Chicken Tocino
Chicken Tocino egy finom filippínó pácolt csirke, pácolt egy-két nap barna cukor, ananászlé, fokhagyma, szójaszósz, almaecet almabor, só és bors majd főtt pácolt és serpenyőben sült.
a Tocino előállításához leggyakrabban sertéshúst használnak, de marhahúst és csirkét is használnak. Ha figyeled, mit eszel, a csirke egészségesebb alternatíva a sertéshús számára. Kevésbé zsíros, nedves, gyengéd hússal.
házi csirke Tocino egyszerű, könnyen elkészíthető és szakácsok gyorsabb, mint a sertés vagy marha.
a Tocino-t általában reggelire szolgálják fel fokhagymás sült rizzsel (sinangag) és fejjel lefelé tojással párosítva. Igen, a Filippínóiak még reggelire is szeretik a rizst. Ezt a reggeli kombinációt az éttermekben tocilog néven emlegetik.
ez egy kiadós, finom reggeli, hogy reggelét kávéval kezdje!
háztartásunkban azonban a tocino-t nem csak reggeli közben szolgálják fel. Ebédre és vacsorára van, kockára vágott paradicsommal párosítva.
az első napokban a salétrom volt a Tocino egyik összetevője. Nem vagyok biztos benne, hogy még mindig használják-e a hús gyógyítására és tartósítására.
a salitre nevű Salétromnak olyan vegyületei vannak, amelyek nem tesznek jót az egészségünknek. El tudod képzelni, hogy tűzijátékokban, bombákban, műtrágyákban és colgate-ben használják. És beletesszük az ételünkbe?
őszintén szólva, azt hiszem, ez tette tocino finom. Sajnálatos, hogy már nem tudjuk hozzáadni az ételeinkhez. Nem, köszönöm!
amikor gyerekek voltunk anyám gyakran sertés tocino salétrommal, nem csirke, amit ő nem nagy rajongója.
ha itt lenne az USA-ban, meg fogja csinálni salétrom nélkül. Úgy gondolom, hogy szakácsként már nem könnyen elérhető.
amikor elkezdtem tocino-t készíteni, hozzáadtam a nagybátyám háztartásában rendelkezésre álló kemény italt. Így tanultam meg anyámtól. Azt hiszem, rumot vagy gint adott hozzá. Egy nap újra kísérletezni fogok vele.
Hogyan készítsünk csirke Tocino-t
Pan-fry
a csirkecomb a legjobb rész a Tocino készítéséhez. Szerencsére már csont nélkül értékesítik, ami kevesebb dolog. A legkevesebb, amit használnék, a csirkemell lenne. Nem olyan nedves és puha, mint a csirke többi része.
ezenkívül vágja le a csirke extra zsírját, de hagyjon néhányat. Mint mindannyian tudjuk, a tocino nagyon finom, rengeteg zsírral, de megpróbálok távol maradni a túl sok zsírtól. Kevesebb finomsággal áldozok, mint zsírral töltve.
egy másik jó dolog, ahogy a hentes szeletelt a combok volt a megfelelő vastagságú, amely egy hüvelyk. Egy nagy darab hús volt csontok nélkül. Nem vágtam kisebb darabokra, megakadályozva, hogy szétesjen, ha gyengéd. A te döntésed, ha kisebb darabokra akarod vágni.
ez a csirke tocino recept édesített ananászlevet igényel. Ellenkező esetben, ha cukrozatlan ananászlevet használ, állítsa be a barna cukor mérését, majd adjon hozzá még 2 evőkanál.
a pácolás keverése után kóstolja meg és adjon hozzá több cukrot, ha szükséges, de nem akar túl édes ételt, én nem!
használhat friss fokhagymát, de győződjön meg róla, hogy finoman darált, de a fokhagymapor kényelmesebb és ugyanazt az eredményt adja.
hagyományosan az árusok szobahőmérsékleten hagyják a pácolt húst, amint azt a piacokon látják (palenke), de az enyém a hűtőben pácol. Az élelmiszer-biztonság érdekében nem javaslom, hogy szobahőmérsékleten hagyja, kérjük, tegye a hűtőszekrénybe egy éjszakára, legfeljebb néhány napig. 2 nap alatt tárolja a fagyasztóban.
a fagyasztóban történő tároláskor ossza fel részekre, hogy ne olvassza fel az egész adagot, majd a többit tegye vissza a fagyasztóba, ez nem tanácsos.
normál esetben vizet adok a sertés tocino szakácsához, hogy megpuhítsam a húst, amíg a víz elpárolog, és a saját olajában kezd sütni.
