kávé Crusted Steak recept
keresi, hogy valami igazán látványos Apák napja? Ne keressen tovább, mint ez a tökéletesen szakács kávé kérges sous vide szalag steak. Hagyja, hogy a sous vide szakácsnő gondoskodjon a tökéletes közepes ritka eléréséről, és összpontosítson a szórakoztató dolgokra: évszak és perzselő!
stresszmentes Steak
az apák megérdemelnek egy kis kényeztetést a nagy napon! Tehát menj nagyot, hogy megmutassa, mennyire szeretik őt! Hasonlóan a lassú tűzhelyhez, a sous vide tűzhely lehetővé teszi, hogy “beállítsa és elfelejtse.”A steakek egy visszazárható zacskóban ülnek, a levegőt eltávolítva, állandó hőmérsékletű vízfürdőbe merítve.
hozzáadhatsz fűszereket, eldöntheted, hogyan szeretnéd szakácsként, beállíthatod az időzítőt, és elsétálhatsz! Nincs több teszt doneness által dugta a kezét.
ebben a bejegyzésben minden tippet és trükköt megadok az egyszerű, finom és tökéletesen szakács sous vide steakhez minden alkalommal!
a vágás a többi felett
először is. Ha szeretne egy steakhouse minőségű, olvad-in-your-mouth Pályázati eredmény, akkor korlátozott lehetőségek: a filé, a ribeye, vagy egy New York-i szalag. Azok 3 húsdarabok okból minden steakhouse menüben vannak-ezek a legjobbak.
ha rendelkezésre áll, kap egy elsődleges vágott steaket. Ez nem csak egy név! A kiváló márványozás miatt prime minősítést kapott, ami ízletes, lédús húshoz vezet.
a nyers steak, amelyet ehhez a hajtáshoz használtunk, mind rendkívül jól márványos prime strip steak, és körülbelül 1 3/4 ” vastag.Mi fizetett körülbelül $24/Font ezek a babák egy csodálatos boltban nevű Brennan Market Oconomowoc, WI. Helyi kincs, csak elsődleges marhahúst szállítanak a boltjukban.
próbáljon ki egy egyedi, sós ízesítést, amely a barátom és az élelmiszer-stylist, Jim Rude kedvence. Szüksége lesz a következőkre, hogy lefedje a sok steaket.
- frissen őrölt kávé
- barna cukor
- frissen őrölt fekete bors
- rozmaring gyógynövény fűszerkeverék
lépésenkénti utasítások
Sous Vide szalag Steak
kombinálja a kávét, barna a cukrot, a fekete borsot és a rozmaringot egy kis edénybe keverjük, majd a hús minden oldalára dörzsöljük.
hagyja szobahőmérsékleten körülbelül 20 percig pihenni. Ha egy hideg steaket magas hőnek teszünk ki, a hús megfeszül, és ezt nem akarjuk.
helyezze a steaket egy visszazárható zsákba, majd merítse vízbe, hogy közvetlenül a lezárás alá kerüljön. Próbáljon minél több levegőt kiszedni a zsákból, majd zárja le.
merítse a sous vide gépet a zsákba a vízbe, és állítsa 129 fokra (sok tűzhelyhez tartozik a különböző húsok ajánlott hőmérsékleteinek listája). Akkor csak hagyja egy órán át ülni! Készítsen magának egy italt, vegyen részt kedvenc műsorának egy epizódjában, vagy készítsen csodálatos füstös kék vajat a sous vide szalag steak tetejére.
miután elkészült a kívánt hőmérsékletre, egy forró grillen vagy egy forró öntöttvas serpenyőben egy percig oldalanként egy szakács minden alkalommal tökéletesen főtt szalagot kap.
füstös kék vaj
az ínyenc steakhouse érintéséhez töltse fel remekművét egy dekadens füstös kék vajjal, amelyet EMI Roth sajt Moody Blue nevű wisconsini füstölt kék sajttal készítettek. Roth hazavitte a kék szalagot a sajt világbajnokságán a Grand Cru számára, így tudják, hogyan kell mesés sajtot készíteni. Szükséged lesz:
- vaj
- gomba
- hagyma
- fokhagyma
- Bourbon
- só és bors
- füstölt kék sajt
pirított vaj,gomba, hagymát, fokhagymát egy nagy serpenyőben 15-20 percig, vagy amíg mély aranybarna nem lesz. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és adjon hozzá bourbont(ne akarjon alkoholos tüzet!). Melegítsük fel, szakács, amíg a bourbon majdnem elpárolog.
hűtsük le ezt a keveréket tíz percig. Ezután adjuk hozzá a sót & borsot és kéksajtot, és keverjük össze egy kézi keverővel, amíg sima nem lesz. Hűtőszekrényben, amíg készen áll a használatra.
Szakértői tippek & GYIK
- ha nem fogsz 24 dolláros steaket keresni (nem hibáztatlak), keresse meg a steakeket a helyi piacon, jó mennyiségű márványozással. A zsír hozzá tonna ízt, és tartsa lédús.
