az összes indiai étel, amelyet meg kell rendelnie, ami nem' t Tikka Masala

ha olyan vagy, mint mi, az indiai ételek iránti szereteted nem ismer határokat—különösen a Csirke Tikka Masala. Nem hibáztathatjuk, hogy enyhén rabja: a csirke mindig lehetetlenül gyengéd (köszönöm, joghurtos pác), és a szósz csak a fűszeres, édes és krémes megfelelő egyensúlya. Adj hozzá egy dupla adag naan kenyeret, és megkapod a világ legtökéletesebb ételét. De van egy egész világ hihetetlen indiai ételek odakinn, és ez messze túlmutat a tikka. Itt van minden, amit meg kell rendelnie, az indiai konyha szakértői szerint.

kókusztej Curry halakkal

India part menti régióiból, különösen Srí Lankáról származik, ez a curry könnyű, friss és trópusi ízű. Jessi Singh NYC Babu Ji, mint a fésűkagyló, de akkor is gyakran találkoznak a különböző fehér húsú halak, mint a vékonybajszú tőkehal és snapper. Hagyományosan enyhe curry (fűszerszint: 3-4 a 10-ből, Singh szerint), ami különösen nagyszerű az éppen kifogott halaknál. De amíg nem foglalhat járatot Dél-Indiába,próbálja ki ezt a következő elvitelre.

Laccha Paratha

mint naan? Persze, hogy tudod. Készüljön fel arra, hogy keményen esik a laccha paratha-ra, egy pelyhes kenyérre, amelyet gyakran teljes kiőrlésű búzából készítenek. A textúra szempontjából hasonló a kovásztalan kiflihez-magyarázza Aarthi Sampath, a NYC Junoon konyhafőnöke. Nem tartalmaz tojást és tejet, mint a naan, ami egészségessé teszi. Ennek ellenére még mindig rengeteg zsír (ghee vagy olaj) van a kenyérben, ami pelyhes, vajas minőségét adja. “A legtöbb indiai éttermi menüben elérhető” – mondja Sampath.

kecske Curry

függetlenül attól, hogy Déli vagy észak-indiai stílusban, akkor lenne szorongatott találni egy indiai étterem nélkül egy nagy curry vagy két a menüben. Mivel a választás a fehérje, elágazik, és válassza kecske. Junoon Sampath elmagyarázza, hogy bár nem olyan intenzíven funky, mint a bárány, még mindig nagyon húsos és kiadós, kielégítő rágással. “A hús indiánok rendelnek, amikor kint vagyunk” – mondja.

csirke Vindaloo

Oké, így nem érzi elég bátor, hogy egy kis kecske. Biju Thomas Biju kis Curry üzlet Denver javasolja váltás fel a szósz: rendeljen vindaloo helyett tikka masala. Erősen fűszeres, de rengeteg fényes, savas és ecetes árnyalattal rendelkezik. Ez ellentétben áll a tikka masalával, amely bár finom, krémes és gazdag. “Soha nem érzi jól magát evés után” – mondja Thomas. A Vindaloo Kerala stílusát kedveli, friss halakkal, de a nem part menti régiókban gyakran látni fogja sertéshússal, csirke, vagy bárány, is. Vegyünk egy mély lélegzetet, mielőtt ásni. Thomas azt mondja: “Ez nyomja a hőszintet.”

Baingan Bharta

vegetáriánus, custardy a textúra, és egészséges az Ön számára, hogy csomagtartó: A Baingan bharta az a padlizsán étel, amiről nem tudtad, hogy szereted. A zöldséget paradicsommal, mazsolával, valamint energizáló fűszerekkel, például korianderrel pároljuk. A fűszerszint szempontjából enyhe vagy közepes, selymesen puha, zsír vagy krém nélkül. “Ez nem az a keserű, furcsa textúrájú padlizsánétel, amely a múltban volt”-mondja Thomas.

motiváltnak érzi magát? Ehelyett készítsen egy ilyen klasszikust otthon.