citromsav: előnyök, mellékhatások & adagolás
mi a citromsav?
valószínűleg hallottál az aszkorbinsavról, amely csak egy másik név A C-vitaminnak.ami a citromsavat illeti, csak akkor ismerheti fel, ha gyakran olvassa el a csomagolt élelmiszerek összetevőinek listáját. A citromsav egy természetben előforduló szerves sav, amely a citrusfélékben található. Az évek során nagyon gyakori élelmiszer-adalékanyag lett, főleg tartósítás vagy ízesítés céljából. Valójában évente több mint egymillió tonnát állítanak elő savanyítószerként, valamint ízesítésre és kelátképzésre (x).
történelem
a citromsavat évszázadok óta használják gyógyászati célokra. Sok kultúra szigorúan használta a citromsav természetes formáját, amely elsősorban gyümölcsökben, zöldségekben és gyógynövényekben található meg. Úgy vélték, hogy ez okozhat gyomorpanaszok, ha túl nagy a dózis. De a megfelelő adagban segítené az emésztést, pozitívan befolyásolná a májat és az epehólyagot, támogatná a tüdő egészségét és elősegítené az epe egészséges áramlását (x, x).
csak 1890-ben kezdődött a citromsav ipari termelése. A termelés olasz citrusfélék köré épült, de kiderült, hogy csak három évvel később Penicillin penészből is származhat. Amikor azonban az első világháború megzavarta az olasz citrusexportot, szükségessé vált a citromsav mikrobiális alapú előállítása. Ez körülbelül az idő, hogy egy amerikai élelmiszer-vegyész felfedezte, hogy a törzsek a penész Aspergillus niger (fekete penész) voltak hatékonyabb termelő citromsav (x, x, x).
az Aspergillus niger penészen keresztül történő előállításának módja ma is használatban van. Népszerű a viszonylag olcsó cukorforma, például melasz vagy kukorica meredek likőr használata a penész táplálására a citromsav előállítása érdekében. Miután az öntőformát kiszűrték az oldatból, a sav izolálható ugyanazokkal az eljárásokkal, amelyeket egykor a citrusgyümölcsléből való kivonáshoz használtak. Az oldatot kalcium-hidroxiddal kicsapjuk, hogy kalcium-citrát sót kapjunk. Végül kénsavval kezeljük a citromsav (x) regenerálása érdekében.
a citromsav előnyei
ha megfelelő adagokban fogyasztják, és természetes forrásból származik, a citromsav csodálatos egészségügyi előnyökkel járhat. Ez egyre népszerűbb, mint a kiegészítő por formájában. Ha ilyen módon állítják elő, általában szintetikus, és gyakran szigorúan konzerválásra, szárításra vagy élelmiszerek fagyasztására használják tartósítás céljából. Tudományos bizonyítékok támasztják alá a citromsav fogyasztásával kapcsolatos bizonyos orvosi állításokat. Például erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő szer. Javítja az endothel működését, lúgosító hatása van, elősegíti a bőr egészségét, sőt megakadályozhatja a veseköveket (x).
antioxidáns
a citromsav antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Az antioxidánsok segítik a szervezetet az oxidatív stressz vagy a szabad gyökök károsodásának leküzdésében. A megfelelő antioxidánsban gazdag étrend fogyasztása segíthet a szív egészségével kapcsolatos kérdésekben. Még a rák megelőzésében is segíthet (x).
szív egészsége
egyes tanulmányok szerint javíthatja az endothel működését. Az endothelium egy vékony membrán, amely a szív és az erek belsejét vonja be, amely segít az érrendszeri relaxációban, összehúzódásban, véralvadásban, immunfunkcióban és vérlemezke-aggregációban. Ez a gyulladásos markerek csökkentésével történik. A citromsavban jelen lévő citrát vagy só vérhígítóként is működhet (x).
lúgosító szer
az egyik tulajdonság citromsav híres az a tény, hogy ez egy lúgosító szer. Ez elősegítheti az emésztést. Az alkáli ételek nagyobb mennyiségben tartalmaznak lúgképző ásványi anyagokat, például káliumot, magnéziumot, nátriumot, kalciumot és vasat. Mindezek az ásványi anyagok segítik a tápanyagok felszívódását (x).
vesekő megelőzése
mivel a citromsav lúgosító szer, a vizelet kevésbé savas. A vizelet savassága gyakran veseköveket eredményez. Nem csak, hogy, de ha már létező vesekő, ez megakadályozza, hogy egyre nagyobb a bevonat őket, és megakadályozza, hogy más ásványi anyagok és anyagok kötődnek hozzájuk (x).