- milyen kávét használjak? Használja kedvenc márkáját a teljes babkávéból, és őrölje meg saját maga. Ha kalandosnak érzi magát, használjon ízesített babot, amely kiegészíti a húst.
- a sous vie folyamat megkezdése előtt ellenőrizze, hogy a hús szobahőmérsékleten van-e, hogy a hő ne sokkolja a steakeket.
- a steak sütésekor győződjön meg arról, hogy a grill vagy a serpenyő jó és forró. Már tökéletesen szakácsok, csak gyorsan meg akarja barnítani őket, hogy több ízt kapjon.
- ez a vaj recept jól működik minden olyan lágy sajt esetében, amely teljesen megolvad. Próbálja ki a brie – t vagy a Gorgonzolát!
éhes vagyok, ha csak ezeket a képeket nézem. Menjen bizalommal, és készítsen tökéletes sous vide szalag steaket!
töltse ki ezt a hihetetlen ételt tűzzel sült Csemegekukoricával vagy szalagos spárga Caprese salátával. És találsz néhány hihetetlen édességet a desszertek oldalamon!
az alábbi megjegyzésekben mondjon el mindent a sous vide receptjeiről. Mire használta még ezt a technikát?
ne várjon különleges alkalomra, hozzon létre egyet!
Jena
együttműködve Jim Rude A Rude on Food.
kávé Crusted Steak
nyomtatás Pin Hozzáadás a gyűjteményhez ugrás a gyűjteményekhez
felszerelés
- ▢
Sous vide tűzhely
- ▢
kézi mixer
- ▢
Grill vagy öntöttvas serpenyő
- ▢
nagy konténer
összetevők
- ▢ 3 Sima szeletelt steak
- 6 evőkanál frissen őrölt kávé
- 6 evőkanál frissen őrölt fekete bors
- 6/4 csésze barna cukor
- 6 evőkanál rozmaring keverék
Smokey Blue Butter
- ▢ vaj
- ▢ Gomba
- ▢ Zöld hagyma
- ▢ Fokhagyma
- ▢ Bourbon
- ▢ Só & bors
- ▢ Füstölt kék sajt
Utasítások
-
egy kis tálban, össze kávét, majd a következő 3 összetevők. Dörzsölje a steak minden oldalát, és hagyja, hogy a steak szobahőmérsékleten üljön 30 percig.
-
helyezze a steakeket egy gallon újrazárható műanyag zacskóba. Töltsön meg egy nagy tartályt körülbelül 2 liter vízzel.
-
merítse a zsák steaket vízbe közvetlenül a csúszózár alatt. Seal táska, eltávolítja a lehető legtöbb levegőt.
-
helyezze a zacskó steaket egy tányérra, majd tegye félre szobahőmérsékleten a Sous vide tűzhely elkészítése közben.
-
kövesse a tűzhelyre vonatkozó utasításokat, és állítsa a hőmérsékletet 129 fokra.
-
amikor a víz be van állítva, helyezze a zsák steaket a vízbe. Szakács 1 órán át.
-
távolítsa el a steakeket a zsákból, majd szárítsa meg papírtörlővel. Helyezze át egy tiszta tányérra.
-
Sear steak egy nagyon forró grill 1 percig. Fordítsa meg a steakeket, grillezzen és további 1 percet. Helyezze a tányérokra, tetejére egy füstös kék vajjal. Szervál.
füstös kék vaj
-
adjunk hozzá vajat egy nagy serpenyőbe közepes lángon. Adjunk hozzá gombát, hagymát és fokhagymát. Szakács 15-20 percig, vagy amíg mély aranybarna.
-
Add hozzá a bourbon – t. Szakács, amíg a bourbon majdnem elpárolog. Vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.
-
helyezze a hagymakeveréket egy tálba, majd hűtse 10 percig.
-
adja hozzá a maradék összetevőket, majd keverje össze kézi keverővel, amíg el nem keveredik.
-
ízesítsük sóval, borssal. Tegye félre.
Megjegyzések
- ha nem fog 24 dolláros steaket keresni (nem hibáztatlak), keresse meg a steakeket a helyi piacon, jó mennyiségű márványozással. Ez a zsír rengeteg ízt ad hozzá, és lédús marad.
- milyen kávét használjak? Használja kedvenc márkáját a teljes babkávéból, és őrölje meg saját maga. Ha kalandosnak érzi magát, használjon ízesített babot, amely kiegészíti a húst.
- a sous vie folyamat megkezdése előtt ellenőrizze, hogy a steak szobahőmérsékleten van-e, hogy a hő ne sokkolja a steakeket.
- a steak sütésekor győződjön meg arról, hogy a grill vagy a serpenyő jó és forró. Már tökéletesen szakácsok, csak gyorsan meg akarja barnítani őket, hogy több ízt kapjon.
- ez a vaj recept jól működik minden olyan lágy sajt esetében, amely teljesen megolvad. Próbálja ki a brie – t vagy a Gorgonzolát!
