hogyan osztályozzák a kávébabot?

amikor a kávékülönlegességről olvasunk, gyakran azt olvassuk, hogy a babot osztályozzák. De mit jelent ez az egész? Ki döntött a szabályokról?

az SCA kávébab osztályozás egy szabványosított módszer a kávébab összehasonlítására. Megítéli a kapcsolatot a hibás kávébab mennyisége és az Általános csésze minősége között.

a kávét úgy osztályozzák, hogy a hántolt zöldbabot különböző méretű lyukakkal ellátott képernyőkön válogatják. Az egyes képernyőkön maradt babokat ezután lemérjük, majd rögzítjük a teljes százalékos arányt. Ezt követően a kávét pörköljük és tölcsérezzük a jellemzők értékelése érdekében.

a kávészűrési módszert abból az elméletből fejlesztették ki, hogy a nagy magasságban termesztett kávék sűrűbbek és nagyobbak, miközben általában a legjobb ízprofilt tartják. Ebből levonható, hogy összefüggés van a bab mérete, sűrűsége és minősége között. Bár természetesen vannak kivételek ez alól az elmélet alól, a fő cél az egyenletes méretű bab előállítása, hogy egyenletes sült legyen.

1.Fokozat: Különleges Minőségű Kávébab.

ez a legmagasabb minőségű bab, és az 1.fokozatú kávé besorolásához a babnak nem kell elsődleges hibája és 0-3 teljes hibája, legfeljebb 5% – kal a megadott képernyőméret felett és alatt. A köpölyözés során ezeknek a baboknak külön tulajdonsággal kell rendelkezniük az íz, a savasság, a test vagy az aroma egyik területén, és mentesnek kell lenniük a csésze hibáitól és szennyeződéseitől. Ezeknek a baboknak nullának kell lenniük az úgynevezett “Kvékereknek” is, amelyek éretlenek vagy rosszul pörkölt babok.

2.fokozat: prémium minőségű kávébab

a második legmagasabb fokozat, és az, amit leggyakrabban iszik, ezek a babok megegyeznek az 1. fokozatú kávébabokkal, de legfeljebb 3 kvéker és 0-8 hiba megengedett.

3.fokozat: csere minőségű kávébab

ezeknek a baboknak 50% – a a 15. képernyő felett, 5% – a alatt lesz, legfeljebb 5 kvéker, hibamentes, de 9-23 között teljes hibák megengedettek. A szupermarket márkák használják ezeket a babokat.

4. fokozat: Normál minőségű kávébab

ezeknek 24-86 teljes hibája lesz 300 g-ra. ezek bekerülnek az agyafúrt területre.

5. fokozat: Off Grade kávébab

tényleg nem akarja ezeket a babokat, több mint 86 teljes hibájuk van 300 g-nál.

szeretne többet megtudni?

nézze meg a végső otthoni Barista tanfolyamunkat!

ezzel a kurzussal garantáltan javíthatja otthoni barista készségeit, szakértővé válhat a kávéelméletben és a gyakorlatban, és bízhat abban, hogy vállalja a kávéipart.

mit kapsz

• egy hat lecke sorozat részletes információkat
• video tutorials
• csal lapok és kis vetélkedők, hogy segítsen megtartása
• folyamatos támogatás
• hozzáférés egy exkluzív Facebook csoport
• kiemelt kedvezmények és bónuszokat, ahogy egyre több különleges anyagot bocsátunk ki

további információt itt talál!

ryadan Jeavons

Ryd egy szenvedélyes kávé pedagógus, aki karrierjét 2000-ben kezdte baristaként. Miután látta a kávéipar fejlődését az évek során, és mennyit kell még tanulni a kávéról, személyes küldetése az iparág és a fogyasztó közötti kapcsolat szerepévé vált. Szenvedélyesen oktatja a nyilvánosságot azokról a csodálatos dolgokról, amelyeket erről az arany folyékony italról tanulunk.