csokoládé Mascarpone cukormáz
ez a gazdag és krémes csokoládé mascarpone cukormáz egyszerűen elkészíthető, és megtartja alakját a réteg sütemények díszítésére. Könnyű és bolyhos, és csak 4 összetevőből készült,ez minden, amit szeretne egy cukormáz.
az ünnepségek a kedvenc alkalmaim a sütéshez, megosztva a konyhában szerzett örömöt és az édes csemegéket a hozzám legközelebb állókkal. Bárki, aki rokon velem is van egy édesszájú, így nem meglepő, hogy az én kis baba 1. születésnapját ment egyenesen ezt a csokoládé mascarpone cukormáz!
nehéz elhinni, hogy a babám kisgyermekké válik – az elmúlt év forgószél volt, sok hullámvölgyön, de most, az 1. születésnapján nézve mindenképpen megéri. A mosolyát látni a kedvenc dolog az egész világon, és az iránta érzett szeretet olyan, amit szavakkal, sem tortával nem lehet leírni.
készítettem egy csokis tortát a születésnapjára, és amikor az Instagram csokoládémázáról beszéltem, rengeteg kérést kaptam a receptre, tehát itt van! Több mint 10 évbe telt, hogy tökéletesítsem, de most ez a kedvenc cukormáz receptem, amelyet ünnepi süteményekhez használhatok. A lányom is rajongó, mivel amikor elmentem fényképezni róla a csokoládétortával, azonnal elérte a mascarpone cukormázát. Ő egy nagyon válogatós evő, így ez volt a kedvenc része a nap!
Mi Az A Mascarpone?
a Mascarpone egy krémes olasz sajt, amelyet leggyakrabban a Tiramisu fő összetevőjeként ismernek. A krémsajtnál édesebb ízével a mascarpone tökéletes összetevő a könnyű és krémes cukormázhoz. A cukormáz szinte olyan, mint egy csokoládé tejszínhab, de a mascarpone miatt összetettebb ízű. Nagyon gazdag és krémes, ami stabil textúrát ad ennek a cukormáznak, amely elég erős ahhoz, hogy formáját réteges süteményekben tartsa.
Hogyan készítsünk csokoládé Mascarpone Cukormázt
mielőtt elkezdené, ellenőrizze, hogy a torta lehűlt-e és készen áll-e a fagyásra. Ezt a mascarpone tejszínhabot azonnal fel kell használni, és elkészítése nem tart sokáig.
Gyűjtsd össze az összetevőket, és győződj meg róla, hogy a mascarpone sajt és a nehéz krém hideg. Szitáljuk össze a kakaóport és a porcukrot, amíg nincsenek csomók. Ne hagyja ki ezt a lépést! A porcukor stabilizálja a cukormázat. Szeretem a csokoládéfagyasztást, mert a kakaópor ellensúlyozza a porcukor édességét.
habverővel ellátott keverőben keverje össze a mascarpone sajtot és a szitált kakaócukor-keveréket közepes sebességgel, amíg össze nem keveredik. Időnként meg kell állnia, hogy gumi spatulával lekaparja a tál oldalát és alját. 2-3 percig tarthat a keverés, mivel a sajt hideg, amíg minden össze nem jön. Ha nem jön össze könnyen, használhatja a lapáttartót, majd a nehéz krém hozzáadása előtt válthat a habverőre.
miután egyesítettük és simítottuk, adjuk hozzá a nehéz krémet, és fokozatosan növeljük a sebességet magasra. Keverje fel a mascarpone cukormázat, amíg el nem éri a kívánt állagot. Szeretem, ha van egy szilárd cukormáz a díszítéshez, amely jól tartja az alakját, ezért addig habverem, amíg a merev csúcsok egyenesen fel nem állnak, és szilárdnak tűnnek, amikor a verőket felemelik.
ügyeljen arra, hogy ne tegye túl a cukormázat. Ha egyszer merev csúcsok megállnak, különben a krém hasad, a cukormáz pedig szemcsés textúrájú lesz.
a cukormáz
amikor a csokoládé mascarpone jegesedés kész, azonnal kezdje el cukormáz a tortát. Ez a recept elegendő mascarpone cukormázat készít egy lapos süteményhez vagy nagy kerek süteményhez. Ha réteges tortát szeretne készíteni, szorozza meg a receptet 1 vagy akár 2-vel, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elegendő-e az összes réteghez.
szeretem használni ezt a csokoládé mascarpone cukormáz az én csokoládé réteg torta recept. A csípős felvert cukormáz tökéletesen párosul a nedves és gyengéd csokoládétortával. Ez a cukormáz nem maradhat túl sokáig kint, néhány óra egy buli alatt rendben van, de tovább, és a hűtőszekrényben szeretné tárolni. Szeretem szobahőmérsékleten tálalni a csokoládétortákat, ez a cukormáz több órán át megőrzi alakját.
ha olyan cukormázra van szüksége, amely néhány óránál tovább tarthat kint – esetleg születésnapi partira egy parkban vagy medencében–, akkor nézze meg a csokoládé vajkrém receptemet. Ez a klasszikus recept az egyik kedvencem, és sokkal hosszabb ideig fogja megtartani alakját, mint ez a csokoládé mascarpone cukormáz.
ezzel az egyszerű csokoládé mascarpone cukormáz recepttel 30 perc alatt díszítheti ünnepi tortáját. Ez egy zamatos, sima cukormáz, amely megtartja alakját és könnyen elterjed. Ez az új kedvenc cukormáz az ünnepi süteményekhez, csokoládé cupcakes, vagy egyszerűen csak önmagában evett az ujjával, ahogy a lányom szereti.
több Mascarpone receptek
- citrom Mascarpone torta
- kedvenc Tiramisu
- Banoffee Cupcakes
- Tiramisu torta
ez a recept elegendő mascarpone cukormázat készít egy lapos süteményhez, nagy kerek süteményhez vagy 12 cupcakeshez. Ha réteges tortát szeretne készíteni, szorozza meg a receptet 1 vagy akár 2-vel, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elegendő-e az összes réteghez.
- 1/3 csésze (35g/1.2 oz.) cukrozatlan kakaópor (Holland feldolgozással használom)
- 2/3 csésze (80 g) porcukor
- 250 g/8 oz. hideg mascarpone sajt
- 1 csésze (240 ml) hideg nehéz krém
-
ezt a cukormázat azonnal fel kell használni a sütemény fagyására, ezért győződjön meg arról, hogy a sütemény készen áll a fagyásra.
-
szitáljuk a kakaóport és a porcukrot. Ne hagyja ki ezt a lépést!
-
a mascarpone sajtot, kakaóport és porcukrot közepes sebességgel keverjük össze a habverővel ellátott keverővel. Időnként álljon meg, és kaparja le a tál oldalát és alját egy gumi spatulával. Mivel a sajt hideg, rendben van, ha 1-2 percig vagy tovább tart, amíg össze nem keveredik (ha nem jön össze könnyen, használhatja a lapáttartót, és válthat a habverőtartóra, mielőtt hozzáadná a nehéz krémet). Adjunk hozzá nehéz krémet, és fokozatosan növeljük a sebességet magasra. Habverővel addig, amíg el nem éri a kívánt állagot; olyan cukormáz esetén, amely jól megtartja alakját, habverővel addig, amíg merev csúcsok nem lesznek – addig habverjük, amíg a csúcsok egyenesen fel nem állnak, és szilárdnak tűnnek, amikor a habverőket felemelik. Vigyázzon ezen a ponton, hogy ne túlcsípje, ami miatt a krém szemcsés textúrájú lesz, vagy végül vajvá válik. Használja fel azonnal.
