Andrew Zimmern szakácsok sült csirke nyári tekercs

utasítás

szitáljuk a csirkét olívaolajjal. Egyenként helyezzen egy csirkemellet két műanyag burkolat közé, és húskalapáccsal kör alakúvá tegye őket, amíg körülbelül 1/3 – 1/4 hüvelyk vastagok nem lesznek.

melegítsük a földimogyoró-olajat egy nagy munkában vagy nehéz fenekű serpenyőben 375 F fokig.

Kotrja az egyes csirkedarabokat erősen fűszerezett lisztbe. Mártsa be a tojásba, hagyja, hogy a felesleges folyadék lecsöpögjön, majd a panko zsemlemorzsába.

süssük a csirke darabokat a mogyoróolajban 5-6 percig,vagy amíg aranybarna nem lesz, és szakács. Hagyja lehűlni egy papírtörlőn 15 percig, majd szeletelje 1/2 hüvelykes csíkokra. Tartalék.

nedvesítsen meg egy papírtörlőt, és tegye a pultra vagy a vágódeszkára. Röviden tegyen egy rizspapírt meleg vízbe, majd tegye a papírtörlő tetejére. Tetejére tegyen egy másik nedves papírtörlőt, és folytassa a váltakozó papírtörlőket és a fennmaradó rizspapírlapokat, amíg egy nagy köteg nem lesz előtted. (Alternatív megoldásként egyenként is dolgozhat, lehetővé téve, hogy minden rizspapír meleg vízben üljön, amíg puha.)

fordítsa meg a rizspapír lapok kötegét úgy, hogy az elsővel kezdje, amelyet megnedvesített. Helyezzen egy kis adag tésztát és babcsírát a lap közepére, tetejére salátát, koriander leveleket, mentalevelet, pár darab uborkát és egy szelet sült csirkét.

tekercs, burrito stílus, fentről lefelé, tekercselés közben a rizspapír oldalán hajtogatva. Miután elvégezte az első gördülő mozgást, adjon hozzá néhány metélőhagymát, hogy pár centivel kilógjanak a tekercsből. Addig ismételje, amíg el nem készítette az egész köteg nyári tekercset. Tálaljuk a földimogyoró mártással.

földimogyoró mártás

melegítsük fel az olajat egy kis serpenyőben, és adjuk hozzá a fokhagymát, chili paszta és paradicsompüré. Addig sütjük, amíg a fokhagyma világosbarna nem lesz. Adjuk hozzá a húslevest, a mogyoróvajat, a hoisint és a cukrot, és pároljuk 3 percig. Öntsük egy tálba, és hagyjuk kihűlni. Top a földimogyoró és szeletelt chili.