Grillezett NY szalag Steak kávé dörzsölje
a grillezett NY Strip Steak egy finom és ízletes marhahús, csodálatos márványozással. Tökéletes grillezéshez. Adjunk hozzá egy pác, majd dörzsölje a kávé egy ízletes kávé dörzsölte steak, amely gazdag, intenzív, és ízletes.
sok receptünkben kávét használtunk, hogy olyan gazdag ízt adjunk hozzá, amely finom, mint a díjnyertes szegy chili. Ez finom, így nem elnyomja az edényt, hanem szép hátteret ad az ízhez, és kávét használ a pácban és a dörzsölésben. A lépések is nagyon egyszerűek.
mi a NY Strip Steak
a NY Strip steak egy tehén szalagkarajából származik. Más néven szalag steak. A tehénnek ez a gyengéd területe a gerinc alatt van. Az egész szalagkaraj kisebb steakekre van vágva, a sült eleje pedig a NY szalag Steak. Gyengéd, mert nem úgy mozog, mint a szegy vagy a hátszín, szép márványos és gyengéd harapást ad. Kiválóan alkalmas grillezésre és az egyik kedvenc vágásunkra.
grillezéskor a marhahús minősége is fontos. Amikor kiválasztunk egy NY szalag Steak győződjön meg róla, hogy vizsgálja meg a különböző marbling egész és egy kis kövér sapkát.
Alternatív megoldásként a Ribeye Steak vagy a T-Bone (csont NY Strip és Filet Mignon kombinációjával) egy másik nagyszerű lehetőség hasonló márványozással.
kávé pác
kombinálja a bort és a kávét, hogy egyensúlyba hozza a savasságot és a földességet. Friss összetevők és gyógynövények hozzá az aromás.
egy gallon műanyag zacskóban kombinálja a következőket:
- erős főzött kávé – lehet a maradék a reggel
- egy csésze vörösbor
- Worcestershire, fokhagyma, hagyma, cukor, és néhány száraz dörzsölje és fűszerek
hagyjuk pácolni körülbelül két órán át. Nagyon egyszerű.
száraz dörzsölés
a pácolás befejezése után vegye ki a steaket a zsákból, és dobja ki a pácot. Pat száraz, és alkalmazza a száraz dörzsölje. Ez a kóser só, a durva fekete bors és a granulált fokhagyma egyszerű kombinációja, a fel nem használt finoman őrölt kávédarálókkal.
ehhez használjon jobb minőségű kávét, mivel az olcsóbb változatok majdnem olyan ízűek lesznek, mint a karton. A kávé dörzsölte steak is hozzáad egy szép földes dimenzió, mint az alapon kölcsönhatásba láng és a hús, mint szakácsok.
a NY Strip Steak grillezése
használjon kétzónás vagy közvetlen/közvetett grillezési módszert egyösszegű szén felhasználásával. Egy kávéval dörzsölt steak esetében a láng eléri az alapot, és felemeli a kávé ízét, miközben még mindig szép kéreget kap.
- készítse elő a rácsot a kétzónás módszerrel, egyösszegű szén felhasználásával. Célozzon 450 Fahrenheit fokot a közvetlen oldalon, mielőtt steaket alkalmazna. Ez körülbelül 20-30 percet vesz igénybe a tűzhelytől függően.
- grillezzük a NY szalag steakeket közvetlen hőn mindkét oldalon, hogy megkapjuk a sear-t. Körülbelül 3 perc oldalanként.
- ezután mozgassa a steakeket közvetett oldalra, zárja le a fedelet, majd grillezzen még legalább 8 percig, vagy amíg a steak belső hőmérséklete el nem éri a kívánt doneness szintet. Szeretjük 125 f fok ritka egy Thermoworks MK4 Thermapen.