bőr egészsége
a citromsav elősegíti a bőr regenerálódását. Mivel antioxidáns, védi a bőrt a környezeti károktól és az oxidatív stressztől (x).
citromsav az élelmiszerekben
mivel a citromsav szerves anyag, természetesen megtalálható sok élelmiszerben. Ha úgy dönt, hogy természetesen fogyasztja, lehetővé teszi a szintetikus termékek elkerülését. A legmagasabb koncentrációjú gyümölcsök a lime és a citrom, valamint a gyümölcslevek. Más citrusfélék, például narancs, grépfrút és mandarin is tartalmazzák. Vannak azonban más kevésbé savas gyümölcsök, mint az ananász, eper, málna, egres, áfonya, amelyek citromsavat tartalmaznak. Ha keres, hogy növeljék a bevitelt, természetes élelmiszerek egy nagyszerű módja annak, hogy erre. Még fontolja meg a gyümölcsök gyümölcscentrifugálását egy erősebb adag érdekében, ha szükséges. Fontos azonban tisztában lenni a lehetséges mellékhatásokkal (x).
citromsav mellékhatások
az étrend megváltoztatásakor elengedhetetlen a lehetséges mellékhatások megértése. A legjobb, hogy konzultáljon egy orvossal, mielőtt bármilyen kiegészítést, hogy nem rendkívül veszélyes mellékhatások fordulhatnak elő. Ez különösen fontos, ha bármilyen már meglévő egészségügyi feltételek, vagy ha Ön vényköteles gyógyszert.
a leggyakoribb mellékhatások akkor jelentkeznek, ha az ajánlott adagnál többet fogyasztott. Ez gyomor-bélrendszeri kényelmetlenséget, szédülést, izomgörcsöket, vagy akár a test bizonyos részeinek bizsergését vagy zsibbadását eredményezheti. A bőrirritáció veszélye is fennáll, ha helyileg használják, például kozmetikumokkal vagy kenőcsökkel. Tisztítószerekben történő alkalmazás esetén néhány asztmával kapcsolatos tünetet is kiválthat (x).
a citromsav káros az Ön számára?
annak ellenére, hogy természetes, sokan úgy vélik, hogy a citromsav káros lehet. Ez a meggyőződés általában a szintetikus formából fakad, különösen annak a ténynek köszönhető, hogy a fekete penész manipulálásával készül. Mivel a szintetikus citromsav fekete penészből származik, attól tartanak, hogy olyan penészreakciókat válthat ki, amelyek csökkent immunfunkciót, krónikus betegséget vagy allergiás reakciókat okozhatnak (x). A termelésben használt Aspergillus niger törzs azonban ártalmatlannak tűnik az emberek számára (x).
a másik dokumentált félelem a citromsav fogyasztásával és háztartási cikkekben való felhasználásával kapcsolatban az a tény, hogy mindig a legolcsóbb cukorforrást használják a penész táplálására, amikor előállítják. Ez azt eredményezi, hogy a GMO kukoricát és a répacukrot szintetikus formában használják.
citromsav adagolás
bár a citromsavat kiegészítő formában (x) értékesítik, nem használják ugyanolyan módon vagy ugyanolyan koncentrációban, mint más kiegészítők, és általában por formájában található meg. Az ömlesztett kiegészítők által ajánlott adagolás egy teáskanál / liter gyümölcslé vagy víz a legtöbb gyümölcs és zöldség esetében, ha konzerválásra, szárításra vagy fagyasztásra használják. A citromsavnak ez a formája megkönnyíti és megfizethetővé teszi az otthoni élelmiszer-megőrzést.
az FDA zöld utat adott a szintetikus citromsavnak az élelmiszer-adalékanyagok biztonsága érdekében, de csak akkor, ha meghatározott vagy korlátozott mennyiségben használják (x).
a lényeg
a citromsav elképesztő egészségügyi előnyökkel járhat, sőt segíthet az ételek otthoni megőrzésében. Fontos szem előtt tartani az élelmiszer-biztonsági irányelveket és a megfelelő adagolást, amikor a kiegészítésről van szó. Mindig konzultáljon orvosával, mielőtt jelentős változtatásokat hajtana végre étrendjében, különösen akkor, ha bármilyen kiegészítést hajt végre a kezelési rendjében.
