csokoládé Conchas
csokoládé Conchas az egyik legmélyebben beleivódott élelmiszer emlékeim van. A Conchas Mexikói édes kenyér, amely széles körben elérhető a Latin pékségekben. A bébiszitterek felnőni mindig hozott a húgom és én Conchas, mint egy különleges csemege, és még mindig az egyik kedvenc édes Mexikói sütemények a mai napig.
a nővérem és én a családom többi tagjával együtt San Miguel de Allende-ben voltunk a múlt hétvégén egy családi esküvőre. Az egyik első dolog, amit kerestem, ahogy vándorolt a macskaköves utcákon az első reggel San Miguel volt Concha. Végre találtam egyet, és olyan csodálatos volt, mint amire emlékszem.
a történet vicces része, és ami arra késztetett, hogy létrehozzam ezt a bejegyzést, az volt, hogy a nővérem pontosan ugyanezt tette. Ahogy aznap este leültünk vacsorázni, azt mondta: “nem fogod elhinni, mit reggeliztem ma reggel?”Meglepődött, amikor azonnal válaszoltam:” egy Concha? Nekem is volt!”Mindketten kuncogtunk azon, hogy egy ilyen egyszerű, szerény sütemény milyen sokat jelenthet mindkettőnknek.
spanyolul lefordítva a Concha héjat jelent, amelyet a Concha kenyerek tetején gyakran megtalálható mintákról neveztek el. A kagylókat rengeteg különféle ízben találhatja meg, de a kedvencem mindig is a csokoládé volt…duh.
- fel akartam erősíteni a csokoládé ízét a receptemben, mivel a hagyományos változatban gyakran meglehetősen finom.
- csokoládé A Conchas tökéletes egy csésze erős, fekete kávéval reggel, de csodálatos délutáni snack is.
- hasznos eszközök
- csokoládé kagyló
- összetevők
- tészta
- Topping
- utasítások
- Megjegyzések
- Hailey legújabb hozzászólásai (az összes megtekintése)
fel akartam erősíteni a csokoládé ízét a receptemben, mivel a hagyományos változatban gyakran meglehetősen finom.
tettem ezt a sötét csokoládé kakaópor ezért miért a szín a feltöltési olyan sötét és gazdag. Bármilyen kiváló minőségű kakaópor működni fog. Ha nem vagy nagy csokoládé rajongó, akkor a kakaóport is eltávolíthatja a receptből, és helyettesítheti 1/4 C liszttel. A vanília kagyló valószínűleg a harmadik kedvencem a csokoládé és az eper mögött. Azon dolgozom, hogy kitaláljam az eper öntet receptjét, ezért maradjon velünk!
amikor hazaértünk Mexikóból, tudtam, hogy az egyik recept, amelyet meg akartam próbálni újra létrehozni, egy Concha recept volt. A receptek tesztelésére vonatkozó ötleteim listáján voltak, mióta elkezdtem szakácsot és káromkodást, de az utunk volt a rúgás a Seggbe, amire szükségem volt a tesztelés megkezdéséhez.
anyám élesztő tekercs receptje, amelyről az idei Hálaadás menü részeként írtam, klasszikus a családomban. A recept alapvetően tejes édeskenyér, hasonló textúrájú, mint egy kagyló. Dúsítottam a tészta receptjét egy extra tojással, további vajjal és egy csipet fahéjjal, és beleszerettem az eredménybe. A textúra nagyon hasonlít a hagyományos kagylóhoz, de a kenyér kissé nedvesebb.
amikor elkezdtem kutatni a concha recepteket, kissé meglepődtem, de örültem annak is, hogy megtudtam, hogy a Concha alapvetően élesztőtekercs, tetejére nyomott sütivel. Jól,nem f * cking csoda, hogy annyira szeretem őket!! A süti öntet hasonló az alapvető cukor süti recepthez. A tésztát ezután tortilla préssel nagyon vékonyra préselik, mielőtt a tekercs tetejére helyeznék.
az első fotó volt a kísérlet 12 egyenlő darab. Ez a fotó bemutatja azokat a beállításokat, amelyeket meg kellett tennem, hogy a darabok azonos méretűek legyenek. Minden darab 3 uncia.
ha nincs tortilla sajtója, akkor az öntetet sodrófával gördítheti ki, de ez egy kicsit több időt vesz igénybe. A tortilla sajtó olcsó és annyira szórakoztató, hogy a konyhában legyen. Összekapcsoltam az alábbiakkal. Ha gyerekek vannak a házban, akkor a recept ezen lépésével is robbanni fognak.
csokoládé A Conchas tökéletes egy csésze erős, fekete kávéval reggel, de csodálatos délutáni snack is.
nem számít, milyen napszakban eszem egy kagylót, mosolyt csal az arcomra, és visszavisz a gyermekkoromba. Remélem, szánjon időt arra, hogy kipróbálja ezt a csodálatos Latin specialitást, és kérem, tudassa velem, ha olyan boldoggá tesz, mint engem az alábbi megjegyzések részben!
hasznos eszközök
Tortilla Press
elengedhetetlen, ha komolyan szeretné venni a Mexikói szakácsot, és olyan szórakoztató használni!
digitális mérleg
nagyszerű konyhai eszköz az egyenlő adagok biztosításához, mint ebben a receptben, vagy a pontos sütéshez.
