csokoládé puding Julia Child-igazán mennyei

nem vagyok idegen a francia csokoládé souffle-tól; az évek során több mint húsz receptet próbáltam ki a csokoládé souffle ezen stílusának.

de a Julia child csokoládé szuflé egy olyan recept, amely soha nem hagyja figyelmen kívül a figyelmemet. Emlékszem az első tapasztalataimra ezzel kapcsolatban. Egy kaliforniai strandon történt.

mielőtt lementünk a tengerpartra, az egyik barátom, Greg megemlítette, hogy a felesége készített nekünk valamit, és élvezhettük a parton. A várakozásoktól ragyogva mindannyian megérkeztünk, és szétterítettük takaróinkat a derűs homokon, miközben a vizek szakaszosan rohantak felénk. Hamarosan Greg feleségét látták felénk sétálni egy tálca kerek tortával.

kinyújtotta hozzánk a kezét, és mindegyikünknek adott egyet. Az íze látványos és valahogy más. Tudtam, hogy ez egy francia csokoládé puding, de volt benne valami különleges. Alig vártam, hogy megtudjam, mi az.

Greg felesége azonnal észrevette a kíváncsiságomat, és úgy tűnt, előre látja a kérdésemet. “Milyen szuflé ez?”Kérdeztem, döbbenten és zavartan. Még mindig hallom a válaszát: “ez, barátom, A Julia Child csokoládés szuflé volt.”

akkor még nem tudtam, miről beszél, de valójában egy hosszú utazás kezdete volt. Most már nagyon jól ismerem a Julia Child-ot, és ez az egyik kedvenc dolgom. Ha rajongója vagy a francia csokoládé verekedésnek, akkor egyszerűen tudnia kell a Julia Child csokoládé pudingról.

dőljön hátra és lazítson, miközben elmagyarázom, hogyan kell elkészíteni; de először adjunk megfelelő bevezetést a francia csokoládés pudinghoz.

a kellemes Julia Child szuflé

A Julia Child szuflé a legkellemesebb szuflé széles körben követett recepttel. Souffles ízesítők, mint a hal, sajt, csokoládé íze nagyon jó egy kis Julia Child.

megőrülök a csokoládé és a szuflé levegős minősége miatt. Nem tudok segíteni abban, hogy izgatott legyek, amikor egy csokoládé pudingot főzök, annyira izgatott vagyok a számos légbuborék miatt, amelyek hihetetlen tömeggé puffasztják fel a szakácsot.

a Szuflék félelmetesnek tűnhetnek finomságuk és hajlamuk miatt, hogy hamarosan szétesnek a sütés után; ennek oka egyébként az, hogy hiányzik a belső ellenállás A saját súlyuk fenntartásához, miután a sütő hőjét eloltották.

törékenységük ellenére Julia Child klasszikus francia szakácskönyve, amelynek címe a francia főzés művészetének elsajátítása, azt tanítja, hogy függetlenül attól, hogy a szuflék lehullottak (krémes) vagy tömörek (szilárdak), mégis megőrzik azt a csodálatos ízt, amelyről ismertek. Teljes szívvel tanúsítom ezt a tényt; gyakoroltam azzal, hogy néhány héttel ezelőtt sajtos szuflét készítettem neki, és nagyszerűnek bizonyult.

nagyon lenyűgözött az eredmény. Újra meggyulladt a bizalmam egy látványos Julia Child szuflé elkészítésében. Kipróbáltam az angyali francia kulináris császárné (Julia Child séf) csokoládé szuflé receptjét, akinek bátorsága megelőzi őt. Ezúttal valami mesterművet készítettem.

csokoládé puding Julia Child recept

csokoládé szerelmeseinek odakint, van egy jó hír az Ön számára – a Julia Child csokoládé puding jött létre, csak neked és nekem. Bízz bennem, nem akarod, hogy minden alkalommal elmondják, milyen finom ez a sült csokoládés tojás alapú csoda.

és mielőtt csatlakoznál ahhoz a gondolatmenethez, amely kimondja, hogy ‘a szuflék elviselhetetlenül igényesek és túl bonyolultak’, tudd, hogy ez nem más, mint egy merész arcú hazugság. Őszintén szólva, a csokoládé puding az egyik legegyszerűbb desszert, amelyet valaha elkészíthet. Nem bánom, hogy újra és újra elmondom.

csokoládé puding valóban nagyon egyszerű, hogy. Dicsőség Julia Childnek, hogy a csokoládé puding receptjét olyan egyszerűvé tette, hogy a chocoholics egyedül csinálja. Gondoskodott arról, hogy minden csokoládé szerető elkészíthesse a tökéletes csokoládé pudingot, amely megfelel nekik.

ez a Julia Child csokoládé puding recept csodálatos desszertet készít családjának és barátainak, különösen, ha már az asztalnál ülnek, és a csokoládé pudingja éppen készen áll a sütő elhagyására.

ehhez a recepthez a következő csokoládé puding összetevőkre lesz szüksége.

összetevők a recepthez

• 7 uncia félédes sütés csokoládé (apróra vágott)
• 6 csésze erős kávé (én inkább egy harmadik csésze forrásban lévő vízzel keverve egy csomag Starbucks keresztül)
• 1 evőkanál sózatlan vaj, lágyított (a vaj a puding étel)
• 6 csésze általános liszt
• 2 csésze tej
• 3 evőkanál vaj
• 4 tojássárgája
• 1 evőkanál tiszta vaníliakivonat
• 6 tojásfehérje (6648>
• 6649> teáskanálnyi só
• ons cukor
• porított cukor
• tejszínhab (vaníliafagylalt) a kiszolgáláshoz

szükséges felszerelés

a következő felszerelésre lesz szüksége:

egy kis fedeles serpenyőt, amelyet egy nagy fazék forrásban lévő víz fölé kell helyezni. A 2-by-2 fél liter puding tál vagy egyenes oldalú sütőedény átmérője 7-8 hüvelyk.

egy 2 literes serpenyő (fém előnyben részesítve kerámia vagy üveg), alumínium fólia, biztonsági csap vagy gemkapocs (fémnek kell lennie, nem műanyag), habverő (keverő huzaltekercs), valamint a habverővel ellátott keverő.

elkészítési útmutató

szedje össze az összetevőket és mérje ki őket. Melegítse elő a sütőt 425-re (f). helyezze a sütőtartót a sütő alsó részébe.

tegye a csokoládét és a kávét a forró víz fölé helyezett kis serpenyőbe. Takard le és hozd le a hőtől. Ez lehetővé teszi a csokoládé megolvadását, miközben folytatja a receptet.

kenje be vajjal a pudingtálca belsejét. Körbevenni egy gallér vajas alumínium fólia. Hajtsa félbe az alumíniumfólia hosszú darabját, az egyik oldalát vajjal fedje le, és fedje le a puding edény felső kerületét, így a gallér a puding edény körül három hüvelyk magas legyen, a vaj oldala befelé mutatva. Rögzítse a fóliát a tűvel vagy a gemkapoccsal.

mérjük meg a lisztet a két literes serpenyőbe. Kezdje nagyon lassan habverni a tejet, hogy teljesen sima krémet készítsen. Addig habverjük, amíg az összes tejet hozzá nem adjuk. Adjuk hozzá a vajat, és keverjük közepes lángon, amíg forrni kezd. Folytassa a keverést, miközben két percig forr. Távolítsa el a tűzről, majd erőteljesen keverje még egy-két percig, hogy kissé lehűljön.

a tojássárgáját egyenként keverje fel a forró tejszószba, majd az olvasztott csokoládéba, majd a vanília fagylaltba.

vegyük fel a tojásfehérjét és a mártást egy habverővel ellátott keverőben. Addig tegye ezt, amíg puha csúcsok nem képződnek. (Megjegyzés: Meg kell győződnie arról, hogy a tojásfehérje szobahőmérsékleten van, mielőtt megverte őket. Ezt meg kell tenni annak érdekében, hogy szép magas csúcsokba kerüljenek.) Lassan, megszórjuk a fél csésze cukor és verte, amíg shinning kemény csúcsok képződnek.

enyhén keverje össze a csokoládé keveréket a tojásfehérje tálba. Öntse ki a puding keveréket az elkészített puding edénybe, majd helyezze a sütő alsó részén lévő állványra.

kapcsolja le a hőmérsékletet 375 ons F. Ez egy gyönyörű látvány, figyeli a puding puff fel a tetején a puding étel. Ha nem akar nagyobb szuflé ételt használni, használhat kisebb ramekineket is (kis tűzálló sütőedények).

süssük harmincöt-negyven percig anélkül, hogy kinyitnánk a sütő ajtaját. Harmincöt-negyven perc elteltével a tetejének meg kellett volna repednie. Azonnal szórjon porcukrot a felületre, majd folytassa a sütést öt-tíz percig. Ettől a ponttól kezdve figyelje meg alaposan a krémességet. Helyezzen be egy nyársat; ha a nyárs kissé bevonva jön ki, akkor a puding közepén még mindig krémes.

amikor a nyárs tiszta, akkor azt jelenti, hogy a puding teljesen elkészült és készen áll a tálalásra. Krémes vagy tiszta rendben van; ez az Ön személyes preferenciájáról szól. Szeretem az enyémet, ha nincs teljesen kész. Vegye figyelembe, hogy amikor kiveszi a pudingot a sütőből, nagyon magas lesz, de később összezsugorodik.

az alternatív, de ízléses francia csokoládé szuflé

a francia csokoládé puding egy puding, amely általában magában foglalja a vastag fehér szósz keverve csokoládé aromák, elő a francia módon.

hangsúlyt kell fektetni arra, hogy Francia módon csináljuk, mivel a szuflék hagyományosan Franciaországból származnak (a 18.századból származnak). Más nemzetiségű szakácsok kifejlesztették a francia módhoz hasonló szuflék készítésének módját, de bármennyire is jó az alternatíva, soha nem felel meg az eredetinek!

a csokoládé puding egyszerűen egy hab, amelyet sütöttek. A francia csokoládé puding textúrája különbözik a többitől. Ez is nagyon könnyű és flossy. Úgy értem, hogy kissé nedves, még a legnedvesebb tortamorzsához képest is. A fogselyem textúrája ellenére valójában nem olyan selymes, mint a hab.

a francia csokoládé szuflé kivételesen szép. Lehet, hogy nehéz ellenállni annak a késztetésnek, hogy sütés előtt megeszi a csokoládé puding tésztát. Ez tényleg olyan pazar.

következtetés

a csokoládé puding Julia child tagadhatatlanul a legfinomabb francia csokoládé puding van. A híres szakácsok szerint ” ha azt állítja, hogy a csokoládé szuflét próbálta ki, nem pedig a Julia Child csokoládé szuflét, akkor csupán valami mást kóstolt meg.”

Julia child szufléjának elkészítése annyira szórakoztató és kifizetődő; nem tudom eléggé ajánlani. Próbáld ki még ma!