jól működnek, hogy élvezem a Margaritát—az ételek kíséreteként, szemben az önálló koktéllal. Ha ugyanabban az időben és helyen isznék Margaritát, mondjuk egy martinit vagy egy Negroni—t, akkor valószínűleg egy másik-esetleg magabiztosabb—tequila-forward-keveréket részesítenék előnyben. Ehelyett a tequilát vissza kell tárcsázni a harmonikus egyensúlyba a többi összetevővel egy kvaffálhatóbb bájital érdekében. Ugyanebből az okból jobban szeretem őket a sziklákon, mint fel.
néhány megjegyzés az összetevőkről.
TEQUILA
mivel a margarita fő íze a tequila, fontos, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a legjobb cuccokkal rendelkezik-e, ezért keresse meg a palack címkéjén a “100% de agave” feliratot. Ha nincs ott, akkor a tequila akár 49% – A valójában erjesztett nádcukor. Ne hagyja, hogy a névben vagy a folyadékban szereplő” arany ” becsapjon; karamell színű, hogy a színtelen tequila vonzóbbá váljon. Szeretem a reposado-t használni, amely (általában) egy 100% – os agave tequila, amelyet tölgyfahordóban érleltek legalább két hónapig (és legfeljebb egy évig). Az ezüst tequilákkal ellentétben lágyabb íze van, amit jobban szeretek.
TRIPLE SEC vs.COINTREAU
Aztán ott van a kérdés, hogy a triple sec vagy Cointreau. A Triple sec, a narancsbőrből készült likőr alkoholtartalma a márkától függően 15-30%. A Cointreau, az édes és keserű narancsbőrből készült narancssárga likőr erősebb, 40% – kal. Egy margaritában az ízek meglehetősen hasonlóak; ez tényleg jön le, hogy milyen piás szeretné az italt ízlés szerint (szem előtt tartva, hogy egy erősebb ízű ital kevésbé valószínű, hogy figyelmetlenül guzzled). Van Grand Marnier is, de a nyelvem számára a pálinka alapja figyelemelterelés, ezért kerülöm. Szeretem a buja, parfüm-y narancssárga jegyzetet a margaritámban, ezért hozzáadom a tequilával megegyező mennyiséget.
LIMES
és végül a limes. A megbízható citrommal ellentétben (amely csipetnyi mennyiségben helyettesíthető, nagyobb mennyiségben) a lime íze jelentősen változhat a fajtától, az évszaktól, az időjárástól és a származástól függően, ezért mennyiségi tartományt adtam meg. Először meg kell próbálnia megkóstolni a lime levét, mielőtt összekeverné az italt. Ha agresszíven savanyú, maró tétel van a cuccból, használja a kisebb mennyiséget. A mész hozzáadásának frissítőnek kell lennie, nem pedig olyannak, amely megégeti a torkát.
( mi volt ez az őrült bit a BA receptjében a kulcs lime használatáról (a készenléti perzsa lime helyett)? Key limes, először is, körülbelül akkora, mint egy nagy gumball, és tart korosztály (és sok-sok key limes), hogy a legkisebb mennyiségű gyümölcslé tőlük. És az ízkülönbség? Egy sem.)
egy utolsó megjegyzés: Ha gondot fordított arra, hogy megtalálja a legjobb hozzávalókat a margaritáihoz, akkor tartozik magának azzal, hogy jéggel rázza meg őket, ahelyett, hogy mindent a turmixgépbe dobna. De a fagyasztott margarita annyira hatékonyan tompítja a nyelvet hideggel, hogy gyakorlatilag lehetetlen megkóstolni (ezért olyan készpénzes tehén a nagy mexikói élelmiszerláncok számára). Öntsük a Margaritát jégre, vagy szűrjük le és igyuk meg (ha elegánsnak érzi magát), hogy a lehető legtöbbet hozza ki munkájából.
Recept megtekintése
