Kávé dörzsölje szegy
ez a kávé dörzsölje füstölt szegy a gazdag hús és a merész íz tökéletes házassága. Ez minden, amit szeretne egy jó füstölt szegyben-intenzív, füstös íz, mély, földes rúgással kombinálva a finom kávédörzsölésből.
kávé dörzsölte füstölt szegy
szeretem szegy. Ha lehetőségem lenne rá, minden nap szegyet ennék vacsorára. Egy jó, vastag szelet zsíros szegy is lehet egy szelet mennyország a földön. Tehát röviddel a kávédörzsölésem receptjének kidolgozása után, tudtam, hogy készítenem kell egy receptet, amellyel nagylelkűen megdörzsöltem egy nagy darab szegyet.
a füstölt szegy elkészítése félelmetes vállalkozás lehet, de azért vagyok itt, hogy biztosítsam, hogy nem kell ijesztőnek lennie! Ha lépésről lépésre követem a szegy előkészítését, füstölését és szeletelését, garantáltan megkapja azt a gyönyörű sötét kérget és gazdag ízt minden alkalommal. Tehát tűz fel a pellet grill (én go-to grill egy jó szegy az én tábor Chef SmokePro 36 SGX), és kezdjük!
a kedvenc módja, hogy szakács szegy Texas stílusban. Ez a szegy ugyanazt a módszert követi, mint a Texasi stílusú szegynél. A Texasi stílusú füstölt marhahús Szegyről szóló teljes részletes bejegyzésemet itt találja, hogy megismerje a tökéletes szegy dohányzásának csínját-bínját. A módszer a dohányzás kávé dörzsölje szegy ugyanaz, kivéve mi ütni fel az ízét egy jó kávé dörzsölje helyett az alapvető só és bors dohányzás előtt.
a legfontosabb összetevő, amely ellenállhatatlanná teszi a szegyét, a házi Kávédörzsölésem. A szegy alacsony és lassú szakácsot igényel, és ez a dörzsölés ideális fűszerezés a szegy gazdag füstösségének dicséretére.
hogyan kell dohányozni a szegyet
a szegy dohányzása lassú folyamat, de teljesen megéri várni. Azok számára, akik először szeretnék rendbe hozni,az alábbiakban egy fantasztikus blogbejegyzésem van a dohányzó szegyről. Itt van egy gyors áttekintés arról, hogyan lehet elszívni egy szegyet a félelmetes kávédörzsölésemmel:
- látogasson el a helyi henteshez, hogy megvásárolja a legjobb marhahúst. A Brisket 101 segít önnek abban, hogy milyen vágást vásároljon, és miért fontos tudni, hogy mit vásároljon a vásárlás megkezdése előtt.
- vágja le a szegyét. A vágás elengedhetetlen ahhoz, hogy a hús egyenletes legyen az egyenletes füst érdekében. A mellkas levágásáról szóló bejegyzésem végigvezeti Önt a 5 lépések a tökéletes vágáshoz.
- szezon és füst. Miután a szegyét levágták és készen állnak a szakácsra, minden oldalát fűszerezze a kávédörzsöléssel, és kövesse ezt az útmutatót a Texas stílusú füstölt Szegyről. Szeretne egy szép, hosszú füstöt ezen a húson, ezért igyon egy italt, és készüljön fel egy teljes dohányzási napra!
- csomagolja be az őszibarack hentes papírt. Egy nagy munkafelületen tekerje be a szegyét egy nagy darab hentespapírba, majd tegye vissza a becsomagolt szegyet a dohányosnak. Ha nincs kéznél hentespapír, menjen át a teraszra, hogy ma vásároljon néhány Hey Grill Hey Peach hentes papírt.
- pihenj, szeletelj és szolgálj. Miután a szegyét tökéletesen füstölték (nézze meg azt a csodálatos kávé színű sötét kérget!), hagyja pihenni, majd szeletelje a gabonát. A szegy szeletelésének bemutatója segít abban, hogy ezeket a vágásokat pontosan megkapja.
Tippek a kávé dohányzásához dörzsölje a szegyet
a Szegynek nem kell nehéz dohányzási vállalkozásnak lennie. Az alábbi tippeket, akkor lesz egy szegy mester, nincs idő!
- a türelem kulcsfontosságú. A tökéletes szegy elszívása időbe telik, és sokba. Ne próbálja siettetni a folyamatot, vagy túl gyakran nyissa ki a dohányzót.
- szegy fokozat számít! A megvásárolt hús minősége számít. A leggyakoribb osztályzatok a Prime, Choice és Select.
- prím. A dohányzás legjobb szegyei prime, mivel a legmagasabb márványozással rendelkeznek, ami nedves végterméket jelent.
- választás. A választási osztályok nem ideálisak a dohányzáshoz. Ezek kiszáradnak az alacsony és lassú hőmérséklet a dohányos.
- választ. És végül, hogy egy pass Select. Ha nincs elég zsír ezen a húson, akkor kemény lesz, mint a szaggatott, és nem lesz elégedett a végtermékkel.
- szezon bőségesen a kávé dörzsölje. A szegy vastag húsdarab, még a vágás után is zsíros sapka lesz a tetején. Ügyeljen arra, hogy a kezével nyomja a dörzsölést a húsba, hogy ne essen le, amikor a dohányoshoz kerül. Ne légy félénk, és tényleg működik, hogy dörzsölje ott!
- válassza ki a megfelelő fát. Szívesebben füstölöm a szegyemet tölgyfával; a pekándió azonban szintén fantasztikus választás. Mindkettő nem lesz elsöprő ízek a szegyével, a tölgy pedig jól dicséri a kávét.
további szegy receptek
olyan marhahús fanatikus vagy, mint én? Hey Grill Hey rengeteg szegy receptek tartani a szájban jóllakott. Nézze meg az alábbiakban néhány kedvencemet:
BBQ szegy égett végek
Részeg szegy szalonnával BBQ szósz
Brusnwick pörkölt (szegy és húzott sertés)
kávé dörzsölje füstölt szegy Recept
nézze meg az alábbi videót, és megmutatom, hogyan készítem ezt a csodálatos szegyet otthon, hogy megosszam a családdal és a barátokkal. A dohányzás és grillezés receptjeimről további videókat találhatsz a YouTube-on, Instagram-on vagy a Facebook oldalunkon. Kövess minket, és készítsünk együtt fantasztikus ételeket!
Coffee Rub Brisket
Videó
Összetevők
- ▢ 1 12-14 font egész packer szegy
Kávét, Masszírozd
- ▢ 2 Evőkanál durva só
- ▢ 2 Evőkanál instant kávé
- ▢ 2 Evőkanál fokhagyma por
- ▢ 2 Evőkanál füstölt paprika
- ▢ 1 Evőkanál bors
- ▢ 1 Evőkanál zúzott koriander
- ▢ 1 Evőkanál vöröshagyma por
- ▢ 1 teáskanál chili por
- 6/2 teáskanál cayenne
utasítások
-
tárolja a szegyét hűtőszekrényben, amíg készen áll a vágás megkezdésére. A hideg szegyekkel sokkal könnyebb dolgozni. Fordítsa meg a szegyét úgy, hogy a pont vége alatta legyen. Távolítsa el az ezüst bőrt vagy a felesleges zsírt a lapos izomból. Vágja le a nagy félhold alakú zsírszakaszt, amíg sima átmenet nem lesz a pont és a lapos között. Trim és túlzott vagy laza hús és zsír a pont. Négyzet a széleit és végeit a lakás. Fordítsa meg a szegyet, és vágja le a felső zsírsapkát körülbelül 1/4 hüvelyk vastagságra a szegy felületén.
-
keverőtálban vagy üres fűszertartályban keverje össze a kávé dörzsölésének összetevőit. Ossza el a szegyre, hogy a dörzsölés egyenletesen eloszlasson minden oldalról.
-
Melegítse elő a dohányzót 225 F F fokra közvetett hő és keményfa füst felhasználásával. Helyezze a szegyet a dohányosra úgy, hogy a pont vége a fő hőforrás felé nézzen. Ez a szegy vastagabb része, amely képes kezelni a további hőt. Zárja le a fedelet és füstöljön, amíg a belső hőmérő 165 F fokot mutat (általában körülbelül 8 órát vesz igénybe).
-
egy nagy munkafelületen gördítsen ki egy nagy darab hentespapírt (vagy fóliát), és középre helyezze a szegyét. Tekerje be a szegyet úgy, hogy az élét az él fölé hajtogatja, így teljesen szivárgásmentes tömítést hoz létre. Tegye vissza a becsomagolt szegyet a dohányoshoz, varrással lefelé, hogy a szegy súlya szorosan összenyomja a papírcsomagolás széleit.
-
zárja le a dohányos fedelét, és 225 F fokot tartva folytassa a szakácsot, amíg a hús legvastagabb részében a szegy belső hőmérséklete eléri a 202 F fokot (5-8 óra).
-
távolítsa el a szegyet egy nagy vágódeszkára, majd szeletelés előtt hagyja 1 órán át pihenni. Éles késsel szeletelje mind a hegyet, mind a lapot a gabonához, majd azonnal tálalja.
