hogyan növekszik a Bio burgonya otthon

ver Enterprises Reynoso, Organic Way A. C.

a burgonya a negyedik legtöbbet termelt élelmiszer a világon, miután a kukorica, a búza és a rizs. Peru a gumó származási helye, több mint 4000 fajtával. A burgonya jó kalóriaforrás, B -, C-vitamint, vasat, káliumot és nátriumot tartalmaz. Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan kell burgonyát termeszteni a kertjében, gondozását, jellemzőit, szórakoztató tényeit és néhány receptet.

* szeretné megtanulni, hogyan kell több mint 25 bio zöldséget termeszteni otthonában, didaktikus és szórakoztató módon? Látogasson el a” gyakorlati útmutató az otthoni termesztéshez ” szakaszba a növekvő útmutatók teljes gyűjteményéhez. Lájkolja Facebook oldalunkat, hogy értesüljön online tanfolyamainkról, a legfrissebb hírekről és a Via Orgonanapló minden információjáról.*

¿vetőburgonya?

a legtöbb gyümölcsünk és zöldségünk maggal kezdődik, a burgonya maggal vagy gumóval szaporodhat. A burgonyanövény magonként történő előállítása hosszabb ideig tart és bonyolultabb, mint gumónként. Ha megnézzük a burgonyát, látni fogjuk a szemeket vagy a rügyeket, ezekből a gyökerek és a szárak keletkeznek. A gumókat, amelyeket termeszteni választunk, a területünkhöz vagy legalábbis hasonló tulajdonságokhoz kell igazítani.

fajták

a világon több mint 4000 burgonyafajta létezik, bár csak néhány ismert a piacon. Mexikóban megtalálható a fehér burgonya és a cambray. A fehér burgonya nagy méretű, világosbarna bőrrel és fehér belsővel. Másrészt a cambray burgonya kicsi, kerek, kívül vöröses.

burgonyaültetés

a burgonya a perui hegyekben őshonos, hideg időjárást és teljes napsütést igényel, így a burgonya ültetésének legjobb ideje augusztus vagy December. A városi kertekben a tér fontos tényező. A burgonya a földön fejlődik, ezért helyre van szüksége a megfelelő fejlődéshez. Ha kertje konténerekben van, tanácsos körülbelül 60 cm mély edényt vagy edényeket használni, vagy zsákokat használni. A talaj nagyon fontos a jó fejlődéshez, a keveréknek sok komposztot és jó vízelvezetést kell tartalmaznia. A fekete föld vagy agyag megtartja a nedvességet, és betegséget okozhat. A jó vízelvezetés érdekében jó százalékban használhat homokos szubsztrátumokat, kókuszrostot, apróra vágott tezontle-t, amely segít a víz szűrésében.

ha kertjében ültet, a növény közötti távolság 25-30 cm, a fajtától függően körülbelül 10-15 cm mély. Egy zsákhoz vagy edényhez akár két növényt is elhelyezhetünk. A burgonya palánták pár hét múlva kezdenek kihajtani.

gondozás

• tartsa konténereinket gyomoktól mentesen a kártevők és betegségek megelőzése érdekében.
• víz minden héten, ne túltelítse a talajt.
• helyezze a talajtakarót vagy a növénytakarót.
• társult aromás gyógynövények vagy virágok, hogy kivédjék a kártevők és betegségek.
• távolítsa el a régi és beteg leveleket.
• figyeljük meg növényeinket hetente egyszer vagy kétszer, hogy elkerüljük a kártevőket és betegségeket.
• ha a felszínen növekvő burgonyát észlel, fontos, hogy talajjal fedje le őket. Ellenkező esetben a színe zöld lesz.

kártevők és betegségek

ugrások (Empoasca ssp): jellemzője, hogy nagyon kicsi (3 mm), hosszúkás szürkés-zöld. Megtalálhatjuk a növény tövében, a nedvekkel táplálkozik, és egy toxint injektál, amely megállítja a növény növekedését. A levéltetvekhez hasonlóan a leafhopper is képes betegségeket továbbítani.

