Hűtsük le a nyári melegben Vietnamban che buoi / Phnom Penh Post
több, mint egy desszert, che buoi (édes leves készült pomelo héja, kókusz és mung bab), egy szeretett snack, amely egészséges és finom.
a Che a különböző összetevőkből készült édességek széles választékára utal, többnyire vízzel és cukorral kevert kudzu porból készült ragacsos, tiszta folyadék felhasználásával. A folyadékot összekeverik csemegekukorica, fekete bab, com (fiatal zöld rizs), lótuszmag, mung bab, durian, taro vagy édesburgonya. Egy tál che-t színes zselével és aprított kókuszdióval lehet feltölteni.
a desszert kevert jéggel van ellátva, amely segít csökkenteni az édességet, és összekeveri az összes összetevőt, így ideális nyári snack.
bár édes, che buoi-nak köszönhetően nem kell aggódnia a fontok csomagolása miatt.
ez azért van, mert a vietnami pomelo csökkenti a vér zsírszintjét, és a lédús húson kívül a zöld héj alatti fehér rész az, amit használnak che buoi.
bár ez egy kihívást jelentő és időigényes étel elkészítése, nem fogja megbánni, hogy elment, és senki sem lesz olyan szerencsés, hogy kipróbáljon néhányat!
először húzza le a pomelo zöld borítását, és használja a fehér részt, amely szivacsnak tűnik. Ezután apró kockákra vágjuk, és kevés sóval összekeverjük. Ezeket a kockákat öt órán át vízben áztatják. Aztán addig öblítik, amíg nem lesz keserű íze, és a pomelo fehér kockái ropogóssá válnak.
a kockákat ezután felforralják és azonnal átitatják egy jeges tálban, ami elősegíti a pomelo ropogósabb és rágósabb működését.
ezután összekeverhetjük cukorral, majd többször megsütjük. Ebben a szakaszban egy kis tápiókakeményítőt adunk a forró serpenyőbe, majd nagyon jól összekeverjük, hogy a liszt a kockák minden oldalát ellepje. Keverés után sütés után a maradék tápiókakeményítőt hozzáadjuk a kockákhoz, hogy kabátot készítsünk nekik.
ezeknek a pomelókockáknak a feldolgozása a legfontosabb rész, és sokan még mindig keserű vagy túl gyűrött pomelót kapnak.
a többi lépés hasonló a többi édes leves szakácsához – csak gőzölje le a mung babot (bőr nélkül), amíg puha lesz, és keverje össze a mung babot és a pomelo kockákat tápióka keményítő, víz és cukor keverékében, amíg a keverék sűrű.
Nguyen Thi Nhu-nak, Hoan Kiem kerületben lakó, elmondta, hogy fiatal kora óta élvezi a che buoi-t egy kis üzletben a Hai Ba Trung utcában. Míg más üzletek különböző típusú édes leveseket árulnak, ez csak che buoi-t szolgál fel.
“itt a che buoi egyensúlyban van az összetevőkkel, nem túl édes” – mondta Nhu.
“szeretem a che buoi-t, mert lehűti a nyári meleget. Az egészségre is jó – a pomelo kockák rágósak és puhaak.”
Nguyen TH GmbH, az üzlet tulajdonosa, 25 éve gyártja a che buoi-t. Azt mondta, hogy ez az étel a legbonyolultabb a che család között.
“kétszer párolom a mung babot, hogy lágyak legyenek, de a teljes kiőrlésű gabonát továbbra is megtartsam” – mondta Le.
“a pomelót minden lépésben körültekintően dolgozzák fel, mivel bármilyen tévedés tönkreteheti az ételt.”
vannak, akik szeretik a különböző típusú édes leves fúzióját egy tálban, az úgynevezett che thap cam.
a Tran chau (szó szerinti fordításban gyöngy) sokak számára kedvenc öntet. Úgy néznek ki, mint a gyöngy, de valójában kis kerek foltok kocsonyás rizs, egy apró darab kókusz belsejében.
a desszert nem csak szemet gyönyörködtető, hanem örömet okoz az étkezőknek, mert egyszerre különböző textúrákat és ízeket próbálhatnak ki. Vietnam Hírek
