csokoládé Madeleines (madeleines au chocolat)
ezek a csokoládé madeleines minden, amit szeretek a madeleine sütikben. Bolyhos, nedves és gyönyörű alakú, ezek a madeleine cookie-k mindenképpen a sütési arzenálban kell lenniük.
csokoládé Madeleines
első párizsi utam során besétáltam egy kis ajándékboltba, ahol zsebméretű szakácskönyv volt csokoládé receptekkel. Megvettem a könyvet, és átnéztem a recepteket, meglepődve láttam ezt a csokoládé madeleine receptet, más néven madeleines au chocolat.
ezt megelőzően még soha nem láttam csokoládé madeleineket. A madeleine sütik, amelyeket mindig láttam, inkább olyanok voltak, mint a csokoládéval borított madeleines, nem pedig a kakaóval.
a receptkönyvben szereplő csokoládé madeleineknek észrevehetően megemelkedett dudorai voltak, ez a minőség mindig kívánatos ezekkel a kis francia süteményekkel. Gazdagnak és finomnak tűntek, és tulajdonképpen én is akartam egyet.
bármilyen fajta Madeleineket gyakran készítenek egy speciális serpenyőben, amely héj alakú formákat tartalmaz. Mint a Canel Enterprises, amelyek szintén kis sütemények, nagyon jól kinéző formában sütve, a madeleines egyszerűen nem lenne madeleines a hozzájuk tartozó héjforma nélkül.
ezért adok el egy Madeleine serpenyőt egy szerencsés olvasónak, csak azért, hogy megköszönjem mindazoknak, akik továbbra is követnek engem itt, és hogy könnyen elkészíthessék ezeket a csokoládé madeleineket otthon, és felfalják őket, mint én!
ezek a csokoládé madeleines a csokoládé szerelmeseinek álma. Ez tiszta, nedves, csokoládé-y jóság minden kis torta. Tökéletesen megemelkedett dudorok vannak, köszönhetően a sütés előtti rövid pihenésnek a hűtőszekrényben.
hagyományosan a madeleineket tejcsokoládéba vagy sötét csokoládéba mártották,vagy porcukorral porították. Azt akartam, hogy adjunk néhány színkontraszt én csokoládé madeleines, úgyhogy szitált néhány fehér csokoládé őket helyett, majd hozzátette, fekete-narancssárga hinti egy ünnepi, Halloween megjelenés.
könnyen díszíthették volna csak narancssárga hintivel hálaadáskor, piros és zöld hintivel karácsonykor, pirossal Valentin-napra, és így tovább. Csodálatos ajándékokat készítenek az ünnepek körül, méretük és megvalósíthatóságuk miatt, amikor a csomagolásról van szó.
ha valaki kopogtat az ajtómon ezen a Halloweenen, ezeket fogom kiosztani!
a madeleine pan giveaway-be való belépéshez kérjük, küldje el az alábbi bejegyzéseket. A verseny lesz nyitva, amíg csütörtök, November 10th, 2016 12:00 AM EST. A győztest másnap, november 11-én, pénteken hirdetik ki.
összetevők
- 2/3 csésze általános célú liszt
- 1/4 csésze cukrozatlan sütő kakaó
- 1/2 teáskanál sütőpor
- 1/4 teáskanál só
- 2 tojás
- 1/2 csésze granulált cukor
- 1/2 teáskanál vanília kivonat
- 6 evőkanál sótlan vaj, plusz még vaj a zsírozáshoz serpenyő
- 4 oz fehér csokoládé, olvasztott
- színes hinti, körethez
utasítás
- Melegítse elő a sütőt 375 6 főre. Egy kis tálba, adjuk hozzá a vajat, majd olvad a mikrohullámú sütőben, amíg teljesen folyékony. Tegye félre, hogy lehűljön.
- egy közepes tálba szitáljuk és adjuk hozzá a lisztet, a kakaót, a sót és a sütőport. Keverje össze mindent, hogy összekapcsolódjon. Tegye félre.
- egy nagy tálban, vagy egy állványkeverő tálában verjük össze a tojásokat és a cukrot, amíg vastag és halvány színűvé nem válik (kb. 1 perc). Adjuk hozzá a vanília kivonatot, majd röviden keverjük össze.
- a száraz hozzávalókat és az olvasztott vajat váltakozó tételekben szeretné hozzáadni. Először adjuk hozzá a száraz összetevők 1/3-át a tésztához, keverjük össze, majd adjuk hozzá az olvasztott vaj felét. Keverjük össze újra. Adjunk hozzá még a száraz összetevők 1/3-át, keverjük össze, majd adjuk hozzá a maradék vajat. Keverjük össze, majd adjuk hozzá a maradék lisztet; így a tésztát 1 végső mix. Álljon meg, hogy a keverőtál alját egy gumi spatulával lekaparja, hogy minden jól be legyen építve. Ne keverje túl a tésztát; csak adjon neki egy rövid keveréket, amíg minden össze nem keveredik.
- helyezze a tésztát néhány percre a fagyasztóba. Amíg a tészta hűl, melegítsen 1 evőkanál vajat, amíg csak megpuhul, de nem olvad meg (körülbelül 5-7 másodperc a mikrohullámú sütőben). Kenje meg a lágyított vajat a madeleine formáiba egy tésztakefével. Szitával porolja be a lisztet a vajas formákba. Érintse meg a serpenyőt fejjel lefelé, hogy megszabaduljon a felesleges liszttől.
- vegye ki a tésztát a fagyasztóból. A tésztának kissé merevnek kell lennie-hasonlóan a könnyű habhoz (lásd a megjegyzést). Egy evőkanál mérőkanállal kanalazzon ki egy halmozott kanál tésztát minden formába (egy másik kanállal szeretne segíteni abban, hogy a tésztát valóban ki-be kanalazza a formába). 2/3-át szeretné kitölteni; ne töltse ki teljesen a formákat, mivel a madeleinek sütéskor kibővülnek.
- süssük a madeleineket körülbelül 12 percig, amíg a madeleines enyhe ujjnyomással vissza nem rugózik. Ne nyissa ki a sütő ajtaját a 10 perces jel előtt, hogy ellenőrizze a madeleineket – ez okozhatja a kis aláírású “dudorok” leesését. Hagyja a madeleineket egy percig pihenni a serpenyőben, mielőtt óvatosan kihúzná a madeleineket (késsel) egy huzalhűtő állványra.
- miután a madeleines lehűlt, szitáljon fehér csokoládét minden madeleinre, majd díszítse hinti. (Alternatív megoldásként porcukorral is poríthatja őket.)
Megjegyzések
ha a tészta nem habszerű, vagy bármilyen módon kissé merev a hűtés után, hűtse le hosszabb ideig (5 perces lépésekben ellenőrizze).
táplálkozási információk:
hozam: 14serving méret: 14 adag
adagonként: kalória: 146
SaveSave
SaveSave
SaveSave
