itt' s mit jelent valójában a ‘ teljes reggeli' kifejezés
a 80-as és 90-es évek bármely gyermeke emlékszik a reggeli gabonapehely reklámokra, amelyekben kis koboldok és kakukk madarak kiáltják, hogy a szivárvány alakú mályvacukrok és a pirított zab cukros darabjai “egy teljes reggeli részét képezik.”
tehát hogyan lehet jó neked egy gabona, amely színes tál cukor-tejet hagy maga után?
tehát mi a meghatározása a “teljes reggeli” egyébként?
az American Chemical Society Reactions csatornájának nemrégiben készült videója megkapta a választ, és meglepően egyszerű: a teljes reggelihez csak szénhidrátokra és fehérjékre van szükség.
tehát technikailag egy cukorral teli tál (egyfajta szénhidrát) teljesítené ennek az egyenletnek a felét, tehát a “teljes reggeli” részévé válna.”
szénhidrátok
Bi Australia
a szénhidrátok a keményítők, cukrok és rostok, amelyeket a gabonákból, gyümölcsökből és zöldségekből kapsz.
a gyomor és a vékonybél kisebb cukorrészekre bontja őket, beleértve a glükózt — a szervezet legfontosabb energiaforrását — és más egyszerű cukrokat, mint a laktóz, a szacharóz és a maltóz.
ezek a cukrok nagyszerűek az agy számára, amely napi 120 gramm glükózt fogyaszt — vagy a napi glükózfogyasztás 60% – át. Ez körülbelül fél csésze granulált cukornak felel meg.
amint a szervezet elegendő glükózt tartalmaz, glikogénként tárolja a maradékot a májban és a vázizmokban. Ez a biztonsági mentés akkor érhető el, ha a szervezetnek több cukorra van szüksége, mint amennyit a véráramod képes ellátni, például az energiaigények gyors törése során, például edzés közben. És ha ezek a raktárak tele vannak, akkor a szervezet átalakítja a glükózt zsírrá.
ahhoz, hogy a legjobb energiabázis átvészelje a reggelt, válasszon szénhidrátokat, amelyek gyümölcsökből, zöldségekből, joghurtból és teljes kiőrlésű gabonákból származnak, nem fagyasztva szárított mályvacukrot.
fehérje
. com
ennek a varázslatos teljes reggeli egyenletnek a második része a fehérjék, amelyek felépítik a sejtek építőköveit, és felelősek az oxigén szállításáért a vérben. Nagyon jók abban, hogy hosszú ideig teljes és jóllakott legyen.
az emésztőrendszer a fehérjéket összekapcsolt aminosavak kis láncaira, úgynevezett peptidekre bontja. Az egyik ilyen vegyület, az úgynevezett peptid tirozin-tirozin, szó szerint azt mondja az agyadnak, hogy hagyja abba az éhezést.
a fehérjék kiváltják a dopamin neurotranszmitter felszabadulását is, amely aktiválja az agy jutalmazási központját, és végül teljes érzést kelt. Ez azt jelenti, hogy egész nap kevesebbet eszel és vágysz.
de nem minden fehérje jön létre egyenlően. Maradjon távol a telített zsírokban magas fehérjeforrásoktól, mint például a szalonna és a vörös húsok, amelyek növelhetik a koleszterinszintet és veszélyeztethetik a szívbetegségeket.
a tojás az egyik legjobb fehérjeforrás, mivel az összes B-vitamint és D-vitamint is tartalmazza . És ha párosítod őket más magas fehérjetartalmú és jó szénhidráttartalmú ételekkel, mint az avokádó, a leveles zöldek és a paradicsom, akkor egy szép kiegyensúlyozott reggelit kapsz.
mi a helyzet azokkal a cukros gabonafélékkel?
J. Annie Wang / Flickr
a Gabonagyártók azt mondhatják, hogy termékeik a “teljes reggeli” részét képezik, mert technikailag tartalmazzák az egyenlet felét, a szénhidrátot. De ezek nem a megfelelő típusú szénhidrátok.
a szénhidrátok két fő kategóriába sorolhatók: egyszerűek és összetettek. A tested különböző sebességgel húz energiát tőlük. A komplex szénhidrátok, mint a teljes kiőrlésű gabonák, a barna rizs és a quinoa, hosszabb ideig tartanak, hogy lebomlanak, és ezért hosszabb ideig biztosítják az energiát egyenletesebb szinten.
az egyszerű szénhidrátok, mint a finomított cukrok, gyorsan energiát juttatnak az agyba, de aztán gyorsan elvékonyodnak. Ez az, amiért kapsz egy cukor rohanás után azonnal eszik édes ételek, de aztán összeomlik, és a végén éhes ismét röviddel azután.
ha egy tonna cukor van a vérben, a hasnyálmirigy felszabadítja az inzulint, amely az extra glükózt zsír-vagy izomsejtekben tárolja, ahelyett, hogy a test olyan részeire szállítaná, amelyek energiát igényelnek.
tehát lényegében egy tonna cukor egyszerre történő elfogyasztása egyenesen zsírrá teszi, anélkül, hogy valaha is lehetőséget kapna arra, hogy energetikailag hasznos legyen.
szép próbálkozás, szerencsés varázsa.
ha többet szeretne megtudni a kiegyensúlyozott, teljes reggeli kémiájáról, nézze meg a teljes ACS videót itt:
