az ehető Trifolium (lóhere) Fajok elemi elemzése és tápértéke

A Trifolium Fajok, közismert nevén lóhere Fajok, kozmopolita eloszlásúak, és mint ilyen, számos különböző hagyományos orvosi rendszerben használják, és sok közösség fogyasztja a világ minden tájáról. Ebben a tanulmányban öt ehető Trifolium faj, nevezetesen a Trifolium africanum, a Trifolium burchellianum, a Trifolium repens, a Trifolium dubium és a Trifolium pratense elemi eloszlását és tápértékét vizsgálták, hogy értékeljék e növényfajok potenciálját az alultápláltság enyhítésére, ezáltal hozzájárulva az élelmiszer-bizonytalanság elleni küzdelemhez. A Trifolium fajokat az alapvető tápanyagok gazdag alternatív forrásaként találták meg, az elemek koncentrációja csökkenő sorrendben Ca > Mg > Fe > Mn > Zn > Se > cu > Cr > Pb > Ni > Co > Cd > As és megfelelő lipidszinttel (4,2 8,6%), fehérjék (35,1-45,4%) és szénhidrátok (26,7-47,0%). A Trifolium fajokat Se-ben gazdagnak találták (516%-nál nagyobb mértékben járultak hozzá az RDA-hoz), a T. dubium koncentrációja 0,53 mg 10 g-1, száraz tömeg, ami magasabb, mint a Brazil dió. T. a pratense-t az emberi fogyasztásra legalkalmasabb fajnak találták, mivel alacsony a mérgező fémek (As, Cd és Pb) szintje, miközben gazdag makro – és mikroelemekben, különösen Fe-ben (7,84 mg 10 g-1, száraz tömeg) és Se-ben (0,36 mg 10 g-1, száraz tömeg).