Gazpacho, olasz stílus
a hűvösebb hónapokban inkább meleg, megnyugtató leveseket eszem ebédre, a melegebbeknél pedig kiadós, frissítő salátákat. De néhány napos evés után hirtelen belefáradtam a rutinba, és meg kell változtatnom. Napokig tartó nyári saláták után készen állok a levesre. Tekintettel a 90 fokos időjárásra, amelyet sokan tapasztalunk, azonban hidegnek kell lennie, erről szól ez a hűtött gazpacho stílusú leves.
mint a gazpacho, ez a leves paradicsom alapú. Annak érdekében, hogy ez megvalósítható legyen a szokásos menet közbeni ebédemhez, konzerv vékony kockára vágva kezdem. A gazpacho-tól eltérően, amelyet általában első fogásként szolgálnak fel, ez a leves tele van olyan kiadós összetevőkkel, mint a bab, az olajbogyó és az articsóka szív, így könnyű, mégis jelentős főétel.
a hűtött levesek az új rúgásom, de mivel gyorsan elfáradok, hogy mindennap ugyanazt kell ennem, nem sokkal később visszatérek a salátákhoz. Maradjanak velünk!
- 2 konzervdobozok (egyenként 14,5 uncia) vékony kockára vágott paradicsom, osztva
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 doboz (15-16 uncia) kis fehér bab, lecsepegtetve, de nem öblítve
- egyenként: apróra vágott lilahagyma, kockára vágott sült paprika egy korsóból, apróra vágott kalamata olajbogyó és apróra vágott pácolt articsóka szív
- 2 közepes fokhagymagerezd, darált
- 2 evőkanál vörösborecet
- só és frissen őrölt bors
- pürésítse a paradicsomot a (Z)
csészével együtt vízzel és olívaolajjal egy turmixgépben. Tegyük át egy közepes tálba a maradék hozzávalókkal együtt, beleértve a sót és a borsot ízlés szerint; fedjük le és hűtsük le, amíg készen áll a tálalásra. (Akár 2 nappal előre is elkészíthető).