digitális hőmérő
vegye ki a találgatásokat a hőmérsékletből, és csak vásároljon már egy átkozott hőmérőt.
csokoládé kagyló
összetevők
tészta
- 3 & 2/3 c minden célra liszt
- 1 csomag instant élesztő vagy 2.5 teáskanál
- 1 C tej *
- 1/3 C cukor
- 1 teáskanál só
- 2 tojás felvert
- 1/2 C vaj olvasztott és hűtött
- 1 teáskanál fahéj
Topping
- 1/2 C vaj szobahőmérsékleten
- 2/3 C fehér cukor
- 1 teáskanál narancs héja
- 3/4 C általános célú liszt
- 1/4 C kakaópor
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1/2 teáskanál só
utasítások
-
helyezze a tejet egy mikrohullámú sütőben biztonságos edénybe melegítse a tejet a mikrohullámú sütőben 120 fokra 15 másodperces lépésekben történő melegítéssel, minden kör után ellenőrizve a hőmérsékletet. Ez általában körülbelül 60 másodpercet vesz igénybe.
-
ha a tej 135 foknál melegebb lesz, hagyja kihűlni, mielőtt élesztőt adna hozzá, mivel az élesztő meghalhat ezen a hőmérsékleten. Ha nincs hőmérője, egyszerűen ellenőrizheti, ha az ujját a tejbe helyezi; nagyon melegnek kell lennie, de nem kényelmetlenül melegnek. Van egy link egy nagyszerű digitális hőmérőhöz is.
-
az élesztőt a tejbe keverjük, és hagyjuk feloldódni. Tegye félre a keveréket 5-10 percre, vagy amíg a keverék kissé habos lesz a tetején. Ha semmi sem történik, kezdje újra, mert a tészta valószínűleg soha nem fog emelkedni.
-
adja hozzá a cukrot, a sót, a felvert tojást, a fahéjat és az olvasztott vajat egy horoggal ellátott állványkeverőhöz, majd kapcsolja be a keverőt közepes-alacsonyra a kombináláshoz. Kapcsolja ki a keverőt, és adja hozzá az élesztő keveréket. Kapcsolja vissza a keverőt alacsonyra a kombináláshoz.
-
kapcsolja ki a keverőt, adjon hozzá 2,5 C lisztet, kapcsolja vissza a keverőt alacsonyra, és keverje addig, amíg a tészta össze nem kezd. Adja hozzá a maradék lisztet kis tételekben, amíg a tészta összetartó, de még mindig kissé ragacsos. A körülményektől függően akár 3 csésze, akár 4 csésze is lehet.
-
miután a tészta összeállt, öntsön egy jól lisztezett munkafelületre, és addig gyúrja a tésztát, amíg már nem ragad, vagy hagyhatja, hogy a keverő elvégezze a munkát úgy, hogy hagyja, hogy a tészta közepes-alacsony sebességgel 5 percig működjön.
-
helyezze vissza a gyúrt tésztát a keverőtálba, vagy kapcsolja ki a keverőt, majd távolítsa el a horog rögzítését. Fedjük le a tálat egy konyharuhával, és tegyük meleg helyre, hogy felemelkedjen. A sütőt általában 200 fokra kapcsolom, és a tálat a tartományom tetején hagyom. Hagyja a tésztát körülbelül 2 órán át kelni, amíg több mint kétszeresére nem nő.
-
miután felkelt, lyukassza le a tésztát, és egy spatulával engedje ki a tésztát a tálból, és helyezze egy enyhén lisztezett munkafelületre. Vágja a tésztát 12 egyenlő darabra, körülbelül 3 unciára. Digitális mérleget használok, hogy megbizonyosodjak arról, hogy a tésztagolyók egyenlőek-e. Már benne egy linket vásárolni egy fenti.
-
csípje meg az egyes tésztagolyók varratait az alsó oldalon, miközben a labdát gömb alakúra gördíti. Helyezze egy pergamenpapírral bélelt sütőlapra, hagyva néhány centit az egyes golyók között. Fedjük le a tésztagolyókat még egyszer a konyharuhával, és tegyük vissza meleg helyre további 1-2 órára, vagy amíg a golyók fel nem kelnek és majdnem összeérnek.
-
amíg a tészta másodszor emelkedik, készítse elő az öntetet. Keverje össze a vajat és a cukrot közepes-nagy sebességgel elektromos keverővel, amíg könnyű és bolyhos lesz. Adjuk hozzá a maradék összetevőket, és keverjük össze, amíg össze nem keverjük.
-
miután a tésztagolyók megemelkedtek, válassza szét az öntetet 12 azonos méretű részre. Tortilla préssel vagy sodrófával simítsa az egyes golyókat egy kicsit nagyobb körbe, mint a feltámadt tésztagolyók. Helyezzen 1 lapított öntetet az egyes tésztagolyókra.
-
éles vágókéssel készítsen örvényt vagy csíkos mintát az öntetben.
-
Melegítse elő a sütőt 375 fokra. Süssük a kagylókat 20-25 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
Megjegyzések
- Bio
- Legújabb bejegyzések
Hailey legújabb hozzászólásai (az összes megtekintése)
- könnyű Cajun garnélarák tészta-február 21, 2021
- csokoládé mogyoróvaj bárok-február 14, 2021
- Pimento krémsajt Wontons-február 7, 2021
