Folyékony Cukrot. Egyszerű recept

folyékony cukorka. Hányszor Próbáltál már folyékony cukorkát készíteni, és a cukorka percről percre kemény, mint a kő? Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de velem már sokszor megtörtént. Tegye a cukrot, hogy megolvadjon, önmagában vagy kevés vízzel, a cukorka elkezd létrehozni, úgy tűnik, hogy minden jól megy, de aztán lehűl, és a gyönyörű karamell folyadék marad, mint egy szikla, amelyet lehetetlen használni, ha nem a Pi 6kononát 🙂

annak érdekében, hogy ne térjen vissza, bármilyen problémája van a folyékony karamellával, látni fogjuk, hogyan kell ezt lépésről lépésre megtenni, és a recept végén adok néhány tippet néhány probléma megoldására, amelyek a karamell elkészítése közben jelentkezhetnek, de mielőtt tovább olvasná a következőket.

a karamellel való munka nem gyerekjáték, a karamell elérheti a 200 KB hőmérsékletet (170-nél, és kevés már eldobni), ezért nagyon óvatosnak kell lennie a forró karamell kezelésekor, mert az általuk okozott égési sérülések súlyosak. Azt tanácsolom, hogy használjon szakácskesztyűt (azokat, amelyeket a tálcák kivételére használtak a sütőből), és hogy a karamell készítése közben csak ezt tudja.

mielőtt elkezdené, olvassa el ezt a cikket a biztonságról, amikor magas hőmérsékleten cukorral szakács, majd … a konyhába!!!

összetevők folyékony cukorka készítéséhez:

• 200 gramm cukor (normál)
• 1 pohár vizet és 4 evőkanál vizet

Recept folyékony cukorka készítéséhez:

1. mielőtt elkezdené a szakácsot, olvassa el ezeket a forró cukorra vonatkozó biztonsági tippeket.
2. melegítsen egy pohár vizet egy serpenyőben.
3. Vegyünk egy másik serpenyőt, jobb, ha vastag alsó, és adjunk hozzá cukrot és 4 evőkanál vizet. Tegye közepes lángon, és hagyja, hogy a karamell fokozatosan kialakuljon. Ne siess!!
4. amikor a cukor teljesen feloldódik a vízben, fokozatosan megváltozik a színe. Mindig meg kell nézni az édességet, mert nagyon gyorsan éghet, majd nagyon sötét lesz és nagyon keserű ízű.
5. amikor a cukorka aranyszínű (nézd meg a cukorkát a képen), tedd fel a konyhai kesztyűt (a sütő vastagságából), vegyen egy evőkanál forró vizet, és öntse rá az édességre (használja a konyhai kesztyűt, mert ugrik, és gőz jöhet ki). Ezután adjunk hozzá még 11 evőkanálot (összesen 12 evőkanál vizet) keverés közben minden alkalommal, amikor hozzáadunk egyet.
6. tartsa a karamellt a hőn, miközben keveredik a vízzel, hogy jobban keveredjenek. Amint jól össze vannak kötve, távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és hagyja kihűlni. Vigyázzon, hogy sokat égjen, ne próbálja ki, amíg nagyon hideg nem lesz!!!

enni:

a receptben megadott mennyiségekkel elegendő karamellt kap 8 flanera karamellizálásához vagy egy körülbelül 26 centiméter átmérőjű nagy forma aljához (például karamellizált ananásztorta készítéséhez).

fontos, hogy egy vastag aljú serpenyőt (vagy más szakácsedényt) használjunk, hogy a hő egyenletesen oszlik el, és a cukor többé-kevésbé karamellizálódjon.

100 gramm cukorra hat evőkanál vizet adok hozzá, így ha több karamellt szeretne készíteni, akkor tudja, hogyan kell beállítani az összegeket.

ha a karamell lehűlésekor a karamell kissé vastagabb volt, mint amit akart, adjon hozzá apránként nagyon forró vizet, és keverje össze. Ne töltsön hozzá vizet, tegye meg apránként egy kis kanállal, így elkerülheti, hogy túl sok folyadék legyen.

ezt az édességet hűtőszekrényben tárolhatja, és bármikor felhasználhatja, mivel az édesség nem keményedik meg újra. Egy hónapig problémamentesen tartom a hűtőszekrényben.

az edzett vagy lázadó cukorkák tisztításához (ez úgy néz ki, mint egy Ariel hirdetés, hehehe) nincs semmi, mint a forró víz. Tegyen egy serpenyőt vízzel a melegítéshez, vagy használja a melegvízből származó forró vizet. Olyan kemény, mint a cukorka, könnyen kijön!!!

ne használjon műanyag kanalat a cukorka mozgatásához, különben megolvad. Az ideális egy fém kanál műanyag fogantyúval, hogy elszigetelje Önt a hőtől, amelyet a fém elvesz.

végül, ha meg akarja ízesíteni a karamellát, az evőkanál víz egy részét kicserélheti a kívánt ízű likőrre, hozzáadhat néhány csepp citromot vagy narancsot, vagy akár egy kis kávét is. Tetszés szerint!!!

remélem, tetszik ez a recept, és ne feledje, hogy nagyon óvatosnak kell lennie a forró karamellel. Hamarosan több receptünk lesz. Üdvözlet szakácsok és szakácsok.

PD: Javi Rectas eredeti fényképe, ha ezt a képet szeretné használni, olvassa el a licenc feltételeit