Dupla csokoládé Bagel
a kettős csokoládé bagel a csokoládé élesztő kenyér receptjének egy része, amelyet néhány hónappal ezelőtt készítettem. Nem voltam biztos benne, hogy az élesztő kenyér bagelré alakítása valóban működni fog-e, de megtörtént. A bagel fantasztikus!
a célom az volt, hogy a bagel édes és csokis legyen, és a recept bejött. Háromszor csináltam jó eredménnyel, és már most variációkon gondolkodom. Ehhez a verzióhoz csokoládé chipset használtam. Aggódva, hogy megolvadhatnak a forralás során, eltemettem őket a tésztába, és megkönnyebbültem, hogy ez nem jelent problémát.
ez nem akadályozott meg abban, hogy több csokoládét próbáljak hozzáadni, ezért megpróbáltam néhány csokoládé chipset és darabot szétszórni néhány forró bagelre közvetlenül a sütőből, és hagytam, hogy a zsetonok annyira megolvadjanak, hogy tapadjanak. Azok Bagel íze jó, de nem nézett ki olyan szép, mint a sima is. De amint az első fotón látható, nem maradtak sokáig egyszerűek. Hagytam, hogy teljesen lehűljenek, majd az olvasztott zsetonokat a tetejére csepegtettem.
imádtam ezeket, és alig várom, hogy kipróbáljam a mogyoró, mogyoróvaj és csokoládé cseresznye fajtákat. Ha kipróbálja a receptet, tudassa velem, hogyan működik az Ön számára.
nyomtatás
dupla csokoládé Bagel
összetevők
- 1 2/3 csésze kenyérliszt
- 2 evőkanál édesítetlen kakaópor természetes vagy holland
- 3/4 evőkanál méz
- 3/4 evőkanál melasz
- 2 evőkanál barna cukor ne csomagoljon túl szorosan
- 1/2 teáskanál só plusz egy extra csipet
- 1/2 teáskanál instant eszpresszó por opcionális
- 1/2 csomag gyors emelkedő élesztő 1 1/8 teáskanál
- 1/2 teáskanál vanília kivonat
- 1/2 csésze nagyon meleg víz 120 fok F.
- 2 uncia apróra vágott 70% csokoládé olvasztott 1/2 evőkanál vaj
- 1/2 csésze Ghirardelli keserédes csokoládé chips hozzávetőleges!
forró oldat
- 8 csésze víz
- 1 nagy evőkanál barna cukor
utasítások
-
egy állvány mixer tál, össze 1 1/3 csésze liszt, (tartalék 1/3 csésze utolsó), kakaópor, méz, melasz, barna cukor, só, eszpresszó por, élesztő. Adjunk hozzá 1/2 csésze meleg vizet, keverjük keverőkanállal vagy nagy teherbírású kaparóval, amíg jól össze nem keveredik, majd adjunk hozzá olvasztott csokoládé /vaj keveréket. Keverje jól össze, hozzáadva a maradék 1/3 csésze lisztet egy evőkanálnyi evőkanállal, vagy csak addig, amíg a tészta elég merevnek nem érzi magát.
-
csatlakoztassa a tésztahorgot a keverőhöz, és gyúrja 8 percig,vagy amíg a tészta sima és rugalmas. El kell hagynia a tál oldalát, miközben gyúrják, de az aljára tapadhat.
-
tegye a tésztát egy olajozott tálba, tekerje körbe, hogy sima legyen, majd letakarva hagyja 2 órán át kelni. Kicsit emelkedni fog, de ne számítson arra, hogy ömlesztve megduplázódik.
-
lyukassza le a tésztát, és ossza fel 6 golyóra. Munka egy labdát egy időben, nyomja lapos, hogy körülbelül 7 csokoládé chips a közepén, majd squish vissza egy labdát, és alakja egy bagel. Győződjön meg arról, hogy a forgácsot teljesen beborítja a tészta.
-
állítsa be egy zsíros pergamen bélelt tepsibe, fedje le (fejjel lefelé 13×9 hüvelykes serpenyőt használok), és hagyja meleg helyen kb. .
-
Melegítsük elő a sütőt 400 fok F. egy mély stockpot, hogy 8 csésze vizet, hogy egy enyhe forraljuk. Adjuk hozzá a barna cukrot. Csökkentse a hőt jó párolásra vagy nagyon alacsony forralásra. Óvatosan dobjon be annyi bagelt, amennyi belefér, és nagyon óvatosan forralja őket 2 percig, félig átfordulva. Engedje le egy réselt kanállal vagy spatulával, majd térjen vissza a pergamentel bélelt tepsibe.
-
süssük a bageleket körülbelül 20-22 percig 400 F fokon. Ha úgy tetszik, hagyja kihűlni, majd szitálja olvasztott csokoládéval.
