Feltárása Chili: tények, folklór, és szórakoztató receptek

Linda feltárja Élelmiszer Tények, folklór, és mesés receptek, egy összetevő egy időben.

honnan származik a Chili?

mindig azt feltételeztem, hogy a chili con carne egy hagyományos mexikói étel, amelyet szeretettel, szinte ünnepélyesen szállítottak északra a határon át az Amerikai Egyesült Államokba, ahol elfogadták, adaptálták és kevert kultúránk részévé vált.

nyilvánvaló, hogy a feltételezéseim tévesek voltak. De ha nem egy transzplantáció Mexikóból, honnan származik a chili? Majdnem annyi történet van, mint ahány történész rögzítette őket-Börtön grub, szarvasmarha meghajtó chow, keresztény missziók, még egy spanyol Apáca isteni megjelenése is.

dőljön hátra, és fedezzünk fel néhány elméletet.

Chili, mint tudjuk, az Egyesült Államokban, nem található Mexikóban ma, kivéve néhány helyen, amely ellát a turisták. Ha Chili Mexikóból jött volna, még mindig ott lenne. A mexikóiak számára, különösen az indiai származásúak, nem változtatják meg kulináris szokásaikat egyik generációról, vagy akár egy évszázadról a másikra.

és ha ez nem elég meggyőző, van ez a bejegyzés az 1959 Diccionario de Mejicanismos, amely azt mondja (durván lefordítva), hogy a chili con carne-t a:

“…utálatos élelmiszer halad magát, mint a Mexikói, értékesített az USA-ban Texasból New Yorkba.”

Jaj!

apácák és cowboyok; szentek és bűnösök

a legrégebbi történet a 17.században játszódik. Azt mondják, hogy egy apáca, a spanyolországi Agreda Mária nővér transzba esett, és lelkileg az Egyesült Államok délnyugati sarkába szállították. Ott “La Dama De Azul” – nak (a kék színű hölgynek) tekintették. Az evangélium üzenetét hirdette az őslakosoknak, és cserébe adtak neki egy receptet egy fűszeres pörkölt számára, amely szarvas-vagy antiloph húsból, hagymából, paradicsomból és chili paprikából áll. Azt mondják, hogy ő írta le a receptet…a többi pedig történelem (de ilyen írást valójában nem találtak).

egy másik mese egy évszázaddal később játszódik. Egy 56 fős csoport (16 család) hajózott ki a Kanári-szigetekről, és amerikai földön landolt. Texasban telepedtek le, és végül megalapították San Antoniót. A nők abban a gyülekezetben fűszeres pörköltet készítettek. És Paul Harvey szavaival élve, most már tudod a történet többi részét…vagy sem.

itt van egy másik (szinte hihető) történet. A 19.században a spanyol papok megkérdőjelezték a chili néven ismert tüzes leves ártatlanságát. A paprikát, amely a hőt szolgáltatta, afrodiziákumnak tartották, “majdnem olyan forrónak, mint a pokol kénköve” és “az ördög levese.”Kétségtelen, hogy ezeknek a papoknak a kételyei ellentétes hatást gyakoroltak. Ahelyett, hogy visszatartotta volna a plébániákat a chili fogyasztásától,a szenvedély lángjai táplálták.

és itt van egy másik elmélet. Everrette DeGolyer, a dallasi milliomos és a chili szerelmese azt mondja, hogy a chili a 19. század közepének szarvasmarha-hajtásainak alapanyaga volt.

“a szárított marhahúst, zsírt, borsot, sót és a chilei paprikát egymásra rakható téglalapokká verték össze, amelyeket forrásban lévő vízzel könnyen át lehetett hidratálni.”

vagy talán az egész a grey bar hotelben kezdődött, a “mi szakács Amerikában”

tálak O ‘ Red

az 1800-as évek végén egy San Antonio-i piac elkezdte értékesíteni az “o’ red tálakat” az úgynevezett élelmiszerfülkékből chili állványok. Azt mondják, hogy ügyfeleik között volt a szerző O. Henry és William Jennings Bryan elnökjelölt. Mindössze 10 centért lehetett vásárolni egy tálat (és kenyérrel és egy pohár vízzel együtt). A bowls o ‘ red turisztikai attrakcióvá vált, és 1893-ban a San Antonio Chili Stand kiemelkedő helyet kapott a Chicagói Világkiállításon.

és az Ön örömére, egy kis apróság

• Lyndon B. Johnson amerikai elnök híresen szerette chilit. A Fehér Ház annyi kérést kapott a családi receptről, hogy Lady Bird Johnson, az első hölgy, a receptet kártyákra nyomtatta, hogy postázzák.
• 1977-ben a chilit Texas állam ételévé nyilvánították.
• William Gerard Tobin, egykori texasi Ranger, szálloda tulajdonosa, és a texasi típusú mexikói ételek szószólója tárgyalásokat folytatott az Egyesült Államok kormányával, hogy konzerv chilit adjon el a hadseregnek és a haditengerészetnek.
• 1895-ben Lyman T. Davis (Corsicana, Texas) chilit adott el egy kocsi hátuljából; 5 centért kaphatott egy tálat (és az összes keksz, amit akart, ingyenes volt). 1921 – ben elkezdte konzerválni a chilit, és “Wolf Brand” – nek nevezte el (kedvencéről, wolf Kaiser Billről kapta a nevét).
• 1924-ben olajat fedeztek fel Mr. Davis tulajdona. Eladta a chili üzletet. Az új tulajdonosok T-típusú Ford teherautókat használtak, amelyek chilis doboz alakú fülkékkel voltak ellátva, és a Wolf márkajelzéshez hasonlítottak. Minden teherautó hátuljában egy élő farkas volt ketrecben. Ma a cég tulajdonosa Stokley-Van Camp ban ben Dallas, Texas.

most pedig nézzünk meg néhány receptet.

receptek ebben a cikkben

• klasszikus chili con carne
• lassú tűzhely
• legjobb fehér csirke
• egészséges édes burgonya őrölt pulyka
• Cincinnati-style 5 módon
• Carb Diva un-húsos vegetáriánus

Classic Chili Con Carne

a Genius Kitchen közzétette ezt a klasszikus chili Con carne receptet a honlapján. Ez egy bab nélküli változat, valódi texasi módon három font húst tartalmaz.

Lassú Tűzhely Chili

Jaclyn a CookingClassy blog szerzője. Meglátogattuk őt sokszor, mert van egy nagy gyűjteménye otthoni szakács receptek. A lassú tűzhely chili egész nap dolgozik, miközben dolgozik, csodálatos aromákkal tölti meg otthonát.

Best White Chicken Chili

néhány fehér csirke chili recept sápadtnak, vizesnek és inspirálónak tűnik, de ez nem a Lillunából származik. Ez a csirkepörkölt tele van hússal és babgal, élénk ízű zöld chilivel, és reszelt sajt hozzáadásával gazdag és krémes. Finom finom a hasához.

egészséges édesburgonya őrölt pulyka Chili

ez az édesburgonya őrölt pulyka chili annyira szép. Ha a szemünkkel eszünk, ez a tál határozott ünnep. Örülök, hogy megtaláltam az EvolvingTable blogot.

Cincinnati-Style 5 Ways

elhagynám a feladataimat, ha írnék egy cikket a chili con carne-ról, és nem említeném a “Cincinnati-Style” – t, bár ez valójában közelebb áll az olasz Bolognai szószhoz, mint egy Texas Bowl ‘ O Red. A zúgó húszas években fejlesztették ki a Kiradjieff testvérek, a császárné Ebéd tulajdonosai. A görög hatás nyilvánvaló a használata mediterrán fűszerek, mint a fahéj, szegfűbors, szegfűszeg. A weboldal McCallums Shamrock Patch biztosítja a történelem és a hiteles recept számunkra.

egyébként tudod, mi az “öt út”?

1. alapvető chili szósz
2. tegye a szósz tetejére egy tál spagetti
3. adjunk hozzá aprított cheddar sajt
4. adjunk hozzá babot
5. adjunk hozzá hagymát

Carb Diva nem húsos vegetáriánus Chili

természetesen a kedvenc receptem a vegetáriánus chili, amelyet néhány évvel ezelőtt készítettem a családom számára.

xhamster2018 Linda Lum

Linda Lum (szerző) a Washington állam, USA on Február 01, 2018:

Kari, az “5-riasztás” nevű gondolat szinte megborzong. Nem bírom a meleget. A hétvégén chilit készítünk a Super Bowl vasárnapjára.

Kari Poulsen Ohióból februárban 01, 2018:

a vegetáriánus chili úgy néz ki, mint válhat a kedvencem. Szeretem a gomba ötletét a marhahús helyett. A kedvenc chilim csomag összetevőkből készül. Ez az úgynevezett “5 riasztó Chili”. Imádták Új-Mexikóban, lol.

Eric Dierker Spring Valley – ből, Kalifornia. U. S. A. on Február 01, 2018:

egy nagyon nagy része a feltételezés Mexikóról. A korlátozott megértésem olyan, mint mi — a Central használta őket, de nem az északi.

Linda Lum (szerző), Washington állam, USA, Február 01, 2018:

Eric, te és én teljesen egyetértünk. A vesebab szörnyű, őrölt, nem kockára vágott marhahús. A zöld chili (anyukád) jól hangzik. Tomatillót adtál hozzá?

Köszönöm, hogy benéztél.

Eric Dierker Spring Valley – ből, Kalifornia. U. S. A. februárban 01, 2018:

fantasztikus. Imádom a chilit. De hogy az enyém valamilyen Texas stílus mind az én bab (és ha a vese te egy chili bűnös) és enyhén őrölt nem kocka marhahús.

anyukám lenne, hogy egy pár liter, de nem egy lassú tűzhely csak nagy ipari Pot.

