Ciguatera: az én hal biztonságos enni?

a Ciguatera mérgezést a zátony plankton által termelt ciquatoxin okozza. Néhány hal, amely közvetlenül megeszi a planktont, kole és palani például veszélyes toxinszintet hoz létre, és minden zátonyragadó, amely megeszi a planktont fogyasztó halat, felhalmozódik a toxin. A fertőzött halak emberi fogyasztói fokozatosan felhalmozódnak a toxinból ahhoz a ponthoz, amely érinti őket. Egy nagyon magas ciquatera-tartalmú hal, vagy egy kissé szennyezett hal, amely az emberi fogyasztót a szélére tolja, nagyon rossz élményt hozhat.

úgy gondolják, hogy a zátony ciguatoxinszintje szezonálisan ingadozik, ezért a “forró” hírű Fajok veszélyesen magas szintet érhetnek el attól függően, hogy virágzik-e. Mivel a legtöbb ragadozó hal, mint a papio/ulua, kaku stb., Egyébként utazik, nem bölcs dolog azt gondolni, hogy egy adott területről származó halak “biztonságosak”.

néhány tudományos tanulmány készült az elmúlt évtizedekben. Ez a Hawaii Állami Egészségügyi Minisztérium szerint a fajokat meglehetősen tág kategóriákba sorolta, jelezve, hogy a 736 érintett hal közül hány volt tág faj. A” Jack Fish ” okozta a legtöbb mérgezést, és papio, ulua és kahala alkotja. A Surgeonfish (kole, palani, kala) következik, a sügér (roi, hapuupuu) és a sügér (wahanui, taape, uku, toau) következik. Nem világos, hogy az egyes fajcsoportok hány százaléka fogyasztott, ami nem váltott ki reakciót.

egy másik kiadványban a Hawaii Seafood Council egy 1999 és 2003 között végzett tanulmányra hivatkozik, amely felsorolja a ciquatera mérgezésben részt vevő 10 legfontosabb halfajt. Érdekes módon az uku (#7) magasabb a listán, mint a wahanui (#9), mégis már nem hallja, hogy az uku “forró”. Az Internet azonban tele van hivatkozásokkal arról, hogy milyen “forró” wahanui.

egy újabb felmérésben, amelyet a Hawaii vízi erőforrások Osztálya tett közzé, búvárok dárdáztak roi-t Nyugat-Hawaii-ban (Big Island) és Oahu-ban, és felboncolták őket, hogy meghatározzák a ciguatera szintjét. Az összes roi pozitívnak bizonyult a ciguatera szempontjából, a Nyugat-Hawaii-iak 25% – a, az Oahu-K 8% – a pedig fogyasztásra nem biztonságos.

hagyományosan a big papio, ulua, kahala, kaku, wahanui és kole valószínűleg ciguatera gyanúsítottak voltak, mielőtt a roi-t bevezették Hawaiira. Még az uku is bizonyos fokig, de talán kevésbé, mert az uku közepes mélységben táplálkozik, amikor nagyobbak lesznek. Tehát mit jelent ez az egész annak tekintetében, hogy mennyire biztonságos a hal enni? A kockázat minimalizálása érdekében ne fogyasszon nagy egyedeket ezekből a fajokból, és általában korlátozza a zátony ragadozó fogyasztását.