Kína Sichuan Food
Scallion palacsinta (Cong You Bing), talán a legjobb híres kínai palacsinta nyugati országban, megvan a maga egyedi varázsa, hogy a szerelmesek. A ropogós héj, a lágyabb belső rész és a gyönyörű rétegek miatt uralja a többi kínai palacsintát.
tökéletes scallion palacsinta készítése otthon meglehetősen egyszerű. Szerencsére jól fagyaszthatók. Összeszerelheti őket előre, és fagyasztás előtt mindegyiket légmentesen lezárt tasakkal csomagolhatja. Sietve reggel, vegye ki, és közvetlenül megsütjük, és egy zabkása vagy congee, még a tej is. Emellett van egy egyszerű verzió, amelyet Elaine fejlesztett ki. Ezzel a recepttel nincs szükség a tészta gyúrására, mivel a palacsintát közvetlenül tésztából sütik.
tippek indítás előtt
- javasoljuk, hogy hideg víz helyett forró vizet használjon a tészta elkészítéséhez. A forró víz segíthet lerövidíteni a sütési időt, így nincs égett külső és nyers belső rész. Ezenkívül segít megőrizni a lágyabb belső részt, érdekes kontrasztot képezve a ropogós külső héjjal.
- amikor úgy érzi, hogy a tészta ragacsos, kenje meg olajjal a kezét, a kezelőlapot és a gördülőcsapokat. Soha ne porolja a lisztet!!
- megtaláltuk a palacsinta összecsukásának legjobb módját ahelyett, hogy egyszerűen feltekernénk, ezt a kézi összecsukható ventilátor módszert a videóból kaphatjuk meg. Gyönyörű rétegeket hoz.
- hogyan tartsuk meg a palacsintákat: tegyünk egy feltekert palacsintát egy légmentesen záródó edénybe, nyomjuk ki kézzel vagy sodrófával, és zárjuk le teljesen. Tartsa be mélyhűtő 1 hétig.
Hozzávalók Scallion palacsinta
fő tészta: 300g (2csésze+ 2 evőkanál.) all purpose liszt + 170g forró víz
olajkeverék (ons): 1/3 csésze növényi olaj + 1/4 csésze all purpose liszt + 5 mogyoróhagyma fehérek
egyéb összetevők: 2 csésze apróra vágott zöldhagyma vagy mogyoróhagyma, só a díszítéshez és olaj a fogmosáshoz és sütéshez.
utasítás
készítse el a fő tésztát: lassan keverje fel a forró vizet a liszthez. Várjon, amíg kihűl, majd gyúrja, amíg sima tésztát nem képez. Vagy gyúrja a tésztát állványkeverővel 5-7 percig alacsony sebességgel.
pihentesse a tésztát: fedje le műanyag csomagolással vagy nedves ruhával, és pihenjen legalább 30 percig. Amikor a glutén jól kipihent, könnyen kiguríthatjuk a palacsintát.
készítsük el az olaj-liszt keveréket (6): melegítsük fel az olajat közepes lángon, és pirítsuk meg a zöldhagymát, amíg meg nem pirul. Dobja ki a zöldhagymát, és tartsa meg az olajat. Öntsön lisztet egy kis tálba, majd keverje hozzá a forró olajat.
húzza ki a tésztát: vágja a tésztát 4 egyenlő részre, majd tekerje ki az egyik adagot egy nagy téglalap csomagolóvá. Megszórjuk a sót, a tetejét egy réteg olaj-liszt keverékkel, majd egy másik réteg apróra vágott mogyoróval.
tekerje fel a tésztát: a hosszú végétől kezdve tekerje fel a tésztát, mint egy kézi ventilátor összecsukása. Enyhén nyújtsa be az egyik oldalát középre, majd a másik oldalát is középre. Fedje le a két végét. Fedjük le a tésztát és pihenjünk körülbelül 15 percig. Ismételje meg a folyamatot, és fejezze be az összes fennmaradó részt. Az előbbi kettes több réteggel a kézi összecsukható ventilátor módszerekkel van összeállítva, míg a második sorban a kettő egyszerűen feltekerhető módszerrel készül.
tekerje az egyes részeket egy nagy palacsintára (körülbelül 5 hüvelyk átmérőjű). Ha azt tervezi, hogy szakács a palacsinta később, csomagolja mindegyiket egy légmentesen záródó zsákot, majd fagyassza le 1 hétig.
a palacsinta megsütése: adjunk hozzá körülbelül 3 evőkanál olajat egy serpenyőben, az egyik oldalon aranybarnára sütjük a palacsintákat (közepes tűzön 3-4 percig tart), a másik oldalt is fordítsuk meg 3 percig. Megfordulás után kissé nyomja meg a palacsinta közepét, hogy egyenletesen megsülhessenek.
látod azokat a szép többrétegű?
- 300gall purpose liszt , 2csésze + 2 evőkanál.
- 170forró víz, 1/2 csésze + 3tbsp.
- 6cupnövényi olaj
- oncupap liszt
- 5callionfehérje
- 2csészeapróra vágott zöldhagyma vagy mogyoróhagyma
- só díszítéshez
- olaj fogmosáshoz és serpenyősütéshez
-
készítse el a fő tésztát: lassan keverje hozzá a forró vizet a liszthez. Várjon, amíg kihűl, majd gyúrja, amíg sima tésztát nem képez. Vagy gyúrja a tésztát állványkeverővel 5-7 percig alacsony sebességgel.
-
pihentesse a tésztát: fedje le műanyag csomagolással vagy nedves ruhával, majd pihenjen legalább 30 percig. Tehát a glutén jól kipihent, a palacsintát pedig könnyen kiguríthatjuk.
-
készítse el az olaj-liszt keveréket: melegítse az olajat közepes tűzön, majd pirítsa meg a zöldhagymát, amíg meg nem pirul. Dobja ki a zöldhagymát, és tartsa meg az olajat. Öntsön lisztet egy kis tálba, majd lassan keverje hozzá a forró olajat.
-
húzza ki a tésztát: vágja a tésztát 4 egyenlő részre, majd tekerje ki az egyik részt egy nagy téglalap csomagolóvá. Megszórjuk a sót, a tetejét egy réteg olaj-liszt keverékkel, majd egy másik réteg apróra vágott mogyoróval.
-
tekerje fel a tésztát: A hosszú végétől kezdve tekerje fel a tésztát, mint egy kézi ventilátor összecsukása. Enyhén nyújtsa be az egyik oldalát középre, majd a másik oldalát is középre. Fedje le a két végét. Fedjük le a tésztát és pihenjünk körülbelül 15 percig. Ismételje meg a folyamatot, és fejezze be az összes fennmaradó részt. Az előbbi kettes több réteggel a kézi összecsukható ventilátor módszerekkel van összeállítva, míg a második sorban a kettő egyszerűen feltekerhető módszerrel készül.
-
tekerje az egyes adagokat egy nagy palacsintára (körülbelül 5 hüvelyk átmérőjű). Ha azt tervezi, hogy szakács a palacsinta később, csomagolja mindegyiket egy légmentesen záródó zsákot, majd fagyassza le 1 hétig.
-
a palacsinta megsütése: adjunk hozzá körülbelül 3 evőkanál olajat egy serpenyőben, az egyik oldalon aranybarnára sütjük a palacsintákat (közepes tűzön 3-4 percig tart), a másik oldalt is 3 percig fordítsuk meg. Megfordulás után kissé nyomja meg a palacsinta közepét, hogy egyenletesen megsülhessenek.
Recept Videó
a táplálkozási tények minden egyes palacsintán alapulnak.