- miután elérte a kívánt hőmérsékletet, hagyja a steaket 10 percig pihenni. Ezután szeleteljük és tálaljuk.
hőmérséklet-tartományok marha
- ritka: 120-130 fok F
- közepes ritka: 130-140 fok F
- közepes: 140-150 fok F
- közepes: 150-160 fok F
- jól sikerült: 160 fok F (és nem ajánlott)
NY Strip Steak és bor párosítás
míg a Cabernet Sauvignon szokásos választás a NY Strip Steak steak számára, ez nem az egyetlen választás. Azt akarja, hogy valami erővel és szerkezettel álljon fel a kávé dörzsölte steak merész ízeivel, de jó savassággal és mérsékelt tanninokkal is, hogy átvágja az étel zsírját és gazdagságát.
kipróbáltuk ezt a steak nemrég egy Rhone piros Gigondas és ez egy figyelemre méltó mérkőzés. Ahogy a bor kinyílt, sok friss őrölt borsot mutatott, földesség, sőt egy olyan sós húsosság, amely annyira érdekes volt a steakhez.
egyéb nagy grillezett steak receptek
- Cowboy Ribeye kávé szardella Chili dörzsölje
- grillezett Picanha Steak
- Bavette Steak grillezett bors mártással
- fordított sült Ribeye
oldalán
- kacsazsíros burgonya
- tökéletes sült burgonya
- grillezett és mázas sárgarépa
- grillezett Broccollini
grillezett NY szalag Steak recept
Print Pin
Összetevők
- ▢ 2 egész NY Szalag Steak használt Snake River Gazdaságok
Pác
- ▢ 1 csésze kávé
- ▢ 1 pohár vörös bort szoktunk Pinot Noir
- ▢ ¼ csésze barna cukor
- ▢ ¼ csésze Worcestershire
- ▢ 1 kis shallot, durván aprított
- ▢ 2 gerezd fokhagyma zúzva
- ▢ 1 teáskanál piros chili paprika pehely
Száraz Dörzsölje
- ▢ 2 evőkanál SPG Rub
- ▢ 1 teáskanál száraz a talaj, kávé
utasítás
kávé pác és fűszerezés
-
kombinálja az összes összetevőt egy nagy műanyag zacskóba, és helyezze a NY csíkokat a zsákba. Hagyja két órán át ülni a hűtőszekrényben.
-
két óra pácolás után vegye ki a steakeket a hűtőszekrényből, vegye ki a zsákból, majd szárítsa meg. Kombinálja a száraz dörzsölő összetevőket (egyenlő rész só, bors, fokhagyma), majd adja hozzá az őrölt kávét. A grill elkészítése közben ízesítse a steakeket a száraz dörzsöléssel.
grillezés
-
állítsa be a grillt közvetett vagy két zónás szakácsra, egyösszegű szén használatával. Ez általában 20-30 percet vesz igénybe egy szén kéményindítóval.
-
helyezze a steakeket a közvetlen hőre három percig, vagy amíg meg nem jelenik egy szép kéreg és fedél grill. Ezután fordítsa további három percig közvetlen hőn, majd fedje le újra.
-
ezután mozgassa a steakeket közvetett hőre, és fedje le körülbelül 6-8 percig, vagy amíg a kívánt belső hőmérséklet nem lesz. Szeretjük a ritka (125 Fahrenheit fok) húzását az azonnali leolvasású hőmérővel.
-
vágás előtt hagyja a húst 10 percig pihenni, hogy a gyümölcslevek újra eloszlanak, majd vágják és tálalják. Ez nagyszerű a hasábburgonyával.
táplálkozás
ezt a bejegyzést először 2018 júliusában tették közzé, és 2020 októberében frissítették a grillezési lépésekkel kapcsolatos további részletekkel. *A bor és a Nespresso gép média minták voltak felülvizsgálatra. Mint mindig, a véleményem a sajátom. Lásd a minta politika itt.
ha tetszik ez a recept, akkor igazán nagyra értékelnénk, ha csillagértékelést adna ennek a receptnek! Ha pedig megosztja bármelyik képét az Instagram-on, használja a #vindulge hashtaget. Szeretjük látni, amikor szakács a recepteket.
