Aeneas Coffey

Dublini oktatása és jövedéki tisztviselői munkája között Aeneas Coffey-nak bőven volt lehetősége megfigyelni a whisky-állóképek tervezését és működését, mivel Írország volt a világ vezető whiskygyártója a 19.században, Dublin pedig a globális ipar középpontjában állt. Így ismerkedett meg Coffey az Írországban még mindig általánosan használt hagyományos réz edény alembictől eltérő kialakítással, a folyamatos, vagy oszlop, még mindig. Először egy Cork Megyei szeszfőzde szabadalmaztatta 1822-ben, az oszlop még mindig viszonylag nem hatékony berendezés maradt, bár az alkohol lepárlásának olcsóbb és termelékenyebb módja felé mutatott. Ez volt az utolsó pont, amely megragadta Coffey képzeletét. Saját módosításokat hajtott végre a meglévő oszlopállvány-terveken, hogy a gőzök nagyobb része újra keringhessen a mozdulatlanba, ahelyett, hogy a szellemmel a vevőbe költözne. Az eredmény hatékonyabb volt, könnyebb szeszes italt eredményezett magasabb alkoholtartalom mellett. Coffey 1830-ban szabadalmaztatta a tervét, és ez lett az alapja minden oszlopnak, amelyet azóta is használnak.

oszlopa továbbra is széles körben népszerűvé vált Skóciában és az Írországon kívüli világ többi részén, ahol “Coffey still” vagy “Patent Still”néven ismert. A korai Coffey állóképek körülbelül 60% – os vagy valamivel magasabb alkoholtartalmú alkoholkoncentrációt produkáltak, de továbbra is kiemelkedő előnyöket kínáltak üzemeltetőinek; üzemanyagköltsége alacsony volt, kibocsátása magas (napi 2000 gallon tiszta alkohol jó átlag volt, kevesebb karbantartást és tisztítást igényelt, mint a pot állóképek, és mivel a még mindig gőzzel melegítették, nem volt kockázata a perzselésnek, megtakarítva a munkaerőköltségeket és a lepárlási időt. A Coffey Modern változatai még mindig sokkal magasabb alkoholkoncentrációt érhetnek el, megközelítve a 95,6% alkoholt. Mivel az alkohol ebben a koncentrációban vízzel azeotrópot képez, lehetetlen magasabb tisztaságú alkoholt elérni önmagában desztillációval. Az Ír lepárlóipar általában még mindig nem vette fel a Coffey-t, de Skóciában a nagy városi lepárlók felvették a scotch-ot, Angliában pedig a gin lepárlók vették át.