csirkével azonban csak a marinátot adtam hozzá, amely 1 db csésze, 2-3 evőkanál olaj és víz hozzáadása nélkül. Csirke szakácsok gyorsabb, mint a sertéshús, és mivel ez, a hús sokkal gyengéd kezdeni.
a kályhámat közepes-magasra állítottam, a serpenyőt fedetlenül, és amint a víz elpárolog, elkezd sütni, a hőt közepes-alacsonyra vagy alacsonyra csökkentem, amíg az én preferenciám szerint meg nem szakács.
amint eljut erre a pontra, közvetlenül a kályhám mellett vagyok, hogy a csirkét ne égessem el.
tálaljuk apróra vágott paradicsommal, ha úgy tetszik. Élvezd!
sütő
kiolvasztott csirkét süthet a sütőben 350 F fokon. Zárt csirkét fóliába, 30 percig sütjük, vagy amíg át nem szakács.
nyissa ki a fóliát, fordítsa a csirkét a másik oldalra, és folytassa a sütést további 5-10 percig. Ezen a ponton figyelje, amíg süt, mivel könnyen megéghet.
mielőtt kivenné a sütőből, forduljon egy percig brojlerhez, hogy a külsejét megkenje. Ez az utolsó lépés nem kötelező, ez a hívás. Vegye ki a sütőből.
Grill
szén használata esetén a grill egyik oldalán legyen szén, ellenkező esetben, ha gázrácsot használ, állítsa alacsony tűzre. Nem tudom pontosan megmondani, mennyi ideig kell szakács, mivel a hő hőmérséklete változik. Több szenet kaphatsz, mint én.
helyezze a csirkecombokat fóliára szén alatt. Inkább fóliára teszem, így lassan szakácsok, mint közvetlenül a grillre. Cukorral pácolták, és könnyen megéghet.
felszabadítja a levét, folytatja a grillezést, amíg a lé vagy a folyadék elpárolog.
amint karamellizálódni kezd, vagy húzza a fóliát csirkével a másik oldalra faszén nélkül, vagy helyezze az egyes csirkéket közvetlenül a grillre. Fedél grill.
ezen a ponton, barna mindkét oldalán csirke és szakács, hogy a kívánt 2-3 percig. Ismét könnyen megég, ha karamellizálódni kezd.
Char az Ön preferenciájától függően.
hogyan szakács fagyasztott csirke Tocino
olvassza fagyasztott tocino hűtőszekrényben egy éjszakán át, vagy szakács közvetlenül a tűzhely tetején, miközben fagyasztva. Minden darabot teljesen felolvasztva különítsen el, és kövesse a szakács utasításait.
sütés vagy grillezés közben szakács előtt teljesen felolvasztjuk a hűtőben.
csirke Tocino gyengéd, nedves pácolt csirke sós édes mártással.
csirke Tocino
Print Pin
összetevők
- 1 6 font kicsontozott csirkecomb
- 3 evőkanál olaj
pácolás
- 6 csésze barna cukor
- 1 evőkanálnyi szójaszósz
- 1 evőkanál almaecet
- 1 6 oz ananászlé
- 1 evőkanálnyi fokhagymapor
- xhamsterkanál sót (ha szükséges, adjunk hozzá még sót)
- 6 teáskanál őrölt fekete bors
- néhány csepp piros gél színező vagy annatto juice
utasítások
pácolás
-
egy hatalmas tálban keverje össze az összes összetevőt, kivéve a csirkét és az olajat. Keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Kóstolja meg, ha úgy tetszik, adjon hozzá további fűszereket, ha szükséges. Tegye félre.
-
mossa meg a száraz csirkét. Merítse a csirkét marinátba, majd egy éjszakán át vagy legfeljebb 2 napig gyógyítsa meg a hűtőszekrényben. 2 napnál hosszabb ideig tárolja a fagyasztóban. Néhány órás pácolás után mozgassa a csirkét a tetején a tál aljára.
Pan-fry csirke Tocino
-
egy hatalmas serpenyőben közepes lángon adjunk hozzá csirkét és 1 db csésze pácoljuk. Pároljuk fedetlenül 15 percig, vagy amíg a folyadék elpárolog és karamellizálódik.
-
amint karamellizálódik, adjunk hozzá olajat és csökkentsük a hőt alacsonyra. Barna mindkét oldalon körülbelül 5 percig, vagy char vagy ropogós a külső, attól függően, hogy a preferencia.
-
vegye ki a serpenyőből. Élvezd!
