Conchiglioni alla caprese szárazon pácolt sonkával

a conchiglioni alla caprese szárazon pácolt sonkával igazi öröm az év bármely szakában. A sajttal és paradicsommal töltött, Negroni szárazon szárított sonkával élénkített kövér tésztahéj ellenállhatatlan.

ez a recept kiválóan alkalmas piknikezésre, de kiváló ötlet vasárnapi villásreggelihez vagy családi vacsorához is, néhány különleges vendéggel. A töltött héjak melegen fogyaszthatók, vagy hideg töltelékkel tálalhatók, szobahőmérsékleten fogyaszthatók. Télen a conchiglioni húsmártással északról délre kedvelt. Ehhez a könnyebb változathoz a mozzarellával, paradicsommal és szárazon pácolt sonkával töltött héjak körülbelül 30 perc alatt elkészíthetők.

a recept:
felforraljuk a vizet, majd adjunk hozzá sót és egy kanál olajat. Forraljuk a tésztát, amíg al dente nem lesz. Engedje le a héjakat, hagyja kihűlni, egymástól elválasztva.

közben aprítsa fel a hagymát, hámozza meg a fokhagymagerezdet, eltávolítva a csírát. Izzadja meg a mirepoix-t egy serpenyőben egy csepp olajjal, majd adja hozzá a paradicsomszószt. Kapcsolja ki a hőt, amint a szósz megvastagodni kezd.

egy másik serpenyőben, kevés olajjal, pirítsuk meg a megmosott meggyparadicsomot, szárítsuk le, és vágjuk kockákra, hogy szakács közben szétesjenek. Adjon hozzá egy fröccsenő vizet a szakács megkönnyítése érdekében. Amikor készen állnak, kóstolja meg a sót.

ezután állítsuk a sütőt 150 db-ra, és amíg az előmelegszik, vágjuk a mozzarellát apró darabokra a Negroni szárazon szárított sonkával együtt, és kezdjük el a héjak feltöltését, először a paradicsomot, majd a mozzarellát, végül pedig a szárazon szárított sonkát és bazsalikomlevelet szétosztva, egészben vagy kézzel tépve. Öntsük a paradicsomszószt egy sütőálló edény aljára, majd osszuk el a töltött héjakat az edényben. 10 percig sütjük, elég hosszú ahhoz, hogy elkezdjük olvasztani a sajtot és befejezzük a szakácsot.