Brownie kávé mousse torta

nem tartott sokáig, hogy ne készítsek süteményeket… hahaha. Nem tehetek róla, hiányoznak! Nem csak szeretek rájuk gondolni és elkészíteni őket, amit szeretek, hanem az utolsó pillanatban is. Kóstolja meg őket. Ma sokkal egyszerűbb verziót hozok, mint az összes utolsó, még kevésbé kidolgozott. De ez egyáltalán nem azt jelenti, hogy nem finom. Azt mondom, hogy ez a brownie kávé mousse torta lesz a tökéletes desszert ezen a hétvégén.

nem tudjuk az egész folyamatot ugyanazon a napon elvégezni, mert a habnak hidegben kell pihennie, hogy megszilárduljon. De ennek eltávolítása, ez egy torta, amelyre nem kell sok időt szentelnünk, és csodálatos eredményt fogunk elérni.

brownie kávé mousse torta.

a torta elkészítéséhez csak 3 készítményt kell elkészítenünk; brownie, mousse és csokoládé SMBC. Egyszerű, igaz?

süteményünk alapja egy brownie dióval (vagy más típusú dióval vagy akár csokoládéval, ha úgy tetszik). Igaz, hogy nincs jobb a világon, mint egy szaftos, olvadó brownie… de ezúttal egy kis áldozatot kell hoznunk, és még egy kicsit meg kell szakácsnunk. Oké, nem azt mondom, hogy készítsen száraz brownie-t, amelyet nem lehet megenni. De szilárdnak kell lennie, hogy megtarthassuk az egész tortát, különösen akkor, ha felvágjuk.

a brownie-n egy kávét és Orujo likőr mousse-t teszünk. Ez kiemelkedő! Ha kávé szerelmesei vagytok, itt fogsz beleszeretni. Ígérd meg!

nem ez az első alkalom, hogy elkészítettem ezt a mousse-t, valójában 1.2oo évvel ezelőtt, hogy elkészítsem ezeket a mousse csokoládé csészéket (kérlek, ne nevess, rövid ideje blogolok, hahahaha). Akárhogy is legyen. Ez volt az első alkalom, hogy elkészítettem ezt a habot, és hét évvel később még mindig ugyanúgy, vagy még jobban szeretem.

a teteje díszítéséhez olyan krémet akartam, amely megőrzi alakját, miközben selymes, rugalmas textúrájú. Természetesen ezt csak egy svájci habcsók vajkrémmel lehet megtenni. Úgy döntöttem, hogy csokoládéval készítem, hogy kísérjem az alap brownie-ját, mert ez ideális társ a kávéhoz. Természetesen a karamellel együtt.

a felső dekoráció.

a teteje díszítéséhez egészen biztos voltam abban, hogy mit fogok csinálni. Már régóta követem Tortik Annuchkát az IG számára. Valójában követem ezt a beszámolót és az összes többit, mert rendkívüli munkát végeznek. Hiteles mesterek, akik süteményeket készítenek, nagyon tiszta és kifogástalan kivitelben, anélkül, hogy elfelejtenék csodálatos eredetiségüket… komolyan, menj és nézd meg őket, mert hihetetlenek.

az egyik dekoráció, amelyet készítenek, csak az, amelyet ebben a bejegyzésben mutatok meg. Csokoládé lapok, amelyek egy fémes felületet szimulálnak. Ezért azt teszik, hogy csokoládét öntenek a korábban gyűrött alumínium fóliára, hogy elterítsék és lehűtsék. A papír eltávolításakor megkapjuk ennek textúráját. Akkor csak egy fém ételfestékkel kell festenünk, és ennyi.

süteményekhez használják, és az eredmény egyszerűen lenyűgöző. El akartam kezdeni néhány lépést lefelé, és egy egyszerű felső dekorációt készíteni.

