Hogyan készítsünk tökéletes vegyes szendvicset

tudom, néhányan, akik már tapasztalt szakácsok, azon gondolkodnak, milyen ostobaságot mondok neked szombat délután. De tudom, hogy sokan érdekelni fogják az összes trükköt, amely ezen alapvető recept mögött rejtőzik, és hogy mostantól mindig tökéletes vegyes szendvicset kap, tökéletesen olvasztott sajttal, égetett kenyér nélkül, ropogós kenyérrel, de ez nem szivárog a zsírból, vagy összetörik, mint egy dohányzó papír.

Szendvicssajt, igen vagy nem?

egyértelmű, hogy a sajt igen, de mit árulnak kell használni, mint szendvics bár sajt? A válaszom az, hogy attól függ, mit akarsz elérni. A sajt bár kényelmes a formátum, mivel úgy van kialakítva, hogy a méret a kenyér és olvad nagyon jól, mert a valóságban ezek nem pontosan a sajtok, de készített tejalapú sajt, és a nátrium-citrát, a só, ami sajt marad emulgeált, és az alapja a jobb-ha valaha is kíváncsi, mik a sók fluxusok titokzatos jelennek meg a címkén egyes sajtok, szeletelt, én csak megoldotta a rejtélyt-.

most, ha valami ínyencet keres, a bársajtok elmaradhatnak, mert nincs sok változatosság, de mindig olyan sajtokat kell választania, amelyek nem túl kemények vagy kikeményedtek, amelyek jól megolvadnak a hőtől. Személy szerint a kedvenc lehetőségem mindkét típusú sajt keverése, az egyik a szendvicsre jellemző, a másik pedig több ízt biztosít.

a tökéletes kevert szendvics elkészítése

most menjünk a trükkökkel, hogy elmondom neked azokat, amelyek a legjobban működnek számomra, hogy tökéletes kevert szendvicset készítsek egy jelenlegi és őrölt serpenyőben.

ezek azok:

• egy csipet majonéz, hogy a kenyeret a pörkölt oldalra terítse, ahelyett, hogy a palacsintát megkenné, vagy vajjal kenyérre kenné. A majonéz sokkal jobban terjed, kevesebb mennyiséget kell használni, a kenyér pedig sokkal könnyebb és ropogós.
• a szendvics alacsony lángon történő elkészítése a vitro-val a 4 – es pozícióban-nyáron-vagy 5-ben (az enyém eléri a 12-et), az egyetlen módja annak, hogy a hő elérje a sajtot, és megolvasztja a kenyér égetése nélkül.
• fedje le a serpenyőt, miközben az alsó részét megbarnítja.
• nem zúzta a spatulával.
• nem megy körbe-körbe.

ebből az alkalomból, én választottam Havarti sajt bár és néhány szelet füstölt Scamorza.

1. kenje meg egy szelet kenyeret könnyedén majonézzel.
2. helyezze a szeletet egy serpenyőbe úgy, hogy a majonéz lefelé nézzen, majd melegítse alacsony lángon (4/12)
3. helyezze a sajtszeleteket.
4. helyezze a szakács sonkát.
5. újabb szelet kenyér.
6. fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk 8 vagy 10 percig, amíg az alap megbarnul. Az idő attól függ, hogy melyik serpenyőt használják, és milyen jól továbbítja a hőt.
7. külön a tüzet, és bekent egy kis majonéz egy szelet tetején, akkor viszont, és tegye újra a tűz, most fedetlen, 3 vagy 4 percig több barna a másik oldalon (ami kevesebb lesz, mert most a serpenyőben és a szendvics már forró.) Azok az idők, amelyeket feltettem neked, azok veszik be a serpenyőket, amelyek vannak, tehát először ellenőriznie kell, hogy ne menjen túl messzire.

eredmény

lassú tűzön, emlékszem. És mindig megkapja azt a vegyes szendvicset, amelyet minden nap meg akar enni.

borítókép / Stu Spivack, merri, konyha élet, Mr. TinDC