Guerrero hagyományos ételei

a déli utakhoz menjünk Guerrero-ba. Ennek az államnak a gasztronómiája elrejti a háziasszonyok féltékenyen őrzött receptjeit nemzedékről nemzedékre. A regionális konyha olyan kulináris sokszínűséget javasol, amely keresztezi a falvakat, a közösségeket és a rancher CA-kat. Itt bemutatjuk a legjellemzőbb ételeket, mindenekelőtt a legfinomabbakat.

Pozole Guerrero

ne mondd, Ne mondd, a pozole Guerrero a puszta jó. A forró és párás napokon nem hagyhattuk ki ezt az ikonikus előkészítést, amely nem hiányzik az ünnepségekből és a mindennapi életből.

van ez a különböző változatai, mint a piros, fehér és zöld. Általában marhahússal vagy sertéshússal készült agyagételekben szolgálják fel, a Chilapa régióból származik. Ott van még a natív változata a bennszülött fesztiválok, az úgynevezett “elopozole”, amely hordozza szemek friss kukorica, csirke, sertés gerinc, cukkini, zöldbab, Guajillo bors, fokhagyma, hagyma, friss epazote.

Szerelmes polip

olyan klasszikus, mint Frank Sinatra volt Acapulco strandjainak aranykorában. És kibe szeretett bele a polip? A nap, a tenger, a varázslat, talán ezért olyan jó íze van, olyan gyengéd.

ideális egy sör kíséretében az öbölben, ez az étel főtt polipból készül, amelyet hagymával, fokhagymával, korianderrel és apróra vágott zöld Chilével szolgálnak fel.

majonézzel és egy kis chipotle borssal keverjük össze, és készen állunk arra, hogy élvezzük ezt az ételt néhány tortillával vagy jó és ropogós pirítóssal együtt.

Jumiles

hagyományos Taxco rovarok, ezek a különleges rovarok általában zsúfoltak a piacokon November és február között. A kis hegyi hibák fogyasztásának hagyománya a spanyol előtti időkből származik. Ezeket a kis barátokat élve meg lehet enni, megpróbálva megmenteni az életüket azáltal, hogy elmenekülnek az őket körülvevő tortillista börtönből, de általában népszerűbb szószokban enni.

ezeket őröljük és beépítjük a különböző molcajeteadas szószokba, amelyek egyedi ízt biztosítanak, amely időnként emlékeztet a hús füstös ízére, könnyű ánizsjegyekkel.

hal méret

hagyományos kihagyhatatlan étel a Costa Grande Guerrero. Ez áll az egész sügér, frissen fogott és fussily által kiválasztott te. Ezt Guajillo borssal, fokhagymával, köménnyel és vajjal pácoljuk, és közvetlenül a parázsra helyezzük.

a végeredmény: egy csodálatos vörös finomság, amelyet finom és ropogós kéreg borít, amelyet a tűz kissé megégett. Puha belül, az egyetlen dolog, amit kér tőlünk, hogy fedjük le egy pár kézzel készített tortillával, citrommal, sóval és salcita-val.

Chilate

kakaóval, rizzsel, fahéjjal és piloncillóval készítve ez az ital egyedülálló példa arra, hogy oltja szomjunkat, de többet akar. Előkészítése lassú és óvatos, először a kakaóbabot egy agyag serpenyőn pörkölik, meghámozzák és hideg vízben áztatják, majd őrlik őket, hogy pasztát képezzenek.

adjunk hozzá vizet, fahéjat, rizst és piloncillót, és keverjük össze, így csodálatos folyékony elixír marad. Ezt lehűtik, végül tálalják, hagyományosan ezt felülről egy tál guaje-ra dobják, hogy habos állagot kapjanak.