Cherry Bakewell Tart

a cseresznye és a mandula kéz a kézben járnak; ízeik zökkenőmentesen kombinálódnak. Annak ellenére, hogy nem teljesen hagyományos, ez a recept a cseresznye Bakewell Tart számára még kínozóbb, mint az eredeti. És azok számára, akik egy kicsit kísérleteznek azzal, hogy megkíséreljék azt, ami összetett sütésnek tűnik; hagyja figyelmen kívül ezeket az érzéseket. Olyan egyszerű, hogy nem fogod tudni, miért nem próbáltad ki hamarabb.

mindenki akar egy darab a közmondásos pite, akkor gyakran találják, hogy a történelem mögött sok Nagy-Britannia regionális kedvencek emeletes és hevesen vitatott. A nagyon szeretett Bakewell torta-vagy Bakewell torta – eredete nagyjából megegyezik. Senki sem tudja igazán, hol kezdődik a története.

manapság széles körben feltételezik, hogy a névadó mezővárosból származik Bakewell, Derbyshire. A romantika, ha valaha is létezett. Sajnálatos módon, ilyen eredet valószínűtlen, tekintettel arra, hogy a Bakewell torta és a korábbi Bakewell pudding receptjei a 19.századi történeteket megelőzik a városról. Akárhogy is, a torta a térség sikeres marketing kampányává vált.

szigorúan véve a málna a leggyakrabban használt lekvár a Bakewell torta receptjeiben. Míg a málna élessége némi érdeklődést kölcsönöz a klasszikus tortának, a cseresznye a mandula ízéhez jobban illő lekvár.

de bármelyik lekvárt választja a vékony, ropogós omlós tészta kegyelméhez, csak győződjön meg róla, hogy bőségesen eloszlatta. A túl kevés lekvár és az íze könnyen elveszhet a fordításban; két evőkanál elegendő egy ilyen méretű tortához.

számomra az őrölt és pelyhesített mandula élvezetének része az a finom íz, amelyet egy ételre adnak. A frangipán ízének finomnak kell lennie, szinte támogatva könnyű és szellős textúráját. Ennek az egésznek a lényege? Mandula kivonat.

a Bakewell tart számos receptje mandula kivonatot tartalmaz. Felesleges, hacsak nem akarja, hogy a frangipane megkóstolja az olcsó szupermarket marcipánt. További íz hozzáadása csak a vajas omlós és a kiegészítő cseresznye lekvár álcázására szolgál. A gyakorlat kifürkészhetetlen.

Nagy-Britannia olyan ország, amely tele van nagyra becsült regionális specialitásokkal. És mivel általában nagyon egyszerűek és gyorsak, érdemes megpróbálni a lehető legtöbbet. Cornwallnak például megvan a hevva tortája, míg a ragacsos karamellás puding és a greengage torta jól szeretett, ha nem kötődik egy adott területhez. És bár nem része Nagy-Britanniának, Írország büszkélkedhet egy meglehetősen kellemes porter torta…

Cherry Bakewell Tart

szolgál 6-8

összetevők:

a tészta:

• 150 g sima liszt
• egy csipet só
• 75 g hideg vaj, kockára vágott
• 1-2 evőkanál hideg víz

a töltelékhez:

• 2 evőkanál cseresznye lekvár
• 100g vaj
• 100g görgő cukor
• 100g őrölt mandula
• 25g sima liszt
• 2 tojás, felvert
• 40G pelyhesített mandula

for a jegesedés:

• 80 g porcukor
• Lukács meleg víz

módszer:

1. ahhoz, hogy a tészta, dörzsölje a hideg vajat a lisztet, sót, amíg a keverék hasonlít finom zsemlemorzsa. Adjon hozzá annyi vizet, hogy a tészta puha, alakítható tésztává váljon. Tekerje be a clingfilm-be, majd hűtse le 30 percig.
2. miután a tészta lehűlt, gördítse ki enyhén lisztezett felületen, amíg elég nagy nem lesz ahhoz, hogy kibélelje a tortatartót. Csak néhány milliméter vastagnak kell lennie. Melegítse elő a sütőt 200C/180C-ra(ventilátor).
3. óvatosan tegye a tésztát a tokba, majd egy tartalék tésztadarab segítségével nyomja be a tok minden sarkába. Ne vágja le.
4. bélelje ki a tésztát fóliával vagy sütőpapírral, majd töltse meg sütőbabbal. Vakon süssük 12 percig, távolítsuk el a babot, majd süssük további 5 percig.
5. közben óvatosan olvassza össze a vajat és a cukrot egy serpenyőben, és verje át a mandulát, a lisztet és a tojást.
6. miután elkészült a tészta, kenje meg a meggylekvárral, majd tegye rá az elkészített frangipántot. Megszórjuk a pelyhesített mandulát, 25-35 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
7. tegye félre a tortát, hogy 10 percig lehűljön. Készítse elő a jegesedést úgy, hogy a porcukrot annyi vízzel keveri össze, hogy elég vastag paszta keletkezzen a kanál hátuljának bevonásához. Szitáld és tálald.

költség: omlós tészta, frangipán és cseresznye lekvár; ezek az összetevők nem sikítanak takarékosságot, ugye? Ne! De ez a lényeg. Nézze meg a megfelelő helyeket, és az őrölt mandula nem különösebben drága. Házi omlós? Körülbelül olyan olcsó, mint jön.

mindent egybevetve, ez a recept egy szinte hagyományos cseresznye bakewell tart kell állítani vissza nem több, mint 6,60-nem rossz 8 szelet mennyország.