kályhák

a halfogyasztás egyik legegészségesebb módja a grillezett-szakács is, bár unalmasabb -, de sokszor olyan gyorsan elkészítjük a halfiléinket, a paszta félelmétől, a töréstől, és végül a hal churruscadas morzsáit eszünk, miután a serpenyőben lévő spatulával kinyerjük őket.

mint szinte minden ebben az életben, ennek is van megoldása, és most elmondom, hogyan lehet grillezett halat készíteni anélkül, hogy elszakadna vagy tapadna a serpenyőbe. Még egy kis trükköt is adok neked, hogy ne ragadjon meg, még akkor sem, ha a serpenyő vagy a serpenyő az utolsó, és már nem olyan tapadásmentes, mint amire számítottak.

hogyan készítsünk grillezett halat anélkül, hogy megtörnénk vagy ragaszkodnánk a serpenyőhöz

az eljárás ugyanaz lesz, függetlenül attól, hogy finom filét, például szardíniát vagy más apró halat akarunk készíteni, vagy ha néhány ágyékot akarunk készíteni, például kardhal vagy lazac.

filé esetében is kívánatos, hogy ne legyenek csontok. Ne feledje, hogy egy ideje részletesen elmagyaráztuk, hogyan kell filézni a halat, ha magad akarod csinálni, bár lehetőség van arra is, hogy megkérdezzük a halkereskedőt.

ha egy egész halat, például tengeri keszeget vagy tengeri sügért szeretne szakács, azt javaslom, hogy az adagok darabjai legyenek, és félig nyitva legyenek, mivel különben a hal kívülről száraz lesz, belülről pedig gyakorlatilag nyers.

hal-lemez-01

és most, amit szem előtt kell tartanunk:

• ha a hal filé, nagyon nagy, és a bőr, célszerű, hogy egy pár darabok, mint a bőr zsugorodik a hő, és teszi a hal elpazarolt.
• ha ez egy felolvasztott hal, akkor jól meg kell szárítani konyhai papírral, amely elnyeli az összes felolvasztó vizet,
• amint láttuk, amikor grillezett entrecote szakácsot főzünk, nem szabad olajat tennünk a grillre, mivel az olaj, amely hal nélkül van, végül ég, füstöket és szagokat okozva. Mit kell tennie, hogy a hal felületét néhány csepp olajjal megmossa egy konyhai kefe Segítségével.
• a halat a grillre vagy a nagyon forró, nem tapadó serpenyőre kell helyezni, ha van bőre, először ennek oldalára, amíg 3-4 percig ropogós lesz, körülbelül 2 centiméter vastag ágyékhoz. Miközben ezen az oldalon szakácskodunk, kihasználjuk az ízesítést, majd ezt követően egy nagy spatula segítségével megfordítjuk-a villával való megfordítás sok számot játszik, hogy megtörjön minket-. Ha megfordítjuk, egy perc vagy másfél perc elég lesz.
• ha a serpenyő vagy a serpenyő nem teljesen tapadásmentes, akkor divatos trükk az, hogy a halat egy darab sütőpapírra helyezzük, és helyezzük a forró serpenyőre-vagyis a serpenyő és a halfilé közötti papírdarabra. Egy ideje eszembe jutott, amikor láttam egy kereskedelmi termék hirdetését, amelyet úgy hívtak, hogy “lédús a serpenyőben”, és az az igazság, hogy mano de santo.

tehát most, hogy tudod, hogyan kell grillezett halat készíteni törés nélkül, remélem, hogy a gyakorlatban is alkalmazod, és igazán élvezed az így szakácsolt tengeri fehérjéket.

Képek / Ralph Dally