Whitefly: nagyon kicsi rovarok, amelyek betegségeket terjesztenek a növényekre. Amikor repülnek, úgy néznek ki, mint egy fehér por.

levéltetvek: kis zöld szívó rovar, amely betegségeket továbbít. A levelek alján találtuk.

burgonyamoly: galériákat készít a levelekben és perforálja a gumót.

késői gyulladás (Phytophthora infestans): a legfontosabb burgonyabetegség. 10 nap alatt elpusztíthatja a termést. A leveleken barna vagy fekete elváltozások figyelhetők meg, a szárak körül sárga. A gomba magas páratartalmú környezetben jelenik meg, elkerülhetjük az öntözéssel és a jó napsugárzással. Ez a gomba átterjed a talajon, így a növények különböző tartályokban való elhelyezése megakadályozhatja a többi növény fertőzését. Ha termőágyba ültet, elválaszthatja növényeit aromás gyógynövényekkel vagy más zöldségekkel, hogy megakadályozza a gomba terjedését.

betakarítás és tárolás

között 3-5hónappal az ültetés után a növény levelei sárgulni kezdenek. Le kell állítanunk az öntözést és le kell vágnunk a növényeink szárát (körülbelül 10 cm-t hagyva). Várjon körülbelül 5-10 napot a betakarításhoz. Ha konténerekben vagy zsákokban nőtt fel, a legpraktikusabb dolog egy nagy műanyagot elhelyezni a földön, és megfordítani a tartályt, hogy összegyűjthesse a burgonyát. Ha termesztőágyon nőtt, hintával lazítsa meg a talajt, hogy kihozhassa a burgonyát.

távolítsa el a burgonya körül maradt felesleges talajt, tárolja hűvös, száraz helyen. A tárolási idő a választott fajtától függ.

tulajdonságok és tápanyagok

a burgonya gazdag vízben, keményítőben és káliumban. A rost, a zsír és a fehérje hozzájárulása kevés. A keményítő energiát ad nekünk, és összetett szénhidrát, segít a glükóz apránként felszívódásában. A kálium nagyon fontos az idegimpulzus átviteléhez és generálásához, valamint a normál izomaktivitáshoz, amellett, hogy beavatkozik a sejten belüli és kívüli vízegyensúlyba, és csökkenti a vérnyomást.

fontos megemlíteni, hogy bár Mexikóban gyakoribb csak kétféle burgonyafajtát fogyasztani, a burgonya színeinek sokfélesége, akárcsak a zöldségeké, eltérő táplálkozási jellemzőket ad nekik.

például a lila burgonya gazdag antocianinokban, amelyek erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, amellett, hogy C-vitamint és flavonoidokat tartalmaznak.

tudta…

• a burgonya magas szénhidráttartalma miatt számos országban az élelmiszer alapja.
• a nagy Ír éhínséget (1845-1849) a burgonya Phytophthora infestans fertőzése okozta, ami több ezer hektár veszteséget okozott. Ez idő alatt a burgonya volt a lakosság étrendjének alapja. A hiány több millió ember kivándorlását okozta más országokba. Ez egy biológiai, társadalmi és gazdasági katasztrófa volt egy egész ország számára, amelyet egy betegség okozott.
• a legtöbb burgonya szénhidrát keményítő. Nem teljesen emészthető, és ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkezik, mint a rost, védi a vastagbélrákot és csökkenti a koleszterin és a trigliceridek koncentrációját a vérben.
• Németország a világ legnagyobb burgonyafogyasztója, évente körülbelül 150 kg.
• egyes helyeken a burgonyát a foltok eltávolítására használják, a benne lévő enzimek miatt.
• a szupermarketekben lévő burgonyát olyan vegyi anyagokkal permetezik, amelyek gátolják a csírázást, így hosszabb eltarthatóságuk van.
• magas keményítőtartalma miatt a burgonyát eldobható tányérok, táskák és evőeszközök készítésére használják. Másrészt etanolt lehet beszerezni az üzemanyag előállításához.

a burgonya a konyhában

ezt a gumót világszerte számtalan recepthez használják; pörkölt, szakács, sült, faszén, püré, gratin, saláta stb. Íme néhány ötlet, hogy élvezze a burgonyát.

pórus-és burgonyaleves

írta: Emilia Molinari

összetevők:

• 2 evőkanál vaj
• 3 pórus
• 3 nagy burgonya
• 4 különben csésze csirkehúsleves
• 2 evőkanál apróra vágott metélőhagyma
• darab sárgarépa és borsó (opcionális)

előkészítés:

• a pórusok közül csak a fehér és a világoszöld részre van szükségünk, hosszában kettévágva és finoman szeletelve.
• olvad vajat egy serpenyőben, és szakács pórusok körülbelül 10 percig alacsony lángon, amíg puha.
• Hámozzuk meg a burgonyát és dobjuk fel, adjuk hozzá a pórusokhoz, fedjük le a serpenyőt és szakács, amíg a burgonya puha, ügyelve arra, hogy ne barnuljon, körülbelül 10 percig.
• adjunk hozzá csirkehúslevest, forraljuk fel és engedjük le a hőt, amíg a zöldségek szakácsok. Sózzuk, borsozzuk. Tálaláskor adjunk hozzá apróra vágott metélőhagymát.

Mexikói burgonyás palacsinta

írta: Alicia ter Enterprises

összetevők:

• 1 kg pápa
• 100 g száraz sajt, reszelt
• 2 tojás
• só
• 6560> paradicsom
• 6560> hagyma
• 1 gerezd fokhagyma

elkészítés:

palacsinta

• egy fazékba tegye a burgonyát vízzel és sóval, szakács, amíg megpuhul. Engedje le és hagyja a burgonyát kissé lehűlni, hogy kezelni tudja őket. Hámozzuk meg a burgonyát egy villával.
• adjuk hozzá a tojást és a reszelt sajtot a burgonyapüréhez. Nagyon jól keverjük össze, és kis lemezeket formáljunk, amelyek nem túl vastagok.
• süssük meg a palacsintákat kevés olajban közepes lángon. Amikor a szélek elkezdenek színezni, óvatosan megfordíthatja a palacsintákat, hogy ne törje meg őket. Ha a palacsinta sütés közben megolvad, adjunk hozzá néhány zsemlemorzsát és alakítsuk át őket.
• helyezze a palacsintákat nedvszívó papírra a felesleges olaj eltávolításához.

Caldillo

• szakács a paradicsom, fokhagyma, hagyma, kevés vízzel. Ha kész, hámozza meg a paradicsomot és keverje össze az összetevőket.
• egy fazékban tegyen egy kis olajat és a cseppfolyósított paradicsomot közepes lángon körülbelül 10-15 percig szakácsra és sűrűsödésre. Nem lehet túl vizes vagy vastag.
• tálaljuk a burgonya palacsintát egy tányérra, és adjuk hozzá a paradicsomlevest.

Gnocchi

írta: Estela Mor Enterprises

összetevők:

• 1 kg burgonya
• 300 g liszt
• 2 tojássárgája
• 50 g reszelt sajt
• 1 teáskanál só
• fekete bors
• 1 teáskanál szerecsendió
• durva só szakács burgonya

előkészítés:

• mossa meg a burgonyát, és tegye egy edénybe vízzel és sóval. Szakács, amíg meg nem puhul.
• hámozza meg a burgonyát, villával törje össze őket, hogy aláírja a pürét.
• adjuk hozzá a tojássárgáját, reszelt sajtot, sót, borsot és szerecsendiót, jól keverjük össze az összes hozzávalót a kezével.
• ezután fokozatosan adjuk hozzá a lisztet a keverékhez, amíg szilárd nem lesz. Gyúrjuk nagyon jól, amíg nem kap egy puha, következetes tésztát.
• kis adagokat veszünk, és hosszú, vékony csíkokat alkotunk.
• lisztezett felületen vágja le késsel a csíkokat (2 cm), majd villával finoman nyomja meg a gnocchit, hogy formát öltsön.
• egy serpenyőben tegyen vizet és durva sót. A víz forralásakor apránként adjuk hozzá a gnocchit. Amikor elkezdenek lebegni a vízben, készen állnak, és el tudjuk távolítani őket.
• paradicsom, pesto, bolognai szósz vagy csak egy kis olívaolajjal és reszelt sajttal készíthető.