hűtött Karfiolleves szarvasgombaolajjal

sokáig azt hittem, soha nem hagyjuk el Brooklynt. Amikor Alex új munkát kapott, és a Hudson-völgy alsó részébe költöztünk, minden nagyon gyorsan történt, és határozottan enyhe kulturális sokkban voltam. Egy reggel volt egy pillanatom az új edzőterem parkolójában, amikor nem tudtam megmondani, melyik Honda CRV hátsó üléssel az enyém. Esküszöm, hallottam David Byrne-t a fülembe énekelni: “és megkérdezheted magadtól: Nos…hogyan kerültem ide?”

hogy lettem Hirtelen 30 éves anya a külvárosban? Nem csak egy 20-as író voltam Brooklynban? Mi történt?

már majdnem két éve, és bár határozottan hiányzik a városi élet sok szempontból, nem hiszem, hogy valaha is visszamehetnék. Leginkább azért, mert szeretem, milyen közel vagyunk a természethez. Van vad málna és újhagyma a kertünkben, egy sólyom, aki valahol a birtokunkon él, teknősök és kacsák az utca túloldalán lévő tóban, és szarvasok…mindenhol. Néha futok vagy vezetek, és a táj fényessége szinte eláll a lélegzetem.

és a gazdaságok! Ó, mennyire megszerettem az összes helyi farmunkat. Múlt hét, szerencsém volt, hogy meghívtak egy ebédre a Bedford Hills-i Amba Farms-ba, amelyet a Love on the Run gondoskodott. Ez egy sajtóesemény volt, hogy kiemelje a gazdaságot, mint rendezvények helyszínét, valamint Leslie Lampert csodálatos farm-to-table ételeit. Ez volt az egyik legszebb délután, amit egy ideje töltöttem (hétfő délben pezsgő!), és egy ilyen gyönyörű ünnepe mindannak,amit a Hudson-völgy gazdag talaja kínál.

minden, amit ettem, hihetetlen volt. Volt egy helyi Méhsejt-kecskesajt helyzet, amiről még mindig álmodom; és ládák a legszebb, dísztelen baba saláta levelekből, amelyeket mindannyian a tányérjainkra halmoztunk. A desszert egy hatalmas csokoládé mousse parfé volt, szentségtelen mennyiségű tejszínhabbal, amelyen a The Valley Table szerkesztői és én komoly károkat okoztunk. De a kedvenc ételem egy hűtött szarvasgomba karfiolleves volt, amelyet kis poharakban szolgáltak fel. Amint megkóstoltam, tudtam, hogy otthon újra kell készítenem egy vegán verziót.

annak érdekében, hogy ez a leves tejszín nélkül gazdag és fényűző legyen, kölcsönvettem egy oldalt Kenji könyvéből, és fehér szendvicskenyeret használtam titkos összetevőként. Egyébként ez egy nagyon egyszerű recept. Tálalhatja melegen vagy hidegen is, de mivel nyár van, hűtve fogyasztjuk, csak egy apróra vágott metélőhagymával. Mire van még szükséged, ha szarvasgombáról van szó?

PS: Kukoricaleves Kókusz-Lime krémmel és krémes pirospaprika leves indiai fűszerekkel.

PPS: A pirított pirospaprika leves az első leves, amit valaha fényképeztem. Nem hiszem el, hogy azt hittem, jó lövés volt! Ennek a blognak az építése néha úgy érzi,mintha hegyet mászna. Annak ellenére, hogy még mindig olyan hosszú utat kell megtennem ahhoz, hogy sikeres vállalkozássá váljak, azt hiszem, fontos megállni és elgondolkodni azon, hogy milyen messzire jutottam. xo