Chicken & Potato Curry felfújja

a szerző megjegyzi

van egy bizonyos öröm harapós le egy sós, hús-töltött tészta, egyfajta szívmelengető, szem-to-the-back-of-your-head felláció, ahogy ízlelgetik a fogak-tender tömés belül, mint felfújja a gőz waft ki, és csíkok vastag párolt szósz csöpög le az állát. Ez egy kulináris kényelem, amely megtalálható az empanadákban, a Cornish pasties-ban, és néha még egy jól időzített forró zsebben is. De a számomra legkedvesebb húsos tészta, amely minden alkalommal örömet okoz nekem, egy olyan változat, amelyet hazámban, Malajziában népszerűsítettek—curry puffs.
a curry puff, jobban ismert a lemészárolt fonetikus maláj helyesírás, karipap, egy pelyhes, rántott gombóc töltött curry. A legjobb curry puffok tészta spirálokból készült tésztahéjjal rendelkeznek, amely rántva ropogóssá válik, pelyhes takaró a curry fészkeléséhez. Ami a curry-t illeti, gondolj a csirke, a burgonya, néha a sárgarépa és a koriander nagyságú kockákra, amelyeket egy vastag, gazdag, köményes maláj curry-n keresztül szakácsoltak.
gyakran kapom a curry puffokat az utcai standokon és a maláj éttermekben, amelyek Kuala Lumpurban, Malajzia fővárosában szolgálják fel őket. A legjobb, amit eddig kaptam—és sok volt az itt élt 20 páratlan év alatt-azok, amelyeket egy Homi nevű kis standon adtak el. A curry felfújja a Féktelenül nagy, egy crackload ropogós redők a tészta, hogy összetörik, ahogy elsüllyed a fogak bele.
a világjárvány kezdete óta nem volt sok curry puffasztásom. Tehát, hogy véget vessek a közel egy évig tartó curry puff aszályomnak, gondoltam, hogy magamnak készítek, és az ünnepi ajándékozás szellemében extra pénzt készítettem a barátaimnak, a családnak és bárkinek, akinek szüksége van egy curry puff pick-me-up-ra. Végül, a sok édes csemegével, amely biztosan megtiszteli konyháinkat ebben az ünnepi szezonban, a curry tészta nagyon örvendetes sós haladékot jelenthet.
ahhoz, hogy ezeket a curry puffokat készítsem, szeretem szakács a curry-t előző nap, felkeverve egy fazék kockára vágott csirkemellet, burgonyát és aromás anyagokat, óvatosan párolva őket, mielőtt elhagynám a curry-t, hogy egy éjszakán át a hűtőszekrényben sűrűsödjön. Aztán másnap itt az ideje a tésztának. Ehhez két külön tésztára van szükség—egy” olajos tésztára”, amelyet a rövidítés (vagy olaj) és a liszt kombinálásával készítenek, és egy” vizes tésztára”, amely főleg víz és liszt. Az olajos tészta szüntelenül ropogós rétegekké süt, míg a vizes tészta a curry puff szerkezetét adja. Ezt a két tésztát összecsomagolják és kigurítják, mielőtt egy rönkökbe spiráloznák, és külön curry-csomagolókká vágnák. Aztán, némi ügyes töltés és rakás után, és egy pezsgő fürdő után a mélysütőben, ezek az arany gombócok készen állnak enni, és tehetségesek!
bár lehet, hogy nem úgy tűnik, mint a go-to nyaralás kezelésére, az idei ünnepségek érzés annyira más, azt hiszem, ez a legjobb alkalom, hogy megváltoztassuk az elvárásainkat ünnepi élelmiszer ajándékok. Így a barátok és a család, között a candy vesszők, gyümölcs sütemények, és mézeskalács férfiak ebben az évben, ne lepődj meg, ha találsz egy tészta köteg curry, vidámság, és az öröm. – Jun

Test Kitchen Notes

ezek a curry puffok a receptek részét képezik, hogy & Share, tökéletesen csomagolható ünnepi csemegék gyűjteménye, amelyet ebben az évben küldünk szeretteinknek. – A Szerkesztők