Burgonya-a kolumbiai tőzsde

az Óvilágba hozott egyik legfontosabb növény a burgonya volt. Nunn és Qian (2010) azt állítják, hogy ez a növény a legnagyobb hatással van az Óvilágra. Ez egy cső alakú, elegendő vitaminnal, hogy megakadályozza a skorbutot, és elegendő keményítőt és vizet enni, mint egyetlen ételt (Mann, 2011).
a burgonya eredetileg a dél-amerikai Andokból származott (Mann, 2011). Francisco Pizarro volt az első spanyol, aki látta a burgonyát eredeti környezetében (Mann, 2011). A burgonyát egy darab önmagában ültetésével termesztik. Amikor a burgonyát Spanyolországba vitték, csak egy fajtát vettek (Mann, 2011). Európában mindenhol ugyanazt a burgonyafajtát használták, burgonyaklónok mezőit létrehozva (Mann, 2011). Dél-Amerikában az Andok bennszülöttek különböző burgonyafajtákat tenyésztettek, amelyek mérete és színe változó (Mann, 2011).
amikor a burgonyát Európába hozták, az emberek nem voltak biztosak benne (Crosby, 1972). Egyesek úgy gondolták, hogy lepra okozta, míg mások úgy gondolták, hogy gázt okoz (Crosby, 1972). Mások úgy vélték, hogy afrodiziákum és vágy (Mann, 2011). Angliában a búzaszüret 1794-ben kudarcot vallott a búza árának emelkedésével (Pollan, 2001). Amikor Európa szegény polgárai már nem engedhették meg maguknak a búzát, elfelejtették a burgonya babonáit és tétovázását (Pollan, 2010).
XVI. Lajosnak segítenie kellett a francia parasztoknak a burgonya befogadásában (Pollan, 2010). A királyi területen belül burgonyamezőt ültetett és őrzött (Pollan, 2010). Az őrök napközben védték a burgonyát, éjfélkor pedig őrizetlenül hagyták (Pollan, 2010). Néhány éjszaka után a parasztok ellopták a burgonyát ,és elkezdték maguknak termeszteni a burgonyát (Pollan, 2010).
miután 1772-ben éhínség sújtotta Magyarországot, a kormány elrendelte a burgonya ültetését, termesztését és fogyasztását (Crosby, 1972). Annak ellenére, hogy a magyar embereknek fogalmuk sem volt arról, mi az a burgonya, elültették és megették a burgonya növekvő burgonyatermesztését (Crosby, 1972). Mivel más éhínségek sújtották Európát, a burgonya vágott növény lett, különösen Írországban.
Írország teljesen magáévá tette a burgonyát. Mély talajjal Írországnak tökéletes termőterülete volt a burgonya számára (Crosby, 1972). Ahogy Írország népessége nőtt, a burgonyafogyasztás is nőtt (Crosby, 1972). Tejjel és másfél hektár ültetett burgonyával egy család egy évig enni tudott Írországban (Crosby, 1972). Az Ír emberek a burgonyától váltak függővé, mint élelmük és megélhetésük. Aztán 1845-ben a burgonyavész sújtotta Írországot (Crosby, 1972). Írország népe, aki egykor a burgonyától függött, éhínség miatt halt meg a számtalan hektárt tönkretevő pusztítás miatt (Crosby, 1972). Írországban az emberek annyira függtek a burgonyától, mint az ételtől, hogy amikor a fertőzés beütött, az emberek nem tudták, mit engedhetnek meg maguknak a termesztéshez és az étkezéshez.
a gyulladás azonban nem állította le a burgonya fogyasztását (Crosby, 1972). Ahogy az iparosodás egyre több embert hozott a városokba, és a népesség növekedett, a burgonyát még inkább élelmiszerként használták (Crosby, 1972). A tizenkilencedik század elején a burgonyát nélkülözhetetlen növényként állították Európában (Crosby, 1972).