csokoládé pekándió torta

Melegítse elő a sütőt 400 db-ra. Bélelje ki a fagyasztott tésztahéj alját és oldalát fóliával, és töltse fel pite súlyokkal vagy szárított babokkal. Süssük 15 percig. Távolítsa el a fóliát és a súlyokat, és körülbelül 3 percig süsse tovább, hogy kiszáradjon az alja. Helyezze a serpenyőt egy állványra, és hagyja, hogy a héj szobahőmérsékletre lehűljön. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 350 db-ra.

egy kis serpenyőben megolvasztjuk a vajat és a mézet nagy lángon. Adjuk hozzá a barna és a granulált cukrot, keverjük addig, amíg fel nem oldódik, majd keverés nélkül forraljuk 1 percig. Adjunk hozzá 1/3 csésze nehéz tejszínt, és folyamatosan keverjük, amíg sima. Vegye le a tűzről, és keverje hozzá az apróra vágott pekándiót.

öntsük a keveréket a sült tészta héjába. Ha szükséges, terítse el a pekándiót, hogy egyenletesen eloszlassa őket a torta alján. 20 percig, amíg buborékok nem jelennek meg a szélek körül, a közepe pedig kissé szilárd. Helyezze a tortát egy állványra, hogy lehűljön.

egy kis serpenyőben forraljuk fel a maradék 1/4 csésze nehéz tejszínt nagy lángon. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a csokoládét, majd keverjük, amíg meg nem olvad. A csokoládét egyenletesen kenje el a lehűtött tortán.

díszítse a tortát. Vágjon ki egy 11 hüvelykes kört egy darab pergamenből vagy viaszos papírból. Hajtsa nyolcra, majd nyissa ki és vágjon ki minden más éket, hagyva 4 éket a közepén. Helyezze a torta tetejére. Finom szitán porolja a kakaót a kitett torta fölé. Óvatosan emelje fel a papírt, és rázza le a felesleges kakaót. Helyezze a papírt a kakaóporosokra, majd szitálja a cukrászok cukorját a torta fölé. Óvatosan távolítsa el a papírt. Távolítsa el a serpenyő peremét, majd helyezze át a tortát egy tálra. Helyezzen egy fürt menta gallyat a torta közepére.