mint látható ez alkalomból hozok egy nagyon vonzó torta, de végtelenül egyszerűbb, mint mások. Igaz? Lol

összetevők egy 6 hüvelykes süteményhez

BROWNIE esetében:

• 150 g fekete csokoládé 70%
• 125 g sózatlan vaj szobahőmérsékleten
• 2 nagy tojás
• 75 g cukor (az eredmény jobb a sötét muscovado cukorral)
• 30 g torta/tészta liszt
• 60 g apróra vágott dió
• csipet só

kávé és orujo likőr mousse:

• 125 g zsír krém + 50 g porcukorral
• 50 g tojás + 50 g cukor
• 75 g créme frâiche
• 2 lap zselatin (4 g)
• 70 g frissen főzött kávé (131º-113ºF/55º-45ºC)
• 10 g Oruj0 ital

A CSOKOLÁDÉT SMBC:

• 68 g tojásfehérje, szobahőmérsékleten
• 122 g cukor
• 160 g sózatlan vaj szobahőmérsékleten
• 85 g fekete csokoládé 70%

DÍSZÍTENI:

• 100 g fekete csokoládé 70%
• ehető aranypor
• kakaópor

utasítások

első nap

Brownie készítése.

1. Melegítse elő a sütőt 338 fő/170 fő értékre.
2. kenje meg a 6 hüvelyk/15 cm átmérőjű nyomógombos formát vajjal. Megszórjuk liszttel, majd forgassuk el, hogy eltávolítsuk a felesleget. Ha szeretné, egy sütőpapír kört helyezhetünk az alapra. Tegye félre.
3. vágja le a sötét csokoládét 70%, tartalék.
4. készítsen egy serpenyőt kevés vízzel, elegendő ahhoz, hogy hőt termeljen, de ügyeljen arra, hogy az ne érintse meg a tál alapját, amelyet rá fogunk helyezni.
5. egy hőálló tálban adjuk hozzá a csokoládét, és tegyük egy bain-marie-ba, a serpenyő fölé vízzel, közepes-alacsony hőfokon. Hagyja, amíg teljesen meg nem olvad, időről időre keverve.
6. Miután megvan az olvasztott csokoládé, vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a vajat szobahőmérsékleten, és keverjük össze egy spatula segítségével, amíg teljesen homogenizálódik. Tegye félre.
7. egy nagy tálban adjuk hozzá a cukrot a tojással együtt, majd habverővel.
8. öntse a csokoládé keveréket a tojáskeverékre keverés közben, látni fogja, hogy sűrűbb textúrát kap.
9. ez magában foglalja a lisztet, korábban szitált, és a csipet sót, és integrálja a puha és burkoló mozgások segít nekünk egy szilikon spatula. Végül adjuk hozzá az enyhén apróra vágott diót, majd keverjük újra az egyenletes eloszláshoz.
10. öntsük a tésztát az öntőformába, csapoljuk meg és süssük 50 percig.
11. vegye ki a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni az öntőforma belsejében lévő állványon.
12. miután teljesen lehűlt, bontsa le.
13. egy tortavágó segítségével vágja le a tetejét, hogy egyenes felületet érjen el. Ha találunk olyan területet, ahol dió van, akkor fűrészkést kell használnunk, hogy elkerüljük annak elrontását.

készítsen tejszínhabot kávéhabhoz.

• mielőtt készen állunk a krém felverésére, két dolgot kell biztosítanunk:
• a krémnek 24 órával a használat előtt hidegnek kell lennie.
• a tál, amelyben tejszínhabot készítünk, hidegnek kell lennie. Azt javaslom, hogy használjon egy alumínium tálat, és fagyassza le 20 perccel a verés előtt.
• ha szeretné tudni, hogyan kell tejszínhabot készíteni, megteheti ezt a videót.

1. öntsön nehéz tejszínt a fagyasztótálba, majd elektromos keverővel alacsony sebességre verje.
2. amint a krém merev csúcsokat képez, egész idő alatt apránként kevergetve adjunk hozzá cukrot. Növelje a sebességet fokozatosan, de anélkül, hogy eléri a magasat. Ideális esetben közepes sebességet használjon.
3. mielőtt befejezné a krém megverését, adjon hozzá vanília kivonatot, és addig verje, amíg tökéletes tejszínhabot nem kap. Ügyeljen arra, hogy ne verje túl, különben a krém darabos lesz vajszerű.
4. fedjük le műanyag csomagolással és hűtsük le, amíg fel nem használjuk.

készítsen kávét és Orujo likőr mousse-t.

1. töltsön meg egy tálat nagyon hideg vízzel, és tegye bele a zselatin lapokat. Hagyja hidratálni 15-20 percig.
2. a tojásfehérjét felverjük. Ehhez ugyanúgy fogjuk megtenni, mintha SMBC-t készítenénk. Más szavakkal, helyezzük őket egy vízfürdőbe a cukorral, amíg el nem érik a 165 6/74 XNUMX XNUMX-ot, majd állítsuk össze őket. Tegye félre.
3. készítsünk egy kávét, az én esetemben a kávéfőző őrlés a gabona abban a pillanatban, és tegye félre.
4. ellenőrizze a kávé hőmérsékletét, körülbelül 113-131-45-55-5 körül legyen.
5. engedje le a zselatint, és tegye a kávéba. Oldjuk fel egy teáskanállal.
6. öntsük egy nagy tálba, adjuk hozzá a CR (CR) CA (CR) CA (CR) – t, jól keverjük össze, amíg teljesen össze nem olvad.
7. adjunk hozzá egy kis mennyiségű tejszínhabot, és kezdjük el integrálni egy szilikon spatula segítségével. Lágy és burkoló mozdulatokkal fogjuk megtenni, a keverék keverése nélkül.
8. miután integrálta, adjon hozzá még egy kis mennyiségű tejszínhabot, és ismételje meg ugyanazt a folyamatot. Ezt a lépést több tételben fogjuk megtenni, és nem adunk hozzá többet, amíg az utolsó teljesen be nem épül.
9. ismételje meg ugyanezt a folyamatot a habcsókkal. Tételenként, lágy és burkoló mozdulatokkal integráljuk.
10. tegye félre.

szerelje össze a tortát.

1. helyezzen egy csúszásgátló lemezt a 6 hüvelyk/15 cm-es nyomóforma aljára a süteménytárcsa rögzítéséhez.
2. tegye rá a lemezt, és tegye rá a brownie-t.
3. helyezzen egy acetátlapot a formába. Ez segít abban, hogy tisztább módon távolítsuk el a tortát.
4. öntsük a kávéhabot. Ttap óvatosan az öntőformát, a munkafelületre helyezett ruhára, hogy a habot elültesse.
5. fedje le a felületet fóliával, és hűtse le legalább 4 órán keresztül, vagy ha kívánja, ideális esetben a következő napig.
6. ha azt szeretné, hogy az acetát nagyon tiszta legyen, akkor a tortát 3-4 órán át fagyaszthatja.

második nap

Készítsen csokoládé Svájci habcsók Vajkrémet.

1. hőálló tálban adjuk hozzá a tojásfehérjét a cukorral együtt.
2. helyezze vízfürdőbe közepes alacsony hőfokon. Folyamatosan kevergetve hagyjuk addig, amíg a tojásfehérje el nem éri a 165 fő/74 fő értéket. Mert mi segítünk magunknak egy digitális hőmérő.
3. vegye le a tűzről, öntse a tojásfehérjét a KitchenAid tálba vagy egy állványkeverőbe, és közepes nagy sebességgel ostorozza, amíg szilárd és fényes habcsók nem lesz.
4. Miután megvan a szilárd habcsók, kezdjük apránként hozzáadni a négyzetekre vágott vajat, ugyanakkor a keverő folytatja az ostorozást.
5. miután hozzáadtuk az összes vajat, növeljük a sebességet és fejezzük be a korbácsolást.
6. állítsa le, a spatula segítségével törölje le a krémet, majd adja hozzá a csokoládét.
7. ostorozza újra nagy sebességgel, amíg az összetevők teljesen integrálódnak.
8. tegye félre.

készítse el a felső díszítést.

1. olvassa el a csokoládét egy bain-marie-ban, tegye félre.
2. Vegyünk egy alufólialapot, gyűrjük össze, és kissé nyújtsuk ki.
3. öntsük rá a csokoládét, és spatula segítségével kenjük el.
4. hűtőszekrényben, amíg teljesen meg nem keményedik. Ideális esetben tartsa a fagyasztóban 30-40 percig.
5. vegye ki a hűtőből/fagyasztóból, és vegye le az alumíniumfóliát a csokoládéról.
6. ebben az esetben nem számít, hogy darabokra tör minket, mivel erre van szükségünk a torta díszítéséhez.
7. tisztítsa meg a felületet ehető aranyporral.
8. hűtőszekrényben a felhasználás pillanatáig.

díszíti a tortát.

1. tegye az SMBC-t egy Wilton 150 hegyű csővezetékzsákba.
2. díszítse a felső részt, amely ráncokat képez, ahogy a videóban megmutatom.
3. helyezze a csokoládé darabokat a felületre. Az ideális az, ha segít nekünk néhány csipesszel.
4. enyhén megszórjuk a felületet kakaóporral.
5. szolgál.

Megjegyzések

• ha nem szereted őket, vagy nem tudsz diót enni, akkor helyettesíthetők egy másik dióval vagy akár csokoládé chipsszel.
• a brownie szakácsa kissé magasabb lesz, mint általában sütjük, mert szükségünk van arra, hogy a belseje ne legyen túl krémes. Ellenkező esetben a torta összeomlik. De az eredmény egyáltalán nem száraz.
• használhatja a kávéport, és feloldhatja vízben, ha nincs kávéfőzője.
• ha nem akar folyadékot használni a mousse-ban, kihagyhatja. Csakúgy, mintha inkább egy másik típusra cserélné, amely jobban tetszik, vagy otthon kéznél van.
• a Kávéhab tökéletes állagú és állagú, hogy hab legyen, de ha azt szeretné, hogy a torta kissé szilárdabb legyen, adjon hozzá még egy lap zselatint.
• a sütemény tiszta leválasztásához vagy lefagyaszthatjuk, vagy az acetátot demoulding spray-vel permetezhetjük.
• a felső dekoráció helyettesíthető habcsókkal, kakaós tejszínhabbal vagy akár kakaóporral, ha úgy tetszik.
• a tortát legjobban edzett módon szolgálják fel, hogy a brownie tökéletes állagot kapjon. Amint kiszállsz a hűtőből, nehezebb lesz.
• 2-3 napig hűtve tarthatjuk.

remélem, hogy hamarosan elkészíti ezt a brownie kávé mousse tortát, és elmondja, hogyan ment. Ha észrevetted, ezúttal hagytam neked egy receptet egy kicsit kisebb formára, mint más alkalmakkor. Így készíthetünk egy” hétvégi ” tortát, hogy amikor hétfő megérkezik, ne maradjon darab a hűtőben.Ha nagyobb verziót szeretne készíteni, csak számolja ki az arányokat, és kész.A kombináció csodálatos; egy lédús brownie alap (nem olyan, mint egy tökéletes brownie, emlékezzünk rá), egy nagyon puha és szellős mousse, kávé ízzel és egy pont likőrrel, csokoládé krémmel és csokoládé lapokkal koronázva… Mennyország!Csodálatos hétvégét kívánok neked, hétfőn találkozunk!Nagy ölelés, Eva