Sajnálom, de anyám is készített egy awsome díjnyertes zöld chili. Ami szerintem Mexikói, mint a vakond. Mondd el!

Linda Lum (szerző) Washington államból, az USA-ból januárban 30, 2018:

Mantita, mostanra már tudnod kéne, hogy én így csinálom. Élvezem a kutatást, és egy kis kuncogás minden nap soha nem fáj. Ezen a hétvégén szakács leszek a vegetáriánus chili-vel, mivel a Super Bowlt fogjuk nézni.

manatita44 Londonból januárban 30, 2018:

király! Jól kutatott és egy kis humorral. Meg kell kóstolnom a zöldséges chilit valamikor. Jól néz ki!!

Linda Lum (szerző) Washington államból, az USA-ból januárban 30, 2018:

Venkat-ha rákattint a “vegetáriánus chili” szavakra, ez egy link, amely a cikkhez vezet. Az elsődleges összetevők a bab és a gomba. Köszönöm, hogy benéztél és kommenteltél. Mindig szívesen hallok felőled. (A fiatalabb lányom vegetáriánus, ezért megpróbálom a lehető leggyakrabban felvenni az ízlésének receptjeit).

venkatachari m az indiai Hyderabadból januárban 30, 2018:

Chili, azt hittem, hogy a pirospaprikáról és a szórakoztató tényekről szól. De ez a cikk csodálatosabb a chili nevű receptről. Nagyon érdekes tények, amelyeket Ön feltárt. Szeretném a vegetáriánusodat, Linda. De milyen összetevők vannak benne? Szeretném elkészíteni és megkóstolni.

Linda Lum (szerző) Washington államból, az USA-ból januárban 30, 2018:

Chili, babbal vagy anélkül? Ez az egyik olyan forró gomb téma (mint a vallás és a politika) nem igaz? Azt hiszem, a Robb Walsh recept az igazi, de a legtöbb ember azonnal azt gondolja,” bab”, amikor azt hiszik, chili.

ptosis Arizonából januárban 30, 2018:

más, mint a klasszikus recept Robb Walsh, hogy nincs bab – az összes többi kép babot. Egyesek azt mondják, hogy ha van bab – akkor nem chili. Azt hiszem, a “…az utálatos étel mexikóinak adja ki magát,’ azt jelenti, hogy van babja. És onnan-lehetséges a hamis faji rágalom forrása?

Linda Lum (szerző) Washington államból, az USA-ból januárban 30, 2018:

Bill, ez egyáltalán nem furcsa. A Chili határozottan egyike azoknak a kényelmi ételeknek, amelyek szinte elviselhetővé teszik a telet.

Linda Lum (szerző) Washington államból, az USA-ból januárban 30, 2018:

Kristen, mint te, nem vagyok a hő rajongója. (Mi értelme enni valamit, ami teljesen elzsibbasztja az ízlelőbimbóit?). A vegetáriánus chili meglehetősen enyhe, és azt hiszem, élvezni fogja. Ön egy okos szakács, és biztos vagyok benne, hogy ezek közül bármelyiket hozzá tudná igazítani ahhoz, hogy egy crockpotban párolják.

Bill Holland, Olympia, WA, január 30, 2018:

lenyűgöző története chili, amit soha nem tudtam. Csak télen eszem chilit…Tudom, furcsa! Mégis, ez mind a csomag része, ami Billt teszi, szóval itt van. 🙂

Kristen Howe Északkelet-Ohióból januárban 30, 2018:

Linda, ez egy érdekes hub volt a chili-n. Nem vagyok nagy chili rajongó, a fűszerek miatt. De volt két crockpot chili recept az utóbbi időben, és jött ki finom és jó ízű a földi pulyka. Szeretném megkóstolni az édesburgonyát, a fehér csirkét és a Vegát.

Linda Lum (szerző) Washington államból, az USA-ból januárban 29, 2018:

virágozzon, nagyon köszönöm. Remélem tetszik neki. (És, BTW megy 2, 3, 4 vagy 5-utas?).

FlourishAnyway az USA-ból januárban 29, 2018:

a Cincinnati chili a férjem kedvence. Cincinnatibe jártunk, és konzerv Cincinnati chilit vettünk, mielőtt eladták a környékünkön. Tinédzserként dolgozott az étteremben, és nagyon szereti. Most, hogy megvan a recept, meg kell néznem, hogy jobban elkészíthetem-e, mint a konzerv változat. Reméled?!? Csodálatos cikk.

Linda Lum (szerző) Washington államból, az USA-ból januárban 29, 2018:

Szia Rochelle. Remélem, hogy az időzítésem megfelelő a cikk közzétételéhez. A Super Bowl vasárnap a sarkon van, és biztosan lesz egy fazék chili és egy fazék halászlé. Mi így csináljuk.

Rochelle Frank a kaliforniai arany országból januárban 29, 2018:

szerelem chili, bármilyen módon.

volt ez ma este kukoricakenyér sült